預制菜變身七夕餐桌“黑馬”，京東一周銷售環比增長超10倍！
紅餐產業研究院 · 2022-08-05 23:16:54 來源：預制菜洞察
前言
預制菜，也可以給生活帶來儀式感。
題圖：攝圖網
撰稿：松墨
今年七夕，許多情侶夫妻選擇在家過節，傾向于選購即烹、即熱、即食的預制菜，讓輕松與浪漫兼得。
01
七夕餐桌上的“黑馬”
預制菜一周銷售環比增長超10倍
七夕節，這個頗具中式浪漫色彩的傳統節日，已經成為中國情人節，帶動浪漫經濟。
當全國各地疫情反復，許多情侶夫妻選擇在家過七夕節，但是想追求儀式感，又沒有太多時間提前采買籌備？于是方便快捷的預制菜，成為首選。
根據京東小時購、京東到家數據顯示，預制菜成為京東平臺銷售增速最高的品類之一，變身七夕餐桌上的“黑馬”，近一周銷售環比增長超過10倍。
△圖片來源：攝圖網
除了預制菜，牛肉銷售額環比上周增長137%，燒烤和小龍蝦環比增長116%，葡萄酒、高端烈酒增長超20%。
在水果方面，除了蘋果、桃之外，西梅和龍眼成為新晉受歡迎的水果。
當然，不同城市的七夕大餐也體現出了差異化的特性。熱愛煲湯的“老廣”從京東到家、京東小時購上購入南北干貨禮盒，銷量環比上周增長了6倍。氣泡酒成為時髦的重慶人七夕首選佐餐酒水，銷量環比上周增長了5倍。
此外，近一周，京東小時購、京東到家上異地訂單飆升，同比去年增長77%。在異地訂單中，收貨城市為北京的訂單量最多，廣州、深圳、成都位居其后。
02
3年打造20個銷售億級品牌
京東推出預制菜專屬解決方案
隨著賽道火熱，京東持續加碼預制菜，宣布把預制菜納入戰略扶持品類。在銷售數據、流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流等6個方面實施一攬子扶持舉措，并提出“未來三年打造20個銷售億級預制菜品牌，打造5個銷售過5億級預制菜品牌”的目標。
△圖片來源：攝圖網
京東超市已經上架預制菜5000多種，分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。在預制菜品類中，川菜、魯菜、西餐是占比前三的熱銷菜系，從預制菜SKU分析，小龍蝦、水煮魚、梅菜扣肉等菜品受歡迎程度非常高。
從2017年到2022年，京東平臺預制菜銷量復合同比增長超過300%，同比增長超過100%。2021年，京東超市預制菜成交額同比增156%。
京東平臺數據顯示，預制菜主要受眾是女性，占比在一半以上。從C端消費者年齡分析，26歲到35歲是主要預制菜消費年齡段，26歲到45歲年齡段占預制菜七成消費。消費者選擇預制菜主要原因包括不會做飯，不喜歡做飯，減少烹飪時間等。
目前，京東已經深度布局B端和C端，深耕整個預制菜鏈條。從原產地到上游生產端、流通渠道，到消費零售端、餐桌全渠道布局。
在原產地，京東優先打造基于地標產品、評判標準，有溯源體系的預制菜源頭材料，確保預制菜的品質。在上游生產端，規模化、標準化、品牌化是京東對于預制菜的核心要求。
在流通渠道，京東將提供完善冷鏈物流配送以及抽查機制、驗收體系和整個加工分揀，確保預制菜品質符合要求。
在消費零售端，品質需求的挖掘和品質意識的培養、品質認知展示、品質體驗的升級，是京東基于消費零售端對預制菜的核心把控。京東要確保所有送到餐桌上的預制菜一定經過嚴格監管，并且售后無憂。
在冷鏈倉儲，京東物流推出“預制菜專屬解決方案”，依托遍布全國的冷鏈物流體系，發揮干線、倉儲、配送、包裝、科技等能力優勢，為預制菜企業提供從商品生產儲存到打包配送，從線上業務到線下場景的全程冷鏈解決方案。
京東冷鏈在全國37個城市均有生鮮倉布局，冷鏈倉庫面積超過61萬平方米，通過多溫層、一盤貨的服務能力，以及精細化的倉儲運營能力，確保預制菜商品在倉庫內的安全、新鮮。
從渠道商和供應鏈服務商的角度來看，京東無疑在預制菜風口中，找到了精準的定位。
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