星巴克第四財季凈利潤8.78億美元，較上年同期的17.6億美元下降了約50%。；有用戶在社交平臺發(fā)布“時萃咖啡十幾家線下門店一夜全關”的消息，引發(fā)業(yè)內關注。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

星巴克第四財季凈利腰斬

成本增加，門店利潤率下滑

界面新聞消息，美國東部時間11月3日下午，星巴克發(fā)布了2022財年第四季度報和2022年財年財報（截至10月2日）。

華爾街日報中文網4日報道，星巴克表示，最近一個財季的銷售額創(chuàng)歷史新高，但對門店和員工的投資削減了門店層面的利潤。

數(shù)據(jù)顯示，在截至10月2日的三個月里，這家咖啡巨頭實現(xiàn)收入84.1億美元，較上年同期增長約3%，高于FactSet調查的分析師的預期。其中，全球同店銷售額同比增長7%。

△圖片來源：星巴克2022財年財報截圖

同期，星巴克凈利潤為8.78億美元，較上年同期的17.6億美元下降了約50%。該公司稱，由于員工工資上漲、對工人進行新的培訓，以及供應鏈、食品和材料成本增加，門店的利潤率有所下降。

報道指出，在關鍵的中國市場，星巴克同店銷售額同比下降16%。星巴克稱，繼續(xù)面臨與防疫有關的挑戰(zhàn)，在截至7月3日的三個月里，在華同店銷售額同比下降44%。

星巴克的創(chuàng)始人舒爾茨認為，在過去幾周的時間中，中國市場因為疫情的原因又增強了管控，門店的交易量有所影響。預計疫情帶來的不確定性仍將持續(xù)，但是中國市場的信心并沒有減弱，中國市場的復蘇是非線性的。

而星巴克中國董事長透露了一些中國市場的戰(zhàn)略推進計劃，第一是在現(xiàn)有覆蓋的城市做門店加密，另外就是進入還沒開門店的城市，最后就是業(yè)務拓展上變得更有效率，比如通過數(shù)據(jù)分析來提升門店選址的成功率等等。此外，她還提到發(fā)展的環(huán)保主張，表示要在2025年之前開出2500家綠色門店。

時萃咖啡多家門店暫停營業(yè)

小程序商城已關閉

新京報消息，近日，新京報記者了解到，有用戶在社交平臺發(fā)布“時萃咖啡十幾家線下門店一夜全關”的消息。時萃咖啡方面一位客服告訴新京報記者，因為公司業(yè)務調整，目前線下門店只有佛山嶺南天地店營業(yè)，暫時沒有接到該門店閉店的通知。

記者在“窄門餐眼”平臺搜索發(fā)現(xiàn)，目前時萃咖啡全國現(xiàn)有門店7家，其中5家門店處于暫停狀態(tài)，嶺南天地店與科興科學園店處于開業(yè)狀態(tài)。但在網友發(fā)布的信息中，科興科學園店也已經閉店。新京報記者撥打嶺南天地店電話，未接通。

天眼查顯示，時萃咖啡所屬的無錫欣旎科技有限公司目前為存續(xù)狀態(tài)，其電話一直處于忙線狀態(tài)。

隨后，記者注意到，時萃咖啡有贊官方商城的小程序已經發(fā)布公告稱，因公司經營業(yè)務調整，該店已經于10月21日起停止營業(yè)。

△圖片來源：攝圖網

公開信息顯示，在過去三年里，時萃咖啡先后拿到了共計5輪融資。包括2019年拿到的種子輪和天使輪融資，2020年完成了分別數(shù)千萬元的A輪和A+輪融資，以及去年7月獲得的近億元戰(zhàn)略融資。另據(jù)天貓生意參謀平臺數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截止2021年3月，時萃咖啡天貓國產掛耳咖啡銷量排行第一。

拿到融資后，時萃咖啡加快從線上走到線下的開店步伐。2021年，時萃咖啡在共在深圳、廣州、佛山開出十余家門店。尚不清楚高峰期門店數(shù)量，但按照品牌公眾號遺留下來的數(shù)據(jù)，深圳、佛山和廣州門店數(shù)分別為8家、1家和3家。

