深圳又一家老字號早茶店閉店，

老牌餐飲丹桂軒怎么了？

有媒體消息稱，深圳知名高端餐飲丹桂軒將于7月15日關(guān)閉其在羅湖新都酒店的門店。

創(chuàng)立于1995年的丹桂軒，已有超25年的發(fā)展歷史。其憑借著優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、出色的出品、門店選址地段特殊，環(huán)境優(yōu)美，一舉成為了深圳地區(qū)的知名餐飲企業(yè)，旗下眾多門店還成為了當(dāng)?shù)氐某鞘忻缓芏嗤獾爻载浟袨榇蚩ㄊサ亍?/p>

而即將要關(guān)門的新都店開業(yè)至今也有22年，對于深圳這個年輕的城市而言，也算是不折不扣的品牌老店。

△圖片來源：丹桂軒羅湖店

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，丹桂軒羅湖新都酒店的門店，是其在疫情之后關(guān)閉的第二間門店。

去年4月份丹桂軒香榭里店關(guān)閉時，就有業(yè)內(nèi)人士猜測是因為疫情加經(jīng)營不善所致，這一次新都酒店門店的關(guān)閉，同樣引起了眾多業(yè)內(nèi)人士的討論。

不過，在接受記者采訪后，丹桂軒方面這樣回應(yīng)：關(guān)閉新都門店一方面是因為租約到期，另一方面則是因為品牌升級。

面對羅湖新都酒店門店的閉店疑問，丹桂軒如今“掌門人”張軒源還強(qiáng)調(diào)，“租約到期，也考慮到店內(nèi)設(shè)施已經(jīng)與品牌發(fā)展不夠匹配等原因，所以‘忍痛’放棄。我們團(tuán)隊也將在羅湖另選新址，目前看好筍崗舊改片區(qū)，更多后續(xù)事物我們團(tuán)隊也正在接洽中。品牌沒有做不下去，恰恰相反，我們對未來很有信心，今年丹桂軒集團(tuán)的新品牌會在深圳推出4家店。”

在紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）看來，每一家老牌餐飲都擁有久經(jīng)時間考驗的服務(wù)體系，并且具有與城市共同成長積累的口碑與品牌等優(yōu)勢。但是，信息化時代，老牌餐飲也要適應(yīng)新的行業(yè)環(huán)境，結(jié)合自己的優(yōu)勢散發(fā)最大的品牌勢能，這樣才能鞏固老牌餐飲的核心競爭力。而這，也是時代給予老牌餐飲的一次挑戰(zhàn)。

南京一餐廳連續(xù)3年營業(yè)額下滑

原來是員工“搞的鬼”

今年6月底，南京建鄴警方成功偵破了一起利用職務(wù)之便侵占餐廳營業(yè)款的案件。

事情要追溯到今年4月初，南京建鄴區(qū)某連鎖餐廳的上海總部發(fā)現(xiàn)，平時生意興隆的南京分店營業(yè)額連續(xù)三年下滑。經(jīng)過反查，最終得知有員工在三年時間內(nèi)，以“退菜”的名義盜走了餐廳40多萬元的營業(yè)款。發(fā)現(xiàn)這一情況后，餐廳管理方立即報了警。

△圖片來源：江蘇公共新聞

民警通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該餐廳員工是前廳主管，負(fù)責(zé)給客人點(diǎn)菜、上菜、退菜。

該員工把自己的賬戶改成了飯店的名字，讓客人去掃她的碼。客人付款后就通過自己的手機(jī)操作退菜，退款多少，就有多少款項落入到了自己的口袋。非退款部分的賬單再通過自己的支付工具轉(zhuǎn)到公司的正常收款碼。整個流程下來，客人沒有任何損失，仍然可以吃到自己想要點(diǎn)的菜，但是餐廳卻平白流失了退菜款。

接到警方打來的調(diào)查電話后，該餐廳員工主動到派出所投案自首，并退還了全部贓款。

據(jù)該員工交代，聽之前的同事說到過別的門店有員工把錢收到自己的手機(jī)里，所以起了歹心思。不過，這些錢她一分錢都不敢用，所有的錢都存在支付平臺里面。

目前，該員工因涉嫌職務(wù)侵占罪，被警方采取刑事強(qiáng)制措施。

總結(jié)來看，該餐廳員工之所以能屢次得手，是因為餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人沒有嚴(yán)格執(zhí)行審批制度導(dǎo)致。在紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）看來，飯店除了要制定嚴(yán)格的財務(wù)監(jiān)管制度外，還要經(jīng)常查看制度的落實(shí)情況。如果落實(shí)不到位，再好的制度也難防那些動歪心思的人。

