“第二屆中國餐飲產業紅牛獎”正式發布。

8月11日，由央廣網、紅餐產業研究院和上海博華聯合舉辦的“餐飲產業發展趨勢探討沙龍暨《2022中國餐飲產業生態白皮書》發布活動”在央廣網、紅餐網視頻號、HOTELEX視頻號同步直播。

本次活動上，“第二屆中國餐飲產業紅牛獎”正式發布。

△“第二屆中國餐飲產業紅牛獎”，點擊視頻觀看

新時代下，餐飲產業迎來巨大變革

近年來，在疫情的沖擊之下，整個餐飲產業鏈，包括食材供應鏈、調味料、SaaS服務 、冷鏈物流體系等各個環節都面臨著前所未有的挑戰。不過，挑戰中也蘊藏著機遇，諸多領域迎來了快速發展期，如：預制菜賽道得以蓬勃發展，餐飲SaaS服務在餐飲業的滲透率不斷提高，冷鏈物流行業受政策與市場推動加速發展……

為挖掘餐飲產業上下游的優質企業，梳理餐飲產業發展典范，“第二屆中國餐飲產業紅牛獎”如約而來。“第二屆中國餐飲產業紅牛獎”在上一屆的基礎上，進行了升級，評選范圍和幅度都更為廣泛。

為了推動餐飲產業的高質量發展，在餐飲業樹立標桿，“第二屆中國餐飲產業紅牛獎”評審委員會秉持公開、公平與公正的原則，采用定量與定性相結合的方法，歷經海選、初審、復審等多個環節，從3500家餐飲及相關領域企業中評選出包括“2022年度餐飲產業服務集團TOP10”“2022年度餐飲食材供應鏈企業TOP10”等十大榜單，共140家優質企業上榜。

另外，值得一提的是，“2022年度現制飲品供應鏈企業TOP10”“2022年度餐飲冷鏈物流企業TOP10”和“2022年度預制菜領軍企業”三大榜單為本年度“第二屆中國餐飲產業紅牛獎”新增榜單。

“紅牛獎”十大榜單專業且權威

站在產業鏈的高度上，“第二屆中國餐飲產業紅牛獎”評選范圍覆蓋了餐飲產業上下游，涉及餐飲產業服務集團、食材供應鏈、現制飲品供應鏈、產業投資、生態型餐企、餐飲SaaS、餐飲智能設備、定制復合調味料、冷鏈物流、預制菜總共十個領域，設有十大榜單，包括有：

1、2022年度中國餐飲產業服務集團TOP10

“2022年度中國餐飲產業服務集團TOP10”旨在評選出在餐飲產業中實力較強，有著杰出貢獻的服務集團。上榜集團在各項評選指標中的分值都較高，實力強勁。

“2022年度中國餐飲產業服務集團TOP10”上榜的10個集團涉及的領域包括調味品、農牧業、糧油、食品加工等，且上榜集團均是各自領域的佼佼者。上榜集團的運營能力、生產能力、業內綜合評價、科研創新能力、發展前景等方面都得到了評審委員會的一致認可。

在上榜的10家集團中，共有8家集團已是連續兩年上榜，分別是海天味業、聯合利華飲食策劃、泰森食品、溫氏股份、新希望六和、益海嘉里、正大食品、中糧集團。而調味品企業李錦記、糧油企業山東魯花則是首次上榜。

2、2022年度餐飲食材供應鏈企業TOP10

“2022年度餐飲食材供應鏈企業TOP10”評選的是在食材供應行業具有代表性、有著一定影響力的10家企業，涉及冷凍食品、水產品、農產品、團餐供應、蔬菜雜糧等食材供應領域。

具體來看，在10家上榜企業中，有4家企業連續兩年上榜，分別為良之隆、美菜網、望家歡、蜀海供應鏈。而大洋世家、樂禾食品、千喜鶴、三都港等6家企業則在本年度首次上榜。

