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豬肉價格連續下跌；瑞幸咖啡回應花魁系列產品部分門店售罄

每日餐訊欄目組 · 2022-01-13 21:12:33 來源：紅餐網

豬肉價格下降36.7% ，2021年12月CPI同比漲幅回落；就地過年成為趨勢，預制菜概念爆發掀漲停潮。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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豬肉價格下降36.7%

2021年12月CPI同比漲幅回落

經濟參考報消息，國家統計局1月12日發布2021年12月CPI（居民消費價格指數）。2021年12月CPI環比下降0.3%、同比上漲1.5%，漲幅明顯回落。2021年全年CPI同比上漲0.9%，低于3%的通脹控制目標。

數據顯示，從同比看，CPI上漲1.5%，漲幅比上月回落0.8個百分點。其中，食品價格同比由上月上漲1.6%轉為下降1.2%，影響CPI下降約0.22個百分點。食品中，豬肉價格下降36.7%，降幅比上月擴大4.0個百分點；鮮菜價格上漲10.6%，漲幅比上月大幅回落20.0個百分點。

△圖片來源：攝圖網

冬季腌臘進入尾聲，對豬肉消費支撐轉弱，加之臨近元旦春節，養殖戶壓欄惜售情緒減弱，生豬出欄有所加快，豬價漲幅明顯收窄。除此以外，鮮菜供應恢復，鮮菜價格自高位回落。整體來看，低基數效應消退，食品價格超季節性下跌，帶動了CPI短期見頂回落。

專業人士分析認為，由于豬肉供需矛盾階段性緩解，預計一季度CPI將保持在2%以內。隨著原材料成本壓力的緩解，價格傳導效應開始減弱，考慮到終端需求仍在逐步恢復，未來中下游行業盈利有望繼續改善。

食材價格漲跌對餐飲行業影響巨大。對于餐飲企業而言，根據價格漲跌，做好食材儲備調整，控制好食材成本，尤為重要。

就地過年成為趨勢

預制菜概念爆發掀漲停潮

中國經濟網1月12日消息，隨著天津、河南、廣東、陜西等多地出臺強化新冠肺炎疫情防控相關措施，就地過年正成為普遍趨勢。受此影響，12日午后以預制菜為代表的食品股集體走強，多股漲停。

截至收盤，國聯水產20CM漲停，福成股份、得利斯、海欣食品、惠發食品、同慶樓、春雪食品、味知香等多股漲停。同時，預制菜板塊的大漲也帶動了人造肉、酒店、養殖、食品等多個相關板塊走強。

△圖片來源：攝圖網

“懶宅經濟”推動預制菜行業高速發展。我國居民家庭越來越依賴食物工業化生產和社會化供應。預制菜簡化繁瑣買菜、洗菜、切菜、烹制步驟，融合品質、營養和口感，迎合快節奏生活下年輕消費群體生活方式。根據中國烹飪協會數據，國內預制菜目前市場為3000億左右，占食材市場總體的比重不到10%。山西證券數據也指出，2021年中國預制菜空間規模預計達到3400億元，同比增長18%。

艾媒咨詢數據顯示，預計未來中國預制菜市場保持20%左右的增長率高速增長，2023年預制菜市場規模將達5165億元，未來6到7年我國預制菜行業有望成為“下一個萬億餐飲市場”。

中國最大海鮮餐廳七欣天遞表

或成第三家赴港上市火鍋連鎖

財聯社消息，近日，擁有中國最大海鮮餐廳品牌的七欣天國際控股有限公司正式向港交所遞表，此次招銀國際和國泰君安國際為其IPO的聯席保薦人。

七欣天成立于2009年，餐廳以“一鍋兩吃”，即炒蟹等海鮮和火鍋這兩種獨特的就餐模式作為品牌主導。