盒馬CEO侯毅：預制菜發展不可逆，好吃才是王道
王惠綿 · 2023-05-11 17:53:17 來源：中國經濟網
5月9日，盒馬在上海發起預制菜生態聯盟。首批13家企業安井食品、頂甄食品、千味央廚、泰森、翼倍、廣州酒家、國聯水產、MOODLES魔斗仕、河南尚品、龍大美食、三陽食品、中飲巴比、中洋集團，和上海海洋大學、西北農林科技大學、武漢商學院3家高校，以及老板電器加入聯盟。據悉，該生態聯盟將整合預制菜“產-學-研-銷”的全鏈路，推動行業健康、快速發展。
“預制菜，好吃才是王道。”盒馬 CEO侯毅在現場表示。他認為，預制菜的發展不可逆，將快速成為生鮮購物的主要品類。預制菜的成功關鍵，取決于食品工藝及技術的持續進步，當下行業面臨的最大機遇與挑戰：即食品的還原度。
今年以來，預制菜熱度不減，市場加速擴容，預估2026年預制菜市場規模將超萬億元。但由于入局者水平參差不齊，產品端仍存在食品安全難控、品種單一、味道還原度不高等痛點。
盒馬預制菜部門總經理陳慧芳表示，盒馬牽頭成立預制菜生態聯盟，希望與行業頭部的上游原料企業、中游生產加工企業，以及掌握最新食品科技的高等院校等進行優勢互補，共同解決預制菜行業當下面臨的種種難題。
“與農林牧漁領域的頂尖原料企業合作，一手獲取新鮮、優質、安全的食材;與頭部央廚合作，讓預制菜生產標準化;與擁有先進食品技術專利的高校合作，解決生物保鮮、口味還原度、技術創新等難題;與知名小家電企業合作，針對最新的烹飪風潮量身定制研發菜品。”陳慧芳舉例說，借助生態聯盟的合力，打造品質化、差異化的預制菜。
另據盒馬方面介紹，在今年年初，自有品牌、大進口和預制菜，在盒馬分別被列為一級部門。
本文轉載自中國經濟網，記者：王惠綿
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