從10家上榜企業所屬公司的注冊地來看，有4家企業的公司注冊地位于華東地區，3家企業的公司注冊地位于華北地區。公司注冊地位于華南地區和華中地區的企業數量則分別為2家、1家。

從企業性質來看，樂禾食品、良之隆、望家歡等7家上榜企業為垂直類食材供應鏈企業，這類企業擁有采購、加工、配送等全產業鏈，營銷網絡完善，產品種類多元，品牌效應明顯。而上榜的蜀海供應鏈為餐飲企業延展出的供應鏈企業，有著獨有的渠道和研發能力，綜合實力強大，其對于餐飲企業的需求有著敏銳的洞察力。美菜網、宋小菜這2家上榜企業為互聯網公司主導的B2B食材供應鏈平臺，在食材源頭直采，實現食材全品類覆蓋，在農戶與餐飲商家之間搭建橋梁，是供應鏈賽道的新興力量。

供應鏈作為鏈接上游食材與下游餐企的橋梁，在餐飲產業中有著至關重要的作用。近年來，餐飲食材供應鏈領域也發生了許多新的變化。一方面，食材供應鏈企業覆蓋的食材品類越來越豐富；另一方面，不少垂直類食材供應鏈企業掘金細分領域，共同為餐飲企業提供穩定、多樣化的食材供應。

3、2022年度餐飲產業投資機構TOP10

“2022年度餐飲產業投資機構TOP10”旨在表彰持續關注餐飲產業，助力餐飲產業轉型升級的投資機構。上榜企業在各評選指標中的表現較亮眼，他們在預制菜、復合調味品、供應鏈等餐飲產業領域持續下注，并且關注處于不同成長階段的餐飲領域相關企業，為驅動餐飲產業變革發展貢獻出了自己的力量。

在10家上榜企業中，百福控股、番茄資本、紅杉資本、網聚資本等5家投資機構連續兩年上榜，另有5家投資機構在本年度首次上榜，分別是IDG資本、高榕資本、嘉御資本、挑戰者資本、源碼資本。上榜的10家投資企業大多在業內經驗豐富、知名度較高，像網聚資本、紅杉資本、IDG資本等投資機構的經營年限均已超過8年。

近年來餐飲產業加速擁抱資本。據紅餐大數據，2021年至2022年上半年，餐飲領域的融資事件共計450余起，其中供應鏈、餐飲服務商、調味品、植物基、物流配送的融資事件共計占比43.4%，單次金額最高達8億美元。

資本加速進入餐飲產業，這不僅能為餐飲產業相關企業帶來充足的現金流，還能為企業提供品牌建設、市場推廣、財務管理、渠道拓展、人才培養等方面的專業支持，有助于助力于餐飲產業的新一輪升級。

4、2022年度餐飲SaaS企業TOP10

“2022年度餐飲SaaS企業TOP10”旨在評選出在餐飲SaaS領域實力較強，助力餐飲業實現數字化轉型的企業。上榜企業憑借著龐大的資源與較強的研發實力，在軟件系統方面加強原材料采購、門店運營、客戶服務等多個環節的串聯，打通門店前端與后端服務，加強了餐企的數字化管理。

在該榜單的上榜企業中，奧琦瑋、合闊智云、微盟智慧餐飲等8家企業連續兩年上榜，非碼、慧運營則在本年度首次上榜。

目前，餐飲SaaS服務由于操作簡易、覆蓋面廣等特性，已經成為餐飲行業滲透率較高的信息技術服務。從趨勢上看，餐飲SaaS產品和服務向多場景延伸、全業務一體化發展的趨勢愈來愈明顯。

