開火鍋店、做面、磨咖啡，互聯網巨頭們為何會看上餐飲這門小生意？
李劼 · 2021-08-12 09:25:09 來源：南方+客戶端
餐飲業到底有多香，知乎也做起了咖啡。
近日，由知乎旗下自有消費品牌知乎知物打造的3款掛耳咖啡宣布正式上線。上線之前，知乎征集了一部分公眾號文章讀者和多位知乎咖啡領域的優秀答主，對咖啡進行試喝，同時也在平臺上發起了咖啡眾測活動。
知乎之前，已有多家互聯網企業跨界開火鍋店、做面、磨咖啡。
（數據來源: 天眼查 ）
8月2日字節跳動投資餐飲管理公司東方鴻鵠，持股比例達13%。除此以外，字節跳動還投資了火鍋食材店懶熊火鍋、輕食品牌鯊魚菲特、咖啡品牌Manner以及長沙檸檬茶飲品牌檸季等餐飲品牌。
7月28日，B站入股上海曾士餐飲，成為該公司的第二大股東，持股比例達14.9%。在此之前B站參與了鷹集咖啡的第五輪融資。
CVSource投中數據顯示，2020年以來騰訊已經投資了6個餐飲和食品零售品牌，包括加拿大國民咖啡Tims、網紅店代數學家咖啡，以及中式連鎖面館和府撈面、鹵味小吃盛香亭。
疫情下，多少餐飲老板店艱難維持，為什么互聯網巨頭們還會看上吃吃喝喝這一小生意？
“吃喝可不是小事”，在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，數據可以說明問題。國家統計局發布數據顯示，2019年餐飲收入46721億元；去年受疫情影響，全年餐飲收入下降到39527億元；今年1-6月，全國餐飲收入同比回升，達到21712億元。
朱丹蓬表示，年輕一代消費觀念的改變，以及消費升級的帶動，還有年輕人不同于上一代的烹飪觀念、社交需求等等，諸多因素疊加，為疫情下的餐飲行業帶來新的發展機遇，會持續進入一個增長階段。
不過也有分析者持不同看法。
先說一個笑話:據某大V稱，騰訊內部對其他互聯網巨頭并不忌憚，最讓他們感到惶恐，覺得未來最有可能干掉騰訊的，不是別的，而是小天才電話手表。
如何抓住年一代，是互聯網企業苦苦思索的一個問題。
餐飲行業人士指出，對于互聯網巨頭來說，觸達年輕人，鎖定更多年輕用戶，是決定平臺生死的一件大事。而餐飲捕獲年輕人的能力和體量，是絕大多數商業模式難以企及的。通過掌握餐企，進而抓住更多年輕用戶，不失為互聯網巨頭花小錢辦大事的聰明之舉。
同時，互聯網企業對于餐飲品牌來說，應該歸為資本力量的一種。
而紅餐網創始人陳洪波認為，對于餐飲賽道迎來資本浪潮，身在其中的餐飲企業仍要保持冷靜，專注修煉內功。
因為疫情下，也暴露出一些行業問題。我國餐飲行業存在市場分散，品牌化、連鎖化不足，人才不足，抗風險能力差；盈利能力差，可持續發展乏力，融資能力差；缺乏應急保障基金，缺少抵押物導致融資能力不足；食品安全風險高，風險社會化程度低等問題。
餐飲人應趁此借助資本，完善供應鏈、加強品牌化建設、提高連鎖化等，彌補不足。從而帶動整個行業的發展。
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