建立預制菜產業項目儲備庫！《廣東省粵菜發展促進條例》正式通過
李思敏 · 2022-12-01 16:21:36 來源：?南方農村報
11月30日，廣東省人民代表大會常務委員會發布公告，《廣東省粵菜發展促進條例》（下稱《條例》）已由廣東省第十三屆人民代表大會常務委員會第四十七次會議于2022年11月30日通過，自2023年1月1日起施行。
其中，《條例》專門提到，應當根據本地特色農業優勢和粵菜品牌優勢，建立預制菜產業項目儲備庫，培育預制菜知名品牌和示范企業。根據本地粵菜發展實際設立預制菜科研和成果轉化項目，強化對預制菜產業研發的政策支持，推動產學研合作。鼓勵企業圍繞本地地理標志農產品和其他優勢特色農產品研制預制菜。支持“粵菜師傅”技能大師、星級“粵菜師傅”參與研制預制菜，加強粵菜菜品和預制菜的協同研制。
《條例》共二十九條，所稱粵菜包括廣府菜、潮州菜（潮汕菜）、客家菜以及其他體現廣東地方飲食文化和烹飪技藝的特色風味菜。
《條例》要求，縣級以上人民政府應當將粵菜發展促進工作納入國民經濟和社會發展相關規劃，建立健全協調機制，推進“粵菜師傅”產業體系、標準體系、人才體系和文化體系建設。
落實到具體舉措，則包含了組織開展本地粵菜資源普查，根據實際建立本地粵菜特色菜品名錄，推動粵菜特色集聚區建設，建立健全粵菜產業協同發展機制，宣傳推廣粵菜公共品牌，扶持發展連鎖粵菜、粵菜食品工業，鼓勵粵菜餐飲規?；⒓瘓F化、標準化、連鎖化發展，以及開展粵菜菜品創新、發展粵菜餐飲新興業態、推動粵菜餐飲服務線上線下融合發展等。
食材供應是粵菜發展的前端保障。《條例》明確，加強原輔材料地理標志保護，推進粵菜特色原輔材料基地建設。同時，推動建設粵菜食材采購、配送、溯源的供應鏈服務平臺，推進粵菜食材供應鏈數字化應用，促進粵菜食材產銷高效對接。
《條例》明確，制定和實施粵菜標準化建設扶持措施。依法制定預制菜分類基礎標準、品質評價檢測標準等基礎通用標準，以及預制菜中央廚房建設指南、冷鏈物流運輸要求等。
在“粵菜師傅”人才培育上，落實職業技能培訓補貼政策；支持符合條件的“粵菜師傅”接受高等學歷教育；建立健全“粵菜師傅”職業技能評價體系，完善職業技能等級認定、專項職業能力考核等評價方式，推進職業技能等級與職稱銜接。建立健全星級“粵菜師傅”認定機制。
《條例》要求，加強“粵菜師傅”就業創業扶持，提供創業孵化增值服務；鼓勵金融機構優化金融服務，拓寬多元化融資渠道。
本文轉載自南方農村報，記者：李思敏
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