餐飲加盟糟心事 

確定不加盟后卻不退意向金了

最近，來自安徽的李先生遇見了一件糟心事。

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，今年年初，李先生通過某短視頻平臺了解餐飲加盟項目。半年時間里，李先生通過幾通電話和微信了解之后，決定6月27日到濟(jì)南，實(shí)地考察改加盟公司的實(shí)力情況。

當(dāng)天在公司協(xié)商之后，李先生確實(shí)有些動心。但謹(jǐn)慎起見，他拒絕了當(dāng)天繳納幾萬元加盟費(fèi)，表示需要回家和妻子再商量一下，于是先交了2000元的意向金。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

“交錢之前我還特意問了，如果不加盟能不能退錢，對方答應(yīng)的很痛快。”李先生說，為了讓他們安心，公司一位負(fù)責(zé)人還在《優(yōu)惠申請單》上手寫了一份承諾書。承若于29日確定意向，如確定加盟項目，支付尾款，如確定不做，意向金全額退還。

6月28日，李先生忽然接到老同事的電話，約定去大連打工。于是他聯(lián)系加盟公司，向?qū)Ψ秸f明了情況，并想要拿回2000元的意向金。

但是該加盟公司說翻臉就翻臉，稱只能退500元，還告訴李先生“愛去哪投訴就去哪投訴，打官司也有律師團(tuán)隊奉陪到底。”

經(jīng)過多次掰扯，李先生于7月5日下午再次來到該餐飲公司。此時該公司再次變卦，稱兩千的意向金最多只能退1000元。因自身行程不能耗費(fèi)太多時間，李先生只能“妥協(xié)”，隨后拿著1000元離開。

不過，李先生向記者稱該公司又主動和他聯(lián)系，稱可以退還剩余1000元意向金，同時支付其400元路費(fèi)。

明明說好不做加盟，繳納的意向金可退，雙方還白紙黑字做了書面約定，但企業(yè)執(zhí)意要扣除1000元錢。2000元雖然不多，但一旦遇上，也是很糟心的一件事。紅餐網(wǎng)在此建議餐飲創(chuàng)業(yè)者們，在加盟前，一定要擦亮雙眼，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙。

小楊生煎關(guān)聯(lián)公司被列入經(jīng)營異常名錄

企查查APP顯示，近日，小楊生煎關(guān)聯(lián)公司南京承胤餐飲管理有限公司被列入經(jīng)營異常名錄，其原因為未依照《企業(yè)信息公示暫行條例》第八條規(guī)定的期限公示年度報告。

據(jù)企查查股權(quán)穿透顯示，該公司由小楊生煎企業(yè)管理發(fā)展（上海）有限公司全資持股。

△圖片來源：企查查

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，小楊生煎創(chuàng)立于1994年，第一家門店誕生在上海著名的吳江路美食街上。從開業(yè)的第一刻起，排隊買生煎的長龍就成為了小楊生煎標(biāo)志性的景致。截止2021年3月底，小楊生煎在江浙滬及深圳共擁有250余家直營門店，深受消費(fèi)者的喜愛。

此番小楊生煎關(guān)聯(lián)公司被列入經(jīng)營異常名錄，具體情況如何？紅餐網(wǎng)后續(xù)將保持關(guān)注！

永定門電烤串獲近千萬元天使輪融資

近段時間，餐飲行業(yè)融資事件不斷。喜茶、奈雪、墨茉點(diǎn)心局、虎頭局、盛香亭、五爺拌面、袁記云餃、熱鹵食光、夸父炸串、和府撈面、張拉拉、陳香貴等，相關(guān)品牌融資事件數(shù)不勝數(shù)。

△圖片來源：永定門電烤串官方

據(jù)7月12日消息，永定門電烤串于近期完成近千萬元天使輪融資。該輪融資由梅花創(chuàng)投和泰FUND（泰合鼎川）共同出資，由滄海資本擔(dān)任獨(dú)家顧問。本輪資金將用于品牌升級和直營店面開設(shè)。

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，永定門電烤串是一家成立于1998年的老北京燒烤品牌，已在北京開設(shè)15家直營店，門店面積在170-240平方米。為大眾消費(fèi)者提供電烤爐烤串，永定門核心菜品為鮮肉制作和手工切肉的鋼釬大串。受去年疫情影響，該品牌重新進(jìn)行調(diào)整和規(guī)劃。

資本頻頻入局，餐飲行業(yè)將會發(fā)生怎樣的新變化？值得期待！

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自南方都市報、36氪、企查查、江蘇新聞、半島網(wǎng)及其他媒體公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_李唐

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_常佳蒙

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_王偉/羅莊