導(dǎo)語(yǔ)　

紅餐品牌研究院對(duì)32000+餐飲品牌進(jìn)行深度分析，最終在紅餐大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，以紅餐指數(shù)為基準(zhǔn)發(fā)布了2022年10月份“餐飲品類(lèi)的品牌力百?gòu)?qiáng)榜”，以及“咖飲品類(lèi)十強(qiáng)”。

此外，本次還發(fā)布了10月份媒體熱度最高的“餐飲品牌二十強(qiáng)”。

同慶樓第三季度營(yíng)收暴增

“麻辣燙第一股”終于要來(lái)了？

與上月相比，10月紅餐指數(shù)總榜前十名上榜品牌變動(dòng)不大。從所屬品類(lèi)來(lái)看，前十名的品牌分別來(lái)自火鍋、茶飲、鹵味、雞排炸雞、中式正餐、飯食快餐以及咖飲等七個(gè)不同品類(lèi)。其中茶飲品牌占3席，火鍋品牌占2席，中式正餐品牌占1席，鹵味品牌占1席，飯食快餐品牌占1席，雞排炸雞品牌占1席，咖飲品牌1席。

從排名來(lái)看，前十名品牌排位略有變動(dòng)，海底撈、蜜雪冰城、喜茶穩(wěn)踞前三名，絕味鴨脖、奈雪的茶以及正新雞排等品牌緊隨其后。

總體上看，10月紅餐指數(shù)總榜上榜品牌名次上升的有44個(gè)，名次下降的有31個(gè)，名次不變的有22個(gè)，另外，新上榜品牌共計(jì)3個(gè)。

10月，少數(shù)品牌因營(yíng)收上漲、上市進(jìn)程加速或品牌矩陣擴(kuò)充等因素影響而引起紅餐指數(shù)上漲或排名上升。其中，同慶樓、楊國(guó)福麻辣燙、7分甜等品牌在10月份的表現(xiàn)相對(duì)突出。

10月下旬，同慶樓發(fā)布2022年第三季度報(bào)告，報(bào)告披露的數(shù)據(jù)顯示，同慶樓前三季度營(yíng)業(yè)收入達(dá)到12.47億元，同比增加11.23%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為8781.83萬(wàn)元，同比增加10.41%。其中，第三季度同慶樓營(yíng)收表現(xiàn)亮眼，單季營(yíng)收收入達(dá)到5.02億元，同比增加52.49%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)6670.17萬(wàn)元，同比增加688.57%。

據(jù)同慶樓方面透露，第三季度“爆發(fā)”的主要原因是上半年不少門(mén)店受疫情影響，仍實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)2111.67萬(wàn)元，在同行業(yè)中保持較高的盈利水平。而在疫情影響相對(duì)較小的第三季度，公司營(yíng)收迅速反彈，加之上半年部分訂單延期消費(fèi)，第三季度業(yè)績(jī)表現(xiàn)較好。同慶樓在疫情的大背景之下，能取得這樣的成績(jī)著實(shí)不易，希望第四季度它能繼續(xù)保持。

同時(shí)，10月份，楊國(guó)福麻辣燙迎來(lái)了好消息。據(jù)了解，楊國(guó)福麻辣燙擬在港交所發(fā)行H股上市的申請(qǐng)已于10月10日獲得中國(guó)證監(jiān)會(huì)的核準(zhǔn)批復(fù)，這意味著楊國(guó)福一只腳已經(jīng)邁入了港交所的大門(mén)。據(jù)批復(fù)內(nèi)容披露，核準(zhǔn)楊國(guó)福發(fā)行不超過(guò)3.95億股境外上市外資股，每股面值人民幣0.1元，全部為普通股，完成本次發(fā)行后，楊國(guó)?？傻较愀勐?lián)合交易所主板上市。

然而，今年2月楊國(guó)福麻辣燙曾向港交所遞交上市招股書(shū)，但已于8月末失效。若楊國(guó)福麻辣燙仍想赴港上市，則需要重新遞表等待上市聆訊。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，楊國(guó)福麻辣燙目前門(mén)店數(shù)達(dá)到了5088家，其門(mén)店在全國(guó)皆有布局，讓我們一起期待“麻辣燙第一股”的誕生！