5、2022年度餐飲定制復合調味料企業TOP10

“2022年度餐飲定制復合調味料企業TOP10”旨在評選出有著廣泛的市場認可度、研發能力與生產能力較強、擁有現代化生產體系的定制復合調味料企業。在10家上榜企業中，SNS圣恩、仟味湯品等7家企業連續兩年上榜，有3家企業在本年度首次上榜，分別是川海晨洋、幺麻子、寶立食品。其中，7家上榜企業的注冊地位于西南地區，2家上榜企業的注冊地位于華東地區，1家企業的注冊地位于華南地區，可見西南地區在定制復合調味料領域有著顯著的優勢，值得持續關注。

復合調味品具有精簡后廚、保持味型穩定、降低烹飪成本的優勢，定制復合調味品更能滿足餐企的差異化需求，有助于餐企實現高效的后端管理，繼而降本增效。目前，我國復合調味品市場規模持續增長，資本也在持續加持，該賽道發展前景較為可觀。

6、2022年度餐飲智能設備企業TOP10

“2022年度餐飲智能設備企業TOP10”旨在表彰以智能設備和人工智能賦能餐飲行業的十大企業，涉及炒菜機、洗碗機、送餐機器人、商業制冷等多個領域。在10家上榜企業中，名廚磁電、千璽集團、擎朗智能等5家企業連續兩年上榜，九陽豆漿、翔鷹中廚、星星冷鏈等5家企業則在本年度首次上榜。

上榜企業均在各自領域有著多年的經營積淀，堅持科技創新，已經建立了完善的營銷網絡，擁有高品質的產品、優質的售后服務，深挖餐企的智能化需求，幫助餐企提升服務效率，驅動行業實現智能化升級。

7、2022年度生態型餐飲企業TOP10

近年來，不少餐飲企業一改過去專注于單一領域的發展思路，朝著多元化的方向發展，呈現出了生態化的發展趨勢。“2022年度生態型餐飲企業TOP10”評選出了具有生態化思維、進行多品牌布局、探索產業上下游的10大生態型餐飲企業。

具體來看，該榜單的上榜企業中，有絕味食品、海底撈、山東凱瑞集團等7家企業連續兩年上榜，3家企業在本年度首次上榜，分別為大龍燚、蜜雪冰城、五芳齋。可見在餐飲行業中，陸續不斷有企業延展經營布局，朝著生態化的方向拓展。

這些上榜餐企不僅踐行多品牌戰略，還開始嘗試在產業鏈上不同的生態位中探索機會。比如，大龍燚、蜜雪冰城等餐企通過創立子品牌或并購、投資等方式，完善自身的品牌矩陣，涉足多種餐飲業態；絕味食品、海底撈、正新集團、山東凱瑞集團、眉州東坡等則以投資并購或設立子公司、合資公司的模式，布局供應鏈、調味品、物流運輸、人力資源管理、餐飲科技等產業領域。

餐飲企業的生態化布局有助于提升協同效應，夯實競爭壁壘。隨著餐飲市場發展日益成熟，企業之間已不僅僅是產品、價格方面的競爭，而是更多地處于能否長遠發展的經營戰略層面的競爭。

8、2022年度現制飲品供應鏈企業TOP10

隨著我國新茶飲、咖啡行業高速增長，現制飲品供應鏈企業迎來了發展黃金期。“2022年度現制飲品供應鏈企業TOP10”旨在表彰具有較高商業價值、創新能力的限制飲品供應鏈企業，從而助力企業加速成長。

該榜單的上榜企業均有豐富的產品矩陣、較強的資源整理能力，以及優秀的供應鏈管理能力、完善的供銷渠道，致力于打造現制飲品行業的供應鏈生態系統，推動我國現制飲品行業發展。

在10家上榜企業中，包含了噢麥力OATLY、佳禾食品等數家上市公司。另外德馨食品亦于2022年提交招股書，擬沖刺深交所主板上市。從區域分布來看，該榜單中有8家企業的注冊地位于華東地區，可見華東地區在現制飲品的供應上占有核心優勢。

