聯(lián)合品牌商戶在北京上線600余種預(yù)制菜品 美團外賣預(yù)制菜實現(xiàn)全城送
紅餐編輯部 · 2022-05-06 21:50:25 來源：紅餐網(wǎng)
近日，北京市宣布“五一”期間北京餐飲經(jīng)營單位暫停堂食服務(wù)，轉(zhuǎn)為外賣和自提服務(wù)。為滿足北京市民多樣化用餐需求，以美團外賣為代表的平臺，第一時間聯(lián)合北京餐飲品牌門店，快速上線多種預(yù)制菜品，讓消費者在家也能吃到“堂食味兒”。據(jù)美團外賣數(shù)據(jù)顯示，目前預(yù)制菜北京區(qū)域在售門店總數(shù)達297家，上線的預(yù)制菜品達665種。
圖注：美團外賣預(yù)制菜下單界面
連鎖餐廳通過預(yù)制菜增加銷量的同時，此前部分主要做堂食生意的中小商戶也在逐步開展線上銷售。記者關(guān)注到，美團外賣定向為北京堂食轉(zhuǎn)外賣的新上線商家免費發(fā)放了3000個“外賣管家服務(wù)”名額。該服務(wù)可以通過專人手把手的方式，幫商家解決線上菜單設(shè)計、營銷運營等基本問題，快速實現(xiàn)線上接單。
600余種預(yù)制菜火速上線 在京開啟全城送
對于連鎖餐館來說，將已經(jīng)標準化菜品進行預(yù)包裝并不是新鮮事。但在很多消費者的印象里，預(yù)制菜品種單一，缺少鑊氣，沒有堂食味。因此除了推廣預(yù)制菜信息，美團外賣還在幫助商家收集用戶意見，讓預(yù)制菜在生產(chǎn)過程中，更充分地考慮家庭廚房再加工時的火候和時間，最大限度地還原菜品口味。
為幫助顧客了解到更多預(yù)制菜品種，幫商家更好推動預(yù)制菜銷售，美團外賣上線預(yù)制菜銷售專區(qū)，用戶在美團外賣App首頁搜索“預(yù)制菜”，即可進入專區(qū)挑選菜品。同時，為解決商戶因門店少而配送范圍受限的問題，美團外賣現(xiàn)已聯(lián)合所有預(yù)制菜品牌門店，在北京開啟“全城送”服務(wù)，擴大菜品配送范圍。
與美團外賣合作的品牌餐飲商戶在忙碌中度過了“五一”。“從4月30日下午開始，我手機里全是外賣工作人員的群聊信息，大家都在群里張羅，幾乎24小時連軸轉(zhuǎn)，就為了以最快的速度上線保供。”旺順閣副總裁陳靜說，接到暫停堂食要求后，旺順閣緊急與美團外賣聯(lián)動，挑選出五家門店在外賣平臺上線預(yù)制菜外賣服務(wù)，并針對前期消費場景，推出了方便、豐富的外賣套餐。
據(jù)了解，針對預(yù)制菜上線，美團外賣開辟了專門的“綠色通道”，在嚴格資質(zhì)審核、確保品質(zhì)的前提下，做到最快速度上線。在菜品上線過程中，美團外賣與商戶密切合作，為商戶提供數(shù)字化支持，及時反饋用戶意見，并在此基礎(chǔ)上給出優(yōu)化建議，幫助商戶不斷提升預(yù)制菜品的口味和體驗。
“我們會根據(jù)美團外賣給我們提供的用戶反饋，不斷研發(fā)新的預(yù)制菜產(chǎn)品，使其更符合老百姓需求。”陳靜介紹，旺順閣將于5月中上旬推出新一批預(yù)制菜，產(chǎn)品將越來越豐富。
花小小新疆炒米粉創(chuàng)始人趙剛也對記者表示，該品牌積極響應(yīng)政府號召，第一時間通過美團外賣，推出了適合家庭烹飪的多款牛肉、雞肉口味的半成品炒米粉。相對于傳統(tǒng)外賣，預(yù)制菜銷售不再受限于午餐、晚餐等高峰時段，現(xiàn)在還能全城送達，為門店空閑時段也提供了新的銷售訂單。
“我們是第一次做這種產(chǎn)品，受到了很多消費者的歡迎。”趙剛介紹，4月30日以來，品牌已完成旗下北京區(qū)域61家門店的預(yù)制菜上線。與此同時，品牌還對門店進行了系統(tǒng)化培訓(xùn)，確保產(chǎn)品安全健康、口味標準。
免費幫3000個堂食餐館學(xué)做外賣 分攤固定成本和房租壓力
經(jīng)驗豐富的連鎖餐飲企業(yè)通過預(yù)制菜摸索出新的銷售方式。面對暫停堂食，普通小商戶如何快速將生意搬到線上，減輕房租等固定成本的壓力，同樣值得關(guān)注。針對北京暫停堂食的疫情防控要求，美團外賣快速成立專項組，緊急向北京地區(qū)首次上線外賣的困難中小商戶免費提供3000個“外賣管家服務(wù)”名額，由專業(yè)的外賣運營師向商戶提供建議，從線上門店設(shè)計、經(jīng)營狀況分析、外賣餐品開發(fā)、營銷活動策劃等方面給予指導(dǎo)和幫助，手把手教商戶線上接單。
圖注：北京某餐廳打包外賣菜品 來源：網(wǎng)絡(luò)
北京暫停堂食后，位于北京市昌平區(qū)的江戶前第一次從堂食轉(zhuǎn)做外賣生意，也因此體驗到了免費的“外賣管家服務(wù)”。暫停堂食的通知原本讓餐館老板有些措手不及，沒想到“五一”節(jié)假日期間，江戶前便在美團外賣工作人員的幫助下，快速完成了審核入駐，同時工作人員也為他免費申請了“外賣管家服務(wù)”名額。該餐廳老板說：“美團外賣有專門的工作團隊聯(lián)系了我，節(jié)日期間還幫我們做了線上門店搭建。” 結(jié)合外賣運營專家的建議，餐廳老板快速確定了線上菜單，并開始接外賣單。下一步他希望再做點線上營銷，提升銷量。
據(jù)美團提供的數(shù)據(jù)顯示，外賣管家服務(wù)上線以來，在提升商戶收入和抗風(fēng)險能力上有積極作用。今年預(yù)計將在全國免費發(fā)放10萬外賣管家服務(wù)，幫助困難中小商戶做好外賣生意，共渡難關(guān)。
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