近日，廣州酒家對(duì)外披露了營(yíng)收數(shù)據(jù)：2020年?duì)I業(yè)總收入超過32億，凈利潤(rùn)達(dá)到46487萬元。各項(xiàng)業(yè)務(wù)中，食品制造業(yè)務(wù)保持了較快增長(zhǎng)。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》 。

廣州酒家發(fā)布年度業(yè)績(jī)快報(bào) ?

2020年?duì)I業(yè)收入32.96億元 ?

3月29日，廣州酒家發(fā)布2020年度業(yè)績(jī)快報(bào)公告。公告顯示，廣州酒家2020年?duì)I業(yè)總收入約為32.96億元，比上年同期增長(zhǎng)8.82%。歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約為4.6億元，比上年同期增長(zhǎng)21.02%。

公告顯示，廣州酒家總資產(chǎn)約為38.36億元，比報(bào)告期初增長(zhǎng)30.84%；基本每股收益為1.1507 元，上年同期為0.9508元。

2020年，廣州酒家實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入32.96億元，同比增長(zhǎng)8.82%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)4.65億元，同比增長(zhǎng)21.02%。

受新冠疫情影響，廣州酒家的餐飲業(yè)受到較大沖擊，但在“食品+餐飲”的雙主業(yè)經(jīng)營(yíng)策略下，其食品制造業(yè)務(wù)仍保持較快增長(zhǎng)，確保了整體收入和利潤(rùn)的增長(zhǎng)。

月餅在廣州酒家的食品制造業(yè)中撐起了“半壁江山”。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年1月份-9月份，廣州酒家的月餅實(shí)現(xiàn)營(yíng)收12.44億元，占比47.27%。而同期，速凍食品實(shí)現(xiàn)的營(yíng)收為6.04億元，餐飲業(yè)的營(yíng)收為3.16億元，占比分別為22.97%、12.03%。

對(duì)于廣州酒家而言，艱難的2020年已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了“先抑后揚(yáng)”。未來，廣州酒家是否能將餐飲業(yè)務(wù)和速凍食品業(yè)務(wù)打造成如月餅業(yè)務(wù)一樣“強(qiáng)悍”的板塊，紅餐網(wǎng)（ID: hongcan18）將持續(xù)關(guān)注。

2021外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì)召開 ?

餐飲業(yè)進(jìn)入“雙主場(chǎng)”時(shí)代 ?

3月31日，以“新餐飲 雙主場(chǎng)”為主題的2021外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì)在北京召開，300余家餐飲品牌、千余位餐飲行業(yè)人士共同參與，探討了餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展路徑。

會(huì)議上，美團(tuán)高級(jí)副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中表示，在供需兩側(cè)新特征背景下，餐飲業(yè)已進(jìn)入堂食外賣并重的“雙主場(chǎng)”時(shí)代，呈現(xiàn)外賣和堂食相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。

“雖然疫情給餐飲行業(yè)線下擴(kuò)張按下了‘暫停鍵’，但同時(shí)也為積極擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)按下了‘加速鍵’。”

△美團(tuán)高級(jí)副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中

美團(tuán)外賣學(xué)院院長(zhǎng)白秀峰針對(duì)外賣占比的問題，首次提出外賣和堂食比例“30/50法則”。他表示，大量商家調(diào)研及數(shù)據(jù)研究表明，在“雙主場(chǎng)”時(shí)代，商家在保證堂食供給的同時(shí)，正餐餐廳外賣占比達(dá)30%，快餐餐廳外賣占比達(dá)50%，才能夠最大化提升人效和坪效，達(dá)到線上線下運(yùn)營(yíng)的平衡。

北京大學(xué)國(guó)家發(fā)展研究院講座教授周其仁則引用研究數(shù)據(jù)表示，美團(tuán)外賣每單能為消費(fèi)者節(jié)約餐廳往返路途時(shí)間，和在餐廳等待時(shí)間約48分鐘。“這背后依靠的是信息技術(shù)、配餐技術(shù)等等，這就是專業(yè)化的力量，這個(gè)效率就是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的源泉。”

首屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)揭曉? ?

燕語茶業(yè)上榜 ?

