對話“米線大王”：深度剖析蒙自源的品牌戰略
紅餐編輯部 · 2022-08-23 22:38:35 來源：紅餐網
8月，蒙自源喜迎獎項大豐收。
據廣東省連鎖經營協會公布的《2021年度廣東連鎖經營TOP100榜單》 顯示，蒙自源成功入選，該榜單以2021年全年連鎖門店銷售整體規模為維度對企業進行排名。與此同時，蒙自源還被廣東省連鎖經營協會評為“2020-2022年度廣東商業愛心抗疫企業”。
值得一提的是，蒙自源在2022年已經連續斬獲多個重量級獎項。可以說，今年是蒙自源的獎項豐收年。
品牌使命，成就逆勢生長的樣本
3月，在中國烹飪協會、《中國烹飪》雜志主辦的“云南米線全國PK大賽”中，蒙自源創始人李紅偉先生被評為“云南米線大王”。這一實至名歸的行業認證，意味著蒙自源打破了米線賽道有品類無品牌的行業桎梏，書寫下了時代的新篇章。
6月，在窄門餐眼發布的“窄門餐眼年度品牌榜單”中，蒙自源被評為“2021-2022年度餐飲品牌門店規模TOP3”。
7月，在中國連鎖餐飲協會聯合美團共同舉辦“2022中國餐飲加盟品牌TOP100”的發布會中，蒙自源在快餐品類獲得第7名，在全品類的評選中獲得第21名。
在由廣東省連鎖經營協會、廣州連鎖經營協會聯合主辦的廣州國際連鎖加盟展中，蒙自源更是被評為“最具投資價值連鎖品牌”。
碩果累累的背后，是有跡可循的。近年來，蒙自源的表現，可以說是一個逆勢生長的樣本。
疫情的暴發，餐飲業備受影響。然而，蒙自源卻在疫情后表現出了驚人的爆發力。據統計，自2020年疫情暴發至今，蒙自源逆勢擴張了560多家門店。
作為屹立市場21年的品牌，在疫情的挑戰下依然屢創佳績，蒙自源無疑是一個值得研究的樣本。而在深究蒙自源這個企業后，筆者發現，相比方法論層面的經營之道，蒙自源更值得探討的地方，是其理念層面的品牌智慧。
品牌使命，是蒙自源前行路上的指南針。
蒙自源，源自夢想
或許很多人還不知道，蒙自源的品牌故事，其實就藏在品牌名字里——蒙自源，源自夢想。
據紅餐網了解，蒙自源的創始人李紅偉，出生于云南。和所有云南人一樣，李紅偉的生活，每天都離不開米線。對于李紅偉來說，米線不只是舌尖上的記憶，更是刻進骨子里的飲食文化基因。
在離開家鄉探索事業的日子里，無論見識過多少美味佳肴，他最念念不忘的，始終是家鄉那一碗米線。而同樣遠游在外思念家鄉那一碗米線的云南人，又何止李紅偉一人呢？
對于人生，李紅偉一直以來秉持這樣的信念：人生，為一件大事而來。
于是，“偉大的事業 ”這一命題，在李紅偉心里逐漸有了答案。從個人情懷的維度來說，云南米線是其刻進骨子里的飲食文化基因。從民族文化的維度來說，民以食為天，飲食文化需要有人傳承。將兩者進行結合，這不正是人生的一件大事嗎？
于是，蒙自源在李紅偉心里漸漸有了雛形。
2001年，李紅偉在廣東東莞開了第一家云南米線店，取名為“蒙自源”。李紅偉告訴紅餐網，蒙自源這個名字，有著非常深刻的寓意。
這是源自云南蒙自的米線，是云南飲食文化的名片之一。
時刻謹記蒙自源的起源——源自夢想。這個夢想，是擔當起傳承飲食文化的使命，將云南米線作為云南飲食文化符號推向全中國，并作為中國的飲食文化符號走向全世界。這份品牌使命感，正是蒙自源前行路上的指南針。
所以，在過去21年的時間里，盡管資本市場不斷涌現新的風口，但蒙自源卻堅持專注與聚焦米線賽道，用心做好每一碗米線。
專注一個賽道，抵抗住追逐新風口賺快錢的誘惑，需要非同一般的魄力與決心，但這是難而正確的事，也是有時間積累的事。
蒙自源做到了，所以蒙自源穿越周期，走到了今天，成為“米線大王”。這是行業對匠心者的肯定，時間對追夢者的回饋，時代對長期主義者的鼓勵。
二十一年的沉淀，賦予再出發的力量
要讓一個人堅持做難而正確的事，需要強大的信念。要讓一個企業從上而下堅持做難而正確的事，則需要強大的文化組織戰略。唯有如此，企業上上下下的人心，才能力出一孔；否則，就會成為一盤散沙，一陣風便能將其吹散。
蒙自源的品牌核心價值，是現熬原湯。
這不是一句簡單的口號，而是蒙自源堅持執行落地的品牌承諾。對于蒙自源來說，每天開店的第一件事，就是熬好一鍋湯。二十一年如一日的堅持，讓蒙自源在市場有了高辨識度的品牌價值。
蒙自源人擁有共同的核心價值觀：衛生干徹底，品質嚴標準，顧客是主人。
同時，蒙自源還提出打造品牌體驗——七覺體驗。從視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺、感覺、知覺上，給顧客最好的消費體驗。
衛生讓顧客放心，品質讓顧客滿意，用餐讓顧客體驗愉快，落實七覺體驗，這是行為導向，也是結果導向。當所有人力出一孔地對其貫徹執行，蒙自源自然會越做越好，這就是文化組織戰略的力量。
21年前，蒙自源創始人李紅偉因為夢想而走上創業的道路。源自夢想，是蒙自源的品牌驅動力，和品牌生命力。
經過21年的沉淀，李紅偉穿越周期成為“米線大王”。這是李紅偉追夢路上，具有里程碑式意義的一步，也是他帶領蒙自源踏上新征程再出發的重要底氣。
如今，蒙自源有了新的使命——助有夢者實現夢想。
為了實現更多人的夢想，蒙自源開拓了更多元化的合作方式，大店變中小店，嘗試向小而美的方向布局，利用數字化賦能，提高門店的生存能力。
能夠放下短期利益，幫助更多有夢者實現低投資風險的創業夢想，盡己之力，為行業作貢獻，為時代擔當使命，這是蒙自源的品牌魅力。
所以說，要想深究蒙自源，不應該停留在方法論層面的經營之道，而更應該探索其品牌哲學。
人生為一件大事而來，要做難而正確的事
縱觀蒙自源的發展歷程，深感企業文化的重要性。文化決定了企業發展的高度，有文化戰略的引領，做有時間積累的事。
蒙自源，源自創始人李紅偉的夢想。如今，經過21的沉淀，云南米線已經作為云南飲食文化符號在中國遍布生根。下一步，是讓云南米線作為中國飲食文化符號走向世界；是幫助有夢者實現夢想。未來十年，蒙自源計劃助2000人各實現年收入1000萬的夢想，實現千城萬店的發展規模。
這是蒙自源創始人李紅偉，乃至每一名蒙自源人的使命和天命。
畢竟，人生為一件大事而來，堅持做難而正確的事，這是蒙自源品牌的生命能量，也是其披荊斬棘穿越周期的魄力所在！
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