九鍋一堂周祖澤：基于顧客需求，向市場傳遞重慶菜的麻辣文化
紅餐編輯部 · 2021-12-24 11:38:13 來源：紅餐網
12月23日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節”，在廣州隆重舉行。
第二屆中國餐飲品牌節延續了第一屆高規格高質量風格，特邀跨界影響力人物、品牌策劃專家、資深餐飲媒體人、產業鏈專業人士等，以獨立演講、圓桌論壇、白皮書發布、展示互動等形式，將與1000+餐飲創始人、餐企管理層、產業鏈專業人士進行深度互動。
在后浪頻出的當下，如果餐飲沒有品牌力，沒有形成差異化的文化標簽，就會被時代無情淘汰。那在新時代下，餐飲品牌該如何將自己的品牌打造成文化標簽呢？
食干家品牌戰略咨詢創始人曾暉、客語·客家菜創始人許可鵬、大龍燚火鍋董事副總裁雷星、渝鄉辣婆婆創始人李進飛、墨茉點心局副總裁/合伙人李楊、九鍋一堂創始人周祖澤，圍繞“如何將餐飲品牌打造成為文化標簽”話題，展開了探討。
九鍋一堂經歷了從偏快餐的石鍋菜到酸菜魚到現在的重慶菜的演變，創始人周祖澤認為，餐飲包括九鍋一堂每一次的迭代都是基于顧客的需求，都是在向市場傳遞一種品類的文化，而重慶菜傳遞的便是麻辣文化。
眾所周知，重慶菜是更麻更辣的川菜。過去，麻辣這一口味屬性也導致重慶菜在向全國拓展時受限，但如今，隨著全國口味的融合以及麻辣味型的普及，這樣的情況已經發生了變化。
周祖澤表示，九鍋一堂在向全國拓展的過程中發現，大眾對于麻辣的接受程度明顯比十年前更高了，在重慶市場銷量前十名的菜品，在武漢、南京等城市同樣廣受好評。
未來，九鍋一堂會把重慶國家地理標志的食材帶到中國的每一個城市，讓每一個中國人都能吃到正宗的重慶菜，同時也將重慶的麻辣文化，傳遞給每一位消費者。
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