3月30日，首屆“中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”公布評(píng)審結(jié)果。經(jīng)過4個(gè)月的嚴(yán)格審核，“2021年度中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)卓越機(jī)構(gòu)”“年度中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)影響力品牌（企業(yè)）”“年度中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖人物”三大獎(jiǎng)項(xiàng)最終敲定，并在2021中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)上舉辦了頒獎(jiǎng)儀式。

其中，廣州市燕語食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“燕語茶業(yè)”）獲得了“2021年度中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)影響力品牌（企業(yè)）”。

據(jù)了解，燕語茶業(yè)成立于2012年，以茶業(yè)為主營(yíng)業(yè)務(wù)，隸屬創(chuàng)立于食尚國(guó)味集團(tuán)，是一家集茶山源頭基地、茶葉初制及精加工、產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)、市場(chǎng)營(yíng)銷及品牌建設(shè)于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈公司。

作為餐飲用茶專業(yè)供應(yīng)商，燕語茶業(yè)將持續(xù)深耕行業(yè)，為餐飲行業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)化、效率化、高品質(zhì)的茶葉產(chǎn)品，提升餐飲企業(yè)用茶服務(wù)能力和消費(fèi)者的用茶體驗(yàn)。

達(dá)能官宣alpro進(jìn)軍中國(guó) ?

布局咖啡茶飲市場(chǎng) ?

最近，達(dá)能宣布植物基品牌alpro正式進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)。這是繼引入旗下高端植物基產(chǎn)品Provamel后，達(dá)能中國(guó)在不到半年的時(shí)間里再次加碼植物基市場(chǎng)。

值得注意的是，與主打C端零售的Provamel不同，alpro一開始就瞄準(zhǔn)了精品咖啡店和茶飲店。達(dá)能亞洲區(qū)乳制品及植物基產(chǎn)品高級(jí)副總裁陳奕穎表示，近年來國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)植物基食品的健康認(rèn)知和需求不斷增長(zhǎng)，逐漸不再滿足于單一的“動(dòng)物奶”與咖啡或茶的搭配，alpro能給餐飲業(yè)帶來靈感，與餐飲連鎖一起做新品共創(chuàng)。

△圖片來源：alpro官網(wǎng)

據(jù)了解，目前alpro已進(jìn)駐了精品咖啡品牌Seesaw，雙方聯(lián)合推出了“植系生活計(jì)劃”，并計(jì)劃在今年4月合作推出一家快閃店。

陳奕穎表示：“無論是在口味豐富性上，還是產(chǎn)品形式上，植物基業(yè)務(wù)在中國(guó)市場(chǎng)都還有更多的想象空間。”

重慶無人火鍋店24小時(shí)營(yíng)業(yè) ?

開業(yè)以來無人逃單 ?

近日，“重慶大叔開無人火鍋店24小時(shí)營(yíng)業(yè)”登上了微博熱搜。據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，該店是重慶首家無人火鍋店。

顧客進(jìn)店后，首先要掃柜門上的二維碼，開門拿自己需要的底料、油碟、菜品，關(guān)門后系統(tǒng)會(huì)根據(jù)重量計(jì)算價(jià)格并自動(dòng)扣費(fèi)，再拿上鍋，加水、放上桌，就可以享受美食了。?

“無人自助節(jié)約了開店成本，所以價(jià)格也就相對(duì)便宜。”店主陳宏表示，一般的火鍋店店面大、人手多、成本也高，無人自助的模式至少節(jié)約了4個(gè)人力，連廚房都不用，還節(jié)省了場(chǎng)地面積。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)陳宏介紹，從構(gòu)思到寫軟件、找硬件，團(tuán)隊(duì)籌備這家無人火鍋店上上下下花了一年時(shí)間。去年12月開業(yè)以來，火鍋店至今從沒發(fā)生過逃單現(xiàn)象，也沒有出現(xiàn)設(shè)備丟失的問題。

但目前，店里營(yíng)業(yè)狀況并不理想，日均2000元左右的營(yíng)業(yè)額在重慶火鍋店中明顯偏低。

陳宏坦言，現(xiàn)在店才開業(yè)不久，客人不是特別多，加上門店所在的位置在寫字樓下，附近白領(lǐng)居多，白領(lǐng)的消費(fèi)多在中午，而火鍋一般會(huì)在晚上吃，目前的營(yíng)業(yè)額也在預(yù)料之中。

“目前我們也在收集市民的一些反饋和意見，并進(jìn)行優(yōu)化。未來還會(huì)布局更多的店。”

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