但時萃咖啡的線下店并沒有給人眼前一亮的感覺。按照社交平臺網友的反饋，在線上能買到的各種小包豆子的品牌，在后來咖啡店里居然不可選，也有網友表示，時萃咖啡線下門店還推出了各種蛋糕，像極了烘焙網紅店，讓人看不懂。

茶顏悅色子品牌鴛央咖啡增加酒飲產品

北京商報消息，近日，茶顏悅色子品牌鴛央咖啡增加酒飲產品，其相關負責人表示，未來開設的新門店都將如此。

在點單小程序上看到，鴛央咖啡夜酒系列共有5款產品，僅限16:30后堂食點單，售價在17.8-19.8元之間，部分產品可選擇酒精濃度。而對于僅限堂食點單的原因，其門店工作人員表示，由于無法核實消費者是否為未成年人，夜酒系列產品不支持線上點餐，只能到店點單。

△圖片來源：鴛央咖啡公眾號

關于鴛央咖啡的未來發(fā)展規(guī)劃，鴛央咖啡相關負責人表示，鴛央咖啡之后所有開設的門店都會采取日咖夜酒模式。關于鴛央咖啡是否會像茶顏悅色一般布局全國市場，上述負責人表示，現(xiàn)階段并未考慮走出長沙，而是在優(yōu)化酒場景。

據(jù)了解，鴛央咖啡于今年8月10日在長沙五店齊開展開首秀，點單小程序顯示，該品牌目前共有14家門店。

紫燕食品公開上市后首份財報

前三季度取得凈利潤2.28億元

藍鯨財經消息，10月30日，紫燕食品發(fā)布公告稱，前三季度營業(yè)收入27.42億元，同比增長15.51%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為2.28億元，同比下滑22.47%。這是9月上市后，紫燕食品發(fā)布的首份業(yè)績報告。

紫燕食品發(fā)布的經營數(shù)據(jù)顯示，鮮貨產品收入23.8億元，占比87.74%，其中，夫妻肺片收入8.54億元，占比為31.49%；整禽類產品收入7.53億元，占比27.74%；香辣休閑3.25億元，占比11.97%；其他鮮貨收入4.49億元，占比16.54%。

就銷售模式而言，紫燕食品經銷模式收入24.34億元，占比為89.72%，直營模式收入3121.33萬元，占比為1.15%，其他收入為2.48萬元，占比為9.13%。

△圖片來源：紫燕百味雞官博

就區(qū)域而言，紫燕食品在華東區(qū)域的收入最多。前三季度紫燕食品華東區(qū)域收入達19.71億元，占比72.66%。其次是華中、西南、華北、華南、西北、東北，上述地區(qū)收入分別是2.97億元、2.06億元、1.14億元、6019.29萬元， 3705.01萬元、1810.99萬元。

據(jù)了解，2022年上半年，紫燕食品實現(xiàn)營收16.37億元，較上年同期增加了16.52%。2021年收入30.92億元，歸屬于母公司股東的凈利潤為2.72億元，目前紫燕食品已在全國20個省、直轄市，180多個城區(qū)開設超5300家“紫燕百味雞”品牌連鎖店。

美團發(fā)布《2022自助餐品類發(fā)展報告》

美團餐飲數(shù)據(jù)觀消息，11月3日，美團發(fā)布了《2022自助餐品類發(fā)展報告》，從市場規(guī)模，品類競爭，消費者洞察等方面，分析自助餐的行業(yè)發(fā)展以及消費聚變。

數(shù)據(jù)顯示，2022年自助餐營業(yè)中的門店約5.7萬家，相比2021年呈現(xiàn)下降趨勢。線上自助餐團買訂單數(shù)量占比僅次于火鍋，地方菜系，異國料理和燒烤。

從模式上看，綜合自助居首，主打小而精的主題自助大受歡迎；從品類看，自助海鮮溢價高，食材新鮮度成了大眾關注的關鍵；從地區(qū)看，川粵自助餐廳多，蘇魯訂單量居前二，品牌加速進場。昆明、成都等陷存量競爭。

另外，自助披薩再度翻紅，火鍋主題自助迎來爆發(fā)。腰部自助餐品牌的（21-50家）擴張迅速，門店增長多為主題自助，下沉市場或成主陣地。

注：本文由紅餐網綜合新京報、界面新聞、北京商報、美團餐飲數(shù)據(jù)觀、藍鯨財經等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_朱 明