在疫情和懶人經(jīng)濟(jì)的多重因素推動(dòng)下，預(yù)制菜開(kāi)始在國(guó)內(nèi)走俏。未來(lái)，預(yù)制菜能否繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)？火熱的預(yù)制菜，到底是短期風(fēng)口還是長(zhǎng)期賽道？對(duì)此，行業(yè)內(nèi)外存在著不同的聲音。

本文由紅餐網(wǎng)原創(chuàng)首發(fā)（ID：hongcan18），作者：梁盼。

近年來(lái)，預(yù)制菜行業(yè)的熱度正在持續(xù)發(fā)酵。資本涌入、入局者增多、地方產(chǎn)業(yè)扶持政策相繼出臺(tái)，都把預(yù)制菜的關(guān)注度和話題度，推向了一個(gè)又一個(gè)新高度。

與此同時(shí)，預(yù)制菜也在社會(huì)上引起了廣泛的討論。

7月28日20:00-21:10，紅餐網(wǎng)視頻號(hào)將推出一期“預(yù)制菜圓桌沙龍”，屆時(shí)，呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟、信良記CEO & 新辣道創(chuàng)始人李劍、霸蠻湖南米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲?、小馬宋戰(zhàn)略營(yíng)銷咨詢公司創(chuàng)始人小馬宋、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)時(shí)尚休閑委員會(huì)主席黃耕，將針對(duì)風(fēng)口上的預(yù)制菜賽道展開(kāi)一場(chǎng)精彩的討論，共話預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展之路，為大家?guī)?lái)一場(chǎng)干貨滿滿的思辨盛會(huì)。

01.

預(yù)制菜賽道火熱，

資本涌入、巨頭下場(chǎng)

預(yù)制菜的火熱程度，從下面這組數(shù)據(jù)可見(jiàn)一斑。

根據(jù)阿里巴巴發(fā)布的《虎年春節(jié)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，今年春節(jié)期間，盒馬預(yù)制菜銷量同比增長(zhǎng)345%，淘寶預(yù)制菜銷量同比增長(zhǎng)超過(guò)100%。

百度指數(shù)顯示，2022年“預(yù)制菜”相關(guān)搜索同比上漲877%。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2021年，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜賽道融資達(dá)十多起、共獲投融資數(shù)十億元。進(jìn)入2022年，資本對(duì)預(yù)制菜的熱情有增無(wú)減，截至今年6月底，半年內(nèi)預(yù)制菜賽道的融資已經(jīng)多達(dá)十余起。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.60萬(wàn)家，單2020年就新增預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)1.28萬(wàn)家。2021年，我國(guó)也新增預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)四千余家。

艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億。

目前，市場(chǎng)上的預(yù)制菜，除了傳統(tǒng)的預(yù)制菜企業(yè)品牌，也出現(xiàn)了不少預(yù)制菜品牌新銳。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

除了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)、食品企業(yè)，其他行業(yè)的企業(yè)也爭(zhēng)先涌入預(yù)制菜賽道，如農(nóng)夫山泉、深圳地鐵、趣店，其主營(yíng)業(yè)務(wù)都和食材餐飲無(wú)關(guān)，也都開(kāi)始試水預(yù)制菜業(yè)務(wù)。

值得一提的是，除了供應(yīng)商、生產(chǎn)商、餐飲企業(yè)等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)加速布局預(yù)制菜，多地政府也在搶灘布局，爭(zhēng)先發(fā)力預(yù)制菜賽道，希望通過(guò)推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品的附加值，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合與鄉(xiāng)村振興，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)新動(dòng)力。

據(jù)了解，全國(guó)已有多個(gè)城市開(kāi)始爭(zhēng)搶“預(yù)制菜之都”的稱號(hào)。

截止目前，湛江、肇慶、壽光、諸城、梁平、萊陽(yáng)、原陽(yáng)、大同、溫州等城市，加大政策扶持，發(fā)力預(yù)制菜賽道，將預(yù)制菜作為地方特色產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)布局。

02.

預(yù)制菜圓桌沙龍，

共話預(yù)制菜發(fā)展新機(jī)遇

事實(shí)上，預(yù)制菜市場(chǎng)火熱的背后，也暗藏著不少隱憂。

在疫情反復(fù)影響下，預(yù)制菜逐漸成為消費(fèi)者囤貨的熱門選擇，但國(guó)內(nèi)的預(yù)制菜行業(yè)尚處于探索階段，尚無(wú)嚴(yán)格統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)入局門檻低，代工情況也較為常見(jiàn)，市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，不少消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的品質(zhì)存在疑慮。

對(duì)此，有人看好預(yù)制菜的發(fā)展前景，也有人看衰預(yù)制菜的未來(lái)發(fā)展。

可以說(shuō)，預(yù)制菜在備受關(guān)注的同時(shí)，也飽受爭(zhēng)議。那么，預(yù)制菜發(fā)展前景究竟如何？后疫情時(shí)代，預(yù)制菜能否賦能餐飲行業(yè)？預(yù)制菜是真需求，還是偽概念？

紅餐網(wǎng)作為餐飲行業(yè)的觀察者和記錄者，也一直密切關(guān)注著預(yù)制菜市場(chǎng)的新變化。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

為此，7月28日20:00-21:10，紅餐網(wǎng)視頻號(hào)將推出一期“預(yù)制菜圓桌沙龍”直播，邀請(qǐng)了呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟、信良記CEO & 新辣道創(chuàng)始人李劍、霸蠻湖南米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲?、小馬宋戰(zhàn)略營(yíng)銷咨詢公司創(chuàng)始人小馬宋、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)時(shí)尚休閑委員會(huì)主席黃耕，針對(duì)風(fēng)口上的預(yù)制菜賽道展開(kāi)討論，為預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展帶來(lái)更多的思考。

本場(chǎng)直播受邀出席的嘉賓均為業(yè)界資深人士，既有頭部餐飲品牌創(chuàng)始人，也有資深的行業(yè)專家，也將從不同的角度出發(fā)，分享經(jīng)驗(yàn)、交流想法，共同探討預(yù)制菜行業(yè)新趨勢(shì)及未來(lái)發(fā)展機(jī)遇。

歡迎大家在7月28日20:00-21:10，鎖定紅餐網(wǎng)視頻號(hào)，與嘉賓們互動(dòng)，共話預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。