裝修數百萬沒撐過半年，網紅餐飲“靚靚蒸蝦”寧波首店停業
周暉 · 2021-11-01 10:42:19 來源：中國寧波網
“鄞州印象城一樓的靚靚蒸蝦怎么突然不開了?”有熱心市民最近向記者報料，武漢知名餐飲品牌“靚靚蒸蝦”今年上半年才在寧波開業，裝修投下數百萬元，沒想到竟然沒撐過半年，就草草收場。
打著“夜夜在線”的靚靚蒸蝦曾在武漢、杭州等地比較火爆，經常出現排隊等位的場景。為何在寧波開業不到半年，該品牌就突然“掉線”?
真實情況究竟如何?記者10月29日上午前往實地探訪。
“夜夜在線”的網紅店突然“掉線”
鐵將軍把門 垃圾未清理
在鄞州印象城南側的一家商務酒店旁邊，是靚靚蒸蝦的店址。這是一家規模不小的餐飲店，門口有寬敞的露天排檔區，可容納數十人同時就餐。上午10點，蒸蝦店門口上著鎖，記者透過玻璃門發現，店內的陳設比較雜亂，燒烤架和一些雜物疊在一起，垃圾筒的垃圾也無人清理。在店門口的露天排檔區，空奶茶杯、塑料袋等垃圾也有不少，好幾個黑色大垃圾袋堆在地上。
在印象城的燈桿廣告上，還掛著靚靚蒸蝦店的“不時不食——換蝦季”海報。作為一家主打小龍蝦的餐飲店，最近小龍蝦下市，店家換上以羅氏芥末蝦、油燜大閘蟹為替代的菜品。記者多次撥打了靚靚蒸蝦印象城店的客服熱線，聽到的是“已關機”的提示音。印象城的一位保安表示，靚靚蒸蝦關門就是近幾天的事情，“店挺大的，有兩層，開業那會人氣還可以，后面就不行了，據說光裝修費就花了幾百萬。”旁邊一家商務酒店的前廳接待人員也證實靚靚蒸蝦就是這幾天停業的，酒店的門口停車場約有一半被蒸蝦店辟為露天排檔區，“夏天生意還行，但聽酒店一些客人反映這家店的菜不好吃，還價格挺貴，沒想到這兩天晚上就不營業了，白天陸續有人往外搬東西。”
圖片來源：攝圖網
商場燈桿廣告還有靚靚蒸蝦的換季海報
匆忙收場的背后
據記者了解，靚靚蒸蝦印象城店是今年5月20日開業，店鋪裝修花了重金，開業時陣仗也不小，目前在寧波只有印象城一家店，是品牌加盟店。
一位曾去吃過一次的市民黃小姐表示，去時滿懷期待，但體驗過后就失望了，“價格貴，東西也少，如果沒有促銷活動，性價比就更差了”。網友“小肥仔”說，除了小龍蝦還不錯，其他小菜口味不好，裝修環境也不大舒服。市民田女士吐槽說，她四個人吃一頓小龍蝦吃了1000多元，“這個價格實在有點離譜”。有消費者反映，一周前點外賣時，羊肉串的竹簽已換成了鐵簽，“鐵簽不用歸還的，說明店家已準備關店了。”
寧波的“深夜食堂”層出不窮
記者發現，在餐飲店林立的錢湖北路商圈，靚靚蒸蝦的店址相對獨立，與小吃店扎堆的馨園路隔路相望。一位家在附近的市民陳女士說，她晚上散步時經常會路過這家蒸蝦店，從開業的人氣尚可到如今的冷冷清清，“這個地方開開關關換了幾輪，蒸蝦店之前是一家咖啡店。”
據某點評APP榜單顯示，在寧波燒烤烤串服務榜中，靚靚蒸蝦曾排名第三，人均消費價格164元。這個人均消費要高出第一名的蠔翅、第二名的客串出品長沙明星燒烤一截，后兩者的人均消費在100元上下。記者在采訪中了解到，靚靚蒸蝦店是一家主打小龍蝦的季節性餐食店，小龍蝦上市只有半年時間。目前小龍蝦已下市，商家需要調整。由于涉及到商業機密，相關商家表示不便透露。據了解，一種作法是暫停營業，等待明年小龍蝦上市時再開，就是所謂的“冬眠”，還有一種可能，就是重新招商，引進新的品牌。在價格、選址、菜品等方面的軟肋，成為靚靚蒸蝦在寧波遇冷的一些因素。
據鄞州印象城相關人士表示，靚靚蒸蝦印象城店未向消費者銷售儲值卡，后續消費糾紛應該不多。如有投訴，商場將監督店家，盡量妥善解決。記者致電12315熱線，據12315工作人員反映，他們至今尚未收到相關的消費投訴。
“深夜食堂”市場，競爭有多激烈?
錢湖北路商圈匯集了印象城、萬象匯、寶龍、錢湖天地等商業體，在店多隆市的同時，“貼身肉博戰”也日趨白熱化。尤其是針對夜間市場的餐飲品牌。
此外，記者還注意到，一方面，國內一些知名的網紅餐飲品牌會傾向于將寧波首店、旗艦店布局于錢湖北路商圈，如火鳳祥、稻探食堂等。錢湖北路商圈，由于有地鐵3號線和貫通縱橫的地下通道聯結，加上周邊高校以及有消費力的居住區較為集中，購物就餐的客流比易于集聚，這里也因此成了越來越多的品牌餐飲店的必爭之地。
但在另一方面，由于品牌的同質化、競爭的加劇。記者注意到，在錢湖北路商圈，近年來有不少餐店將營業時間延長至深夜凌晨，還出現了一些傍名牌的疑似山寨店。而與此同時，也有相當數量的店鋪處于空置狀態，開開關關的現象也常有發生。之前也曾有發生如電臺巷等網紅餐飲店關店的情況。
甬城多家商場人士向記者透露，近年來商業競爭日益激烈，優勝劣汰的速度也在加快，大部分商業體每年都約需更新10%-20%的店鋪。以一家10萬平方米的商場為例，每年約有1至2萬平方米的店鋪要更新品牌，開關現象確實越來越頻繁，餐飲品牌尤其突出。
針對寧波網紅餐飲市場，你有何建議?
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