另外，國(guó)慶黃金周首日，7分甜旗下的新品牌輕醒咖啡BriskyCoffee首家門(mén)店于蘇州十全街店正式開(kāi)業(yè)。在菜單上，產(chǎn)品分為“超級(jí)拿鐵”“經(jīng)典咖啡”等5個(gè)系列、單杯售價(jià)14~22元。

總體來(lái)看，BriskyCoffee的價(jià)格屬于咖啡品類(lèi)的中間地帶，且與中高檔位的茶飲價(jià)格居于同一范疇。當(dāng)茶飲賽道競(jìng)爭(zhēng)漸趨白熱化的時(shí)候，往咖啡賽道拓展成為了很多品牌不約而同的選擇，但是要想在咖啡產(chǎn)品或者品牌上取得一定的成就卻也并非易事。

綠茶招股書(shū)再失效

三次遞表盼不來(lái)上市？

10月，有部分品牌因?yàn)楸憩F(xiàn)平平，導(dǎo)致榜單排名隨之下滑。

10月13日，據(jù)港交所官網(wǎng)消息，綠茶餐廳關(guān)聯(lián)的母公司綠茶集團(tuán)有限公司（下簡(jiǎn)稱(chēng)“綠茶”）第三次遞交的上市招股書(shū)再次失效，這意味著綠茶餐廳赴港上市再次暫停。

回顧綠茶IPO歷程，可謂是波折不斷。2021年3月，綠茶第一次遞交招股書(shū)，但隨后被指出中文版招股書(shū)存在多處信息錯(cuò)誤，此后六個(gè)月仍未通過(guò)聆訊，同年9月，其招股書(shū)失效；2021年10月，綠茶再次更新了招股書(shū)，并于今年3月上旬成功通過(guò)聆訊，然而，其二次遞交的招股書(shū)于4月7日再次失效；4月8日，綠茶第三次遞交招股書(shū)，并于三天之后通過(guò)聆訊，但其招股書(shū)又一次失效。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為發(fā)行條件不理想或是綠茶上市之路的主要絆腳石。當(dāng)然目前也不能說(shuō)綠茶餐廳的IPO失敗了，但是遞交招股說(shuō)明書(shū)的一波三折也體現(xiàn)出了綠茶所處的尷尬處境。從快時(shí)尚餐廳的頂流到如今泯然眾人矣，綠茶的后續(xù)增長(zhǎng)尚待進(jìn)一步挖掘。

本土咖飲新銳崛起

呈現(xiàn)出一超多強(qiáng)的局面

在10月份的國(guó)內(nèi)咖飲品牌分榜中，瑞幸咖啡、挪瓦咖啡、Manner Coffee占據(jù)前三席位，幸運(yùn)咖、MS tand、Seesaw Coffee等緊隨其后。

近年來(lái)，得益于消費(fèi)觀念的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的成熟，國(guó)民對(duì)咖啡的接納度不斷提高，國(guó)內(nèi)咖啡需求持續(xù)上升，咖啡市場(chǎng)迅速擴(kuò)容。

《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》顯示，2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1547億元人民幣，其中現(xiàn)磨咖啡（咖飲）市場(chǎng)規(guī)模將近600億元人民幣，2022年現(xiàn)磨咖啡（咖飲）市場(chǎng)將持續(xù)擴(kuò)容。

近年來(lái)，本土咖飲品牌在不斷崛起，呈現(xiàn)出一超多強(qiáng)的局面。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，目前瑞幸咖啡的門(mén)店數(shù)為7481家，遠(yuǎn)超一眾本土咖飲品牌，如挪瓦咖啡門(mén)店數(shù)為1200家，幸運(yùn)咖門(mén)店數(shù)760多家。

今年以來(lái)，越來(lái)越多本土區(qū)域咖飲品牌如.jpg、比星咖啡、FELICITY ORIGIN等獲得融資，賽道勢(shì)能進(jìn)一步上升，吸引了愈來(lái)愈多的入局者。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2022年前10個(gè)月咖啡相關(guān)的餐飲企業(yè)注冊(cè)量達(dá)到1.59萬(wàn)家，已經(jīng)超過(guò)去年全年的注冊(cè)量，存續(xù)量方面也大幅上升，前10個(gè)月咖啡相關(guān)餐飲企業(yè)存續(xù)量為9.23萬(wàn)家，較去年年末凈增長(zhǎng)了1.27萬(wàn)家。

