成為行業(yè)巨頭后，進入多元化發(fā)展階段？

近日，蜜雪冰城“老板娘”開了上百家芙鹿家便利店引發(fā)網(wǎng)友熱議，蜜雪冰城正在布局便利店？

據(jù)零售商業(yè)財經(jīng)獲悉，蜜雪冰城與芙鹿家的“親屬關系”并未對外公開，但實際上，無論是供應鏈還是門店選址，蜜雪冰城都在全力扶持芙鹿家。

知情人士透露：“芙鹿家就是蜜雪冰城做的，這在蜜雪冰城老板張紅超老家河南商丘早已是公開的秘密。”

有媒體記者向河南芙鹿家商貿(mào)有限公司求證，芙鹿家相關負責人回應：“與蜜雪冰城沒有任何關系，也沒有接受過蜜雪冰城任何的幫助。”

01

蜜雪冰城的商業(yè)帝國

不只是奶茶、咖啡？

據(jù)天眼查顯示，河南芙鹿家商貿(mào)有限公司股東為田海霞、趙寶榮、賈榮榮。

芙鹿家股權結構圖

其中，田海霞為芙鹿家最大股東，曾經(jīng)營田海霞飲品店、蜜雪北城冰飲店2家飲品店，目前均已注銷。

賈榮榮現(xiàn)擔任河南芙鹿家商貿(mào)有限公司、河南林深時商貿(mào)有限公司法定代表人，曾經(jīng)營包含蜜雪冰城在內的飲品店共19家，目前也已注銷。

圖片來源：天眼查

從兩家公司的股權關系來看，當下，蜜雪冰城與芙鹿家的確沒有任何關聯(lián)。在經(jīng)營合作上，芙鹿家也僅在去年與蜜雪冰城進行聯(lián)名，曾售賣過雪王盲盒周邊。

要說兩家有什么共同點，大概就是戰(zhàn)略相近，主攻平價市場，門店分布以學校、步行街、寫字樓周邊一帶為主；以及，公司總部都在同一棟商業(yè)大樓，蜜雪冰城的公司地址在鄭州的東瀚海北金商業(yè)中心16層，芙鹿家的注冊地址顯示為金水區(qū)北三環(huán)73號21層，兩個地址屬于一棟樓。

在經(jīng)營范圍方面，芙鹿家跟其他常見便利店并無明顯區(qū)別，除基礎品類的零售產(chǎn)品外，有早餐、關東煮等鮮食方面售賣，以及包括部分自有品牌的食品及飲品，甚至部分門店還能提供就餐環(huán)境與衛(wèi)生間，甚至是文檔打印等服務。

芙鹿家門店上與蜜雪冰城的關聯(lián)較少，但也有兩者共用一個店面的情況存在。開封一家芙鹿家與蜜雪冰城店內環(huán)境相連，兩者共用一處就餐區(qū)，顧客可以同時在兩家店消費落座。

圖片來源：小紅書

當然，這類個別現(xiàn)象并不能代表兩者主體相關。據(jù)筆者觀察，奈雪的茶曾有商場門店與肌膚護理品牌施丹蘭同在一個打通的門面內，兩者在一定程度上共享了客流量，但實際上并無直接交集。

至于蜜雪冰城與芙鹿家的“聯(lián)動”是巧合還是有意為之，尚且不得而知。

去年，蜜雪冰城開出復合型旗艦店，除奶茶類產(chǎn)品外，店內還售賣咖啡、面包、炸串、文創(chuàng)周邊等產(chǎn)品，這些動作讓其加盟茶飲連鎖的可塑性變得更強。

而蜜雪冰城自有的供應鏈體系，能夠把原物料和倉儲運輸成本降到更低，在這樣的條件之下，即使蜜雪冰城從餐飲步入零售領域，也已經(jīng)有了相當強大的基礎，以及一部分可以共用的資源。

02

另一種可能

至于芙鹿家，一個很明確的是，芙鹿家便利店與福鹿家啤酒廠是一家。

福鹿家啤酒廠經(jīng)營主體為河南林深時商貿(mào)有限公司

福鹿家啤酒廠經(jīng)營主體河南林深時商貿(mào)有限公司，為河南芙鹿家商貿(mào)有限公司投資的子公司，賈榮榮同時也是其公司法定代表人。

福鹿家啤酒廠自產(chǎn)精釀啤酒，既有自有門店直接售賣，同時也在芙鹿家便利店進行瓶裝酒的銷售。

值得注意的是，福鹿家精釀啤酒與酒吧場景有別，傳統(tǒng)酒館、清吧提供的酒類范圍廣，尤其突出環(huán)境，或是燈光旖旎，或是以音樂營造飲酒氛圍，福鹿家的售賣模式更傾向于茶飲連鎖門店的形式。

