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茶顏悅色進軍重慶；小龍蝦成了北京外賣“頂流”？

紅餐編輯部 · 2022-05-26 21:52:53 來源：紅餐網

特斯拉向洛杉磯市遞交文件，申請在好萊塢開設24小時營業(yè)的餐廳；茶顏悅色位于重慶的首批門店最快將于6月1日開業(yè)，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

特斯拉計劃開充電站餐廳

24小時營業(yè)

澎湃新聞消息，據(jù)了解，特斯拉已于當?shù)貢r間5月19日向美國洛杉磯市遞交文件，申請在好萊塢圣莫妮卡大街7001號開設24小時營業(yè)的餐廳。

早在四年前，特斯拉的CEO埃隆·馬斯克就發(fā)表推文稱，將要在洛杉磯新開的特斯拉超充站中開一家老派的免下車餐廳。據(jù)馬斯克的說法，該餐廳將是一家提供輪滑服務的搖滾餐廳。

大約一年前，特斯拉向美國專利與商標局（U.S. Patent and Trademark Office）提交了申請，為自助服務、外賣等一系列餐廳概念注冊了一個“T”的商標。

△圖片來源：馬斯克推特截圖

據(jù)悉，這家占地9,300平方英尺的餐廳包括一個免下車電影院和一個擁有28個隔間的超級充電站。根據(jù)建筑平面圖，這是一個雙層餐廳，室內和室外共有200多個座位。

這并不是特斯拉第一次“不務正業(yè)”。此前特斯拉還曾銷售“特斯蘭（Tesquila）”酒、空酒瓶、短褲等周邊產品，而這些產品也大都受到消費者的追捧。對于此次的“特斯拉餐廳”很多消費者也表示，期待其能有宜家餐廳那樣的出圈效果。

茶顏悅色首進重慶

首批新店最快于6月1日開業(yè)

聯(lián)商網消息，據(jù)重慶來福士透露，目前來福士商場內有兩家茶顏悅色門店待開業(yè)，分別在一樓和四樓，首家門店將于6月1日在商場一樓率先開業(yè)。

早前，茶顏悅色官方就發(fā)布了即將進入重慶市場的信息，稱已經與來福士、龍湖時代天街、龍湖北城天街、萬象城四個購物中心達成意向，并將于6月開出新店。

△圖片來源：茶顏悅色官博

據(jù)悉，6月1日，與重慶來福士店同時開業(yè)的還有位于重慶時代天街D館、重慶北城天街、重慶萬象城南區(qū)、南坪星光時代廣場的4家門店。

重慶是茶顏悅色繼武漢后，在省外拓展的第二個城市。不少人認為，茶顏悅色在大本營長沙曝出關店的消息后，積極拓展新的市場或許是不錯的選擇，但能否實現(xiàn)新的增長，還有待市場的檢驗。

北京暫停堂食

小龍蝦成了外賣“頂流”？

新京報消息，北京的餐飲企業(yè)暫停堂食一月以來，各家餐企實施應急自救。在眾多品類中，小龍蝦成為外賣“爆款”，除了原本主打小龍蝦的餐廳，很多原本菜單上沒有小龍蝦的餐飲企業(yè)也都紛紛入局。

從海底撈方面了解到，自5月9日起，海底撈先后在上海、北京、鄭州等城市陸續(xù)上線麻辣小龍蝦。在北京，5月20日以來，僅線上訂單量便穩(wěn)定在4000-5000盒/日，5月20日當天線上銷量接近6000盒。

△圖片來源：攝圖網

主營西北菜的西貝也在其官方小程序商城上線了麻辣小龍蝦和蒜香小龍蝦。截至目前，兩種小龍蝦的預制菜品銷量近2000份。

5月15日，知名川菜企業(yè)眉州東坡不僅在自己的抖音直播間開賣小龍蝦，在北京的各個門店也都上線了小龍蝦外賣。5月20日，豐茂烤串在微信公號上宣布開賣小龍蝦。

和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏認為，小龍蝦能在外賣火起來，最大的原因還是本身這個季節(jié)就是小龍蝦上市旺季。在這個時間點上，小龍蝦上市供應量極大，價格更低。

美團《2022烘焙品類發(fā)展報告》發(fā)布

美團餐飲數(shù)據(jù)觀消息，5月25日，美團餐飲數(shù)據(jù)觀發(fā)布《2022烘焙品類發(fā)展報告》，從行業(yè)規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀、品牌進化維度，探討烘焙的發(fā)展思路，為行業(yè)詮釋該品類的基本面。

美團數(shù)據(jù)顯示，2016~2020年中國烘焙業(yè)年復合增速超11%，這個數(shù)據(jù)遠高于全球烘焙行業(yè)市場規(guī)模增速。其中2020年行業(yè)整體銷售額超2500億元，預計2022年將突破3000億元大關。但中國烘焙市場整體仍處于初步發(fā)展階段，市場格局高度分散。

頭部烘焙企業(yè)年收入尚不足百億，市場占有率最高的達利食品，份額也只有3.7%左右。而且沒有一個所謂的全國連鎖烘焙品牌門店超過千家，可以說，整個烘焙行業(yè)還沒有出現(xiàn)真正的龍頭企業(yè)。

△圖片來源：攝圖網

從消費群體的性別看，烘焙的客群主要以女性為主，其中中式糕點類用戶女性占比接近74%；從消費群體年齡看，90后以上的Z時代是消費主力軍，占比超過50%。在客單上，西式點心和中式糕點的訂單量按實付價格區(qū)間分布非常接近，主要都是集中在10~40元單價區(qū)間，其中20~40元單價占比均超過45%。

美團《2022年烘焙品類報告中》也指出，目前烘焙品牌的發(fā)展思路多為：大單品突破+多品類+快速推新法，分別對應超級單品、基礎單品、紅利單品。

單品突破的好處很明顯，一是有利于聚焦資源，把產品的研發(fā)、品牌等資源聚焦在一點，更容易建立起品牌護城河；二是有利于形成細分領域競爭優(yōu)勢，并且對于創(chuàng)業(yè)者來說，單品類管理難度小。

SeesawCoffee官宣

推出十周年Seesaw虛擬咖啡館

Foodtalks消息，2022年5月26日，SeesawCoffee官宣推出十周年Seesaw虛擬咖啡館，用戶可以通過在線點擊的方式游覽咖啡館。

SeesawCoffee表示，虛擬咖啡館將會設置三個展廳。一號展廳有十周年藝術周邊商店，二號展廳有十周年電子藝術品，三號展廳有十周年限定商品陳列墻。

SeesawCoffee表示，這次還將推出特邀展廳，展示的咖啡就像彩色糖果掉落在芝士云朵，SOE和焙茶、厚椰乳在蹺蹺板上平衡融合，讓虛擬咖啡館里也能聞到濃濃咖啡香。

注：本文由紅餐網整合自新京報、澎湃新聞、美團、聯(lián)商網、Foodtalks等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。