值得留意的是，上榜的現制飲品供應鏈企業不僅著眼于B端的餐企客戶，還在體量龐大的C端市場頗有建樹。上榜的燕麥奶品牌OATLY噢麥力、椰乳品牌菲諾厚椰乳、乳制品品牌Anchor安佳、麥芽飲品品牌阿華田Ovaltine在B端市場、C端市場均有布局，實力較強。

9、2022年度餐飲冷鏈物流企業TOP10

“2022年度餐飲冷鏈物流企業TOP10”旨在評選出在餐飲冷鏈物流行業處于領先地位、有著杰出貢獻的企業。總體來看，上榜企業均擁有豐富的冷鏈供應管理經驗、先進的冷鏈技術和完善的基礎設施，在業內享有較高知名度。

從發展歷程來看，我國冷鏈物流行業始于20世紀60年代，晚于發達國家，目前仍處于起步階段。據國務院辦公廳印發的《“十四五”冷鏈物流發展規劃》，我國冷鏈物流行業的運輸設施建設滯后，冷鏈物流企業的專業化、規模化、網絡化程度有待提升，尚未建成全國骨干冷鏈物流網絡。

近年來，餐飲企業對于食物品質的要求提升，預制菜不斷掀起熱潮，加之政府的專項政策扶持，我國冷鏈物流行業快速發展。物聯冷鏈委數據顯示，2015年至2019年我國冷鏈物流市場規模逐年遞增，年均復合增長率約17%，2020年市場規模超3800億元，同比增長了13%，2021年我國冷鏈物流市場規模或已突破4500億元。

在“2022年度餐飲冷鏈物流企業TOP10”榜單中，新夏暉、京東冷鏈、餐北斗供應鏈、運荔枝等上榜企業均致力于建設冷鏈物流基礎設施，構建全國冷鏈物流網絡，以專業化、規模化、網絡化的冷鏈物流服務打通食材流通全產業鏈。

10、2022年度預制菜領軍企業

作為“紅牛獎”的核心獎項之一，“2022年度預制菜領軍企業”旨在挖掘國內實力較強、在預制菜行業內有代表性的龍頭企業，最終評選出了在預制菜賽道中實力較強的50家領軍企業。

綜合來看，“2022年度預制菜領軍企業”的品牌力非常強，各項評選指標均具有較高的分值。

在這50家上榜企業中，上市公司占比達到了38%，共有立高食品、味知香、圣農發展等19家上市企業，其中A股上市企業17家，港交所上市企業1家，北交所上市企業1家。

而上榜企業以B端供應企業為主，其中有部分企業也開始B、C端兼顧。其中，85%的企業擁有完善的產業鏈體系，有成熟的自建工廠和預制菜品牌，也有相對完善的銷售渠道。有15%的上榜企業原本為原料供應鏈企業，隨后抓住了預制菜的風口，開始延伸業務，目前其已經成為預制菜賽道發展的重要力量。

預制菜產業一頭連著田間地頭，一頭連著消費者餐桌，整個產業鏈條涵蓋種/養植、采購、倉儲、生產、配銷、庫存、營業、供應鏈等大模塊，產業發展的初衷是在節點中降本，在鏈條中提效。隨著預制菜行業的蓬勃發展，一系列高景氣度、空間廣闊的細分賽道正在崛起，更多基本盤堅固、競爭優勢顯著的龍頭企業有望脫穎而出。

結 語

整體來看，隨著餐飲業回暖以及市場連鎖化提升等諸多因素，餐飲產業駛入了發展“快車道”，但疫情的大背景之下，2022年餐飲產業依舊充滿挑戰，如何在平穩中求得發展和突破，仍然是餐飲上下游企業需要思考的重點問題。

在新時期、新形勢之下，“紅牛獎”充分發揮創新發展的使命，緊跟時代脈絡，始終以發展的目光關注餐飲產業，持續與產業鏈各個環節的優質企業對話，以推動產業邁向高質量發展。