福鹿家啤酒廠的店面外形更近似茶飲店，吧臺向外，整體色調明艷；產(chǎn)品上專營精釀啤酒，在口味、色彩、調飲的層面上豐富菜單，如香橙熱啤用水果與啤酒結合，跟水果加茶的做法相近。

包裝上不用啤酒杯盛裝，而是用500ml的通用杯及1.5L的袋裝，這種形式也更偏向于當下茶飲店的包裝形式。

此外，門店內突出“20%選擇在店里喝，80%選擇打包帶走”的宣傳語，也在提示消費者，精釀啤酒的飲用場景跟奶茶類似。

另外，精釀啤酒的售價為杯裝8~18元、袋裝24~54元不等，價格定位也是走平價路線，并且開放加盟。在這一點上，蜜雪冰城、芙鹿家便利店都一以貫之。

對于芙鹿家來說，自營產(chǎn)品如福鹿家啤酒的存在，可能成為區(qū)別于其他便利店的關鍵；但對于蜜雪冰城來說，如果有精釀啤酒的加入，則是一種錦上添花。

在茶飲行業(yè)中，酒發(fā)揮的作用一直較小，但時而也能成為亮點出現(xiàn)，并且目前還沒有一個茶飲品牌真正涉入酒的領域。蜜雪冰城用幸運咖進入咖啡的下沉市場，如果要沿著酒這個品類，打開低端平價的下沉市場，也并非沒有可能。

或者說，品牌發(fā)展到一定程度，其實更需要多業(yè)態(tài)的發(fā)展。

03

尋找破局點

關注第二曲線

如今的茶飲品牌，早已不單單是做飲品，連銷售品牌定制的茶包都已是常規(guī)操作。

滬上阿姨賣零食，薯條、威化棒，讓顧客可以邊喝奶茶邊吃零食；奈雪的茶推出瓶裝茶飲料和新中式糕點，將消費場景延伸；茶顏悅色做IP周邊，從吃的喝的到生活用品一應俱全……

在現(xiàn)制茶之外發(fā)展新零售，似乎已是目前探索出的最佳第二出路。各品牌在這條路上的試水也已有相當長一段時間。

滬上阿姨推出零食后，有網(wǎng)友將其與蜜雪冰城聯(lián)名脆升升薯條、恰恰瓜子進行對比

喜茶則走了另一條與眾不同的路，做投資。喜茶入股精品咖啡“Seesaw”、檸檬茶品牌“王檸”、植物基品牌“野生植物YePlant”、水果茶品牌“和気桃桃”、低度酒品牌“WAT”、分子果汁品牌“野萃山”，以及蘇閣鮮茶，圍繞飲品行業(yè)布局。

當品牌做大，開放加盟或拓展門店只是其表象的一面，往遠了看，實則是多業(yè)態(tài)發(fā)展推動企業(yè)的第二曲線，實現(xiàn)了品牌的壯大。

第二曲線，就是企業(yè)面對未來新技術、新消費者、新市場所進行的一場變革并由此而開展的新的企業(yè)生命周期。放到茶飲行業(yè)中，目前新茶飲已經(jīng)完成了一輪迭代，消費層、研發(fā)層都已相當成熟，亟待下一步變革，發(fā)掘新增長點。

第二曲線模型圖

技術上，誰能把供應鏈和原物料做好，誰就能獲得更無可取代的基礎；面對新消費者、新市場，需要源源不斷提供新的刺激，品牌也要隨著市場變化而不斷調整與謀求轉變。市場的非連續(xù)性，造成了連續(xù)性的企業(yè)必須注重第二曲線。

值得注意的是，第一曲線的極限點與第二曲線的破局點往往在相近的時間線上，但破局點要比極限點提前。這也是為什么很多品牌開始注重對供應鏈的建設，或是開始新的嘗試。

多業(yè)態(tài)、多集合的新茶飲環(huán)境，亟待被發(fā)掘。