熱度榜：

老鄉(xiāng)雞更新招股書(shū)，擬3年內(nèi)拓店700家

餐飲品牌媒體熱度榜，主要通過(guò)分析品牌在微信、微博、各大新聞網(wǎng)站等媒體平臺(tái)上的搜索以及曝光情況來(lái)做排名。10月，媒體熱度榜前三品牌分別是肯德基、麥當(dāng)勞以及海底撈，跟隨其后的還有蜜雪冰城、瑞幸咖啡等品牌。

10月28日，老鄉(xiāng)雞更新招股書(shū)，報(bào)告顯示，截至2022年6月30日，老鄉(xiāng)雞在全國(guó)擁有997家直營(yíng)門(mén)店和102家加盟門(mén)店，共計(jì)1099家門(mén)店，其中安徽地區(qū)的直營(yíng)店達(dá)到611家，加盟店57家，共計(jì)668家，占總門(mén)店數(shù)的六成，可見(jiàn)目前安徽仍然是老鄉(xiāng)雞的主要市場(chǎng)。

營(yíng)收方面，今年上半年老鄉(xiāng)雞的營(yíng)收為20.11億元，凈利潤(rùn)為7567.83萬(wàn)元，歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)為7611.69萬(wàn)元。

據(jù)其招股書(shū)披露，老鄉(xiāng)雞未來(lái)三年內(nèi)將繼續(xù)專(zhuān)注”直營(yíng)為主，加盟為輔“的銷(xiāo)售模式，并計(jì)劃在上海、南京、蘇州、深圳、北京、武漢、杭州、合肥和六安等重點(diǎn)區(qū)域開(kāi)設(shè)700家直營(yíng)門(mén)店。并且通過(guò)上海生產(chǎn)加工基地的建設(shè)進(jìn)一步加大華東和周邊地區(qū)的市場(chǎng)覆蓋。

可見(jiàn)，未來(lái)老鄉(xiāng)雞將會(huì)進(jìn)一步加快拓店步伐，向全國(guó)大量鋪設(shè)門(mén)店。“中式快餐第一股”究竟能否被老鄉(xiāng)雞拿下，不到塵埃落定，暫不好說(shuō)。

另外，10月份喜茶也動(dòng)向頻頻，首先是在北京、上海、深圳等地的多家門(mén)店設(shè)立真果現(xiàn)剝透明窗口，將員工處理水果的過(guò)程直觀地呈現(xiàn)給顧客，也因此被廣大網(wǎng)友調(diào)侃為“水果直剝間”。此外，10月21日，喜茶官宣與《甄嬛傳》聯(lián)名推出甄奶·雪釀含翠等特調(diào)飲品，受到了諸多《甄嬛傳》粉絲的喜愛(ài)。

另外，據(jù)悉喜茶關(guān)聯(lián)公司深圳美西西餐飲管理有限公司申請(qǐng)的“喜茶摸魚(yú)”商標(biāo)在10月上旬獲批，其國(guó)際分類(lèi)為方便食品，喜茶是否進(jìn)入方便食品行業(yè)仍有待觀察。但是從喜茶近年來(lái)的舉措也能看出，喜茶在茶飲業(yè)務(wù)之外，還在多方布局以求謀求進(jìn)一步增長(zhǎng)。

紅餐指數(shù)簡(jiǎn)介

“紅餐指數(shù)”是綜合衡量餐飲品牌力的量化指標(biāo)，由消費(fèi)評(píng)價(jià)指數(shù)、媒體傳播指數(shù)、運(yùn)營(yíng)健康指數(shù)和榮譽(yù)背書(shū)指數(shù)四大維度構(gòu)成，滿分為1000分。

人氣值是紅餐指數(shù)的二級(jí)指標(biāo)，根據(jù)線上訂單量、評(píng)論量、曝光量等分項(xiàng)綜合評(píng)估而來(lái)；好評(píng)度同為紅餐指數(shù)的二級(jí)指標(biāo)，側(cè)重于消費(fèi)口碑、好評(píng)率、差評(píng)率等因素。

紅餐指數(shù)通過(guò)科學(xué)統(tǒng)計(jì)的方法實(shí)現(xiàn)餐飲品牌力的量化，成為餐飲業(yè)最具權(quán)威的餐飲品牌力指數(shù)以及榮譽(yù)評(píng)比的重要依據(jù)，點(diǎn)擊紅餐大數(shù)據(jù)即可查詢更多餐飲品牌的紅餐指數(shù)詳情。