部分紙吸管高錳酸鉀消耗量超標 一批餐飲品牌中招
李曉藝 · 2021-03-19 22:47:01 來源：紅餐網
著名的狗不理包子倒閉了？近日，天津狗不理餐飲管理有限公司注銷的消息引起了網友熱議。發生了什么？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。
天津狗不理決議解散！ ?
集團回應:只是狗不理餐飲武清店 ?
最近，“天津狗不理餐飲公司被注銷”登上了微博熱搜。對此，網友們議論紛紛，難道狗不理包子要倒閉了？
隨后狗不理集團微博發布聲明回應稱，天津狗不理注銷是因為經營達不到預期。相關負責人表示，“那家企業去年疫情期間就停業了，主要業務是餐飲，是集團下屬的一家餐廳。”
據企查查公開資料顯示，天津狗不理餐飲管理有限公司成立于2015年3月，系狗不理集團股份有限公司獨資子公司，注銷的原因為決議解散。
△圖片來源：狗不理集團官網
雖然僅是一家門店關停，但狗不理近年來爭議不斷。去年9月，微博博主“谷岳”對北京王府井狗不理餐廳進行實地探訪，一個便宜的狗不理包子動輒五六元，貴的可達二三十元，“難吃又貴”“服務一般”等負面評價引起了網友們的共鳴。
視頻發出不久，王府井狗不理“已報警處理”的行為又給狗不理這一品牌增添了“污點”。即便狗不理集團迅速聲明與王府井加盟店解除合約，形象也已受到損害。
低性價比加上失敗的公關，狗不理的發展令人堪憂。
值得注意的是，據企查查數據顯示，在狗不理集團參控股的32家企業中有14家已注銷。而天津狗不理食品股份有限公司也在2020年宣布從新三板退市。
在紅餐網（ID：hongcan18）看來，產品單一、依賴區域化經營和消費旅游的狗不理或許該再思考適合自己的轉型路徑。無論是否是老字號，優質的產品、貼心的服務，才更能贏得人心。
部分紙吸管高錳酸鉀消耗量超標
一批餐飲品牌中招?
除了口感差，不合格的紙吸管還會影響身體健康？
近日，浙江省消保檢查了杭州市肯德基、喜茶、星巴克、茶百道、蜜雪冰城等10家餐飲實體店的紙質吸管，發現部分紙質吸管產品存在高錳酸鉀消耗量超標、耐溫性能不合格的問題。
檢測發現，10批次紙質吸管樣品中有2批次樣品的高錳酸鉀消耗量檢測值分別為52mg/kg和64mg/kg，不符合高錳酸鉀消耗量小于等于40mg/kg的國家強制標準。而符合標準的8批次樣品檢測結果差異較大，檢測結果最小值為8.6mg/kg，最大值為39mg/kg，存在超標風險。
△圖片來源：攝圖網
據檢測人員介紹，高錳酸鉀消耗量是指在一定條件下由食品接觸材料遷移到水性食品模擬物中并能夠被高錳酸鉀氧化的全部物質的總量。這些物質主要是一些小分子有機物，其中部分物質進入人體后可能會長時間滯留在人體內，影響人體的正常代謝，從而危害人體健康。
此外，部分紙質吸管產品還存耐溫性能不合格的問題。檢測中，1批次樣品在“水溫60攝氏度，水容量0.5升”的試驗條件下出現了脫膠、分層現象。
目前，相關企業已停止使用檢測不合格的山東日照東方緣日用制品有限公司、東莞市恒昇包裝科技有限公司的紙質吸管。同時，對新生產的紙質吸管也進行了檢測，檢測結果將會向浙江省消保委反饋。
預制菜熱度不減 ?
珍味小梅園獲數千萬元融資 ?
疫情以來，預制菜成為了餐飲新風口。此前，賈國龍功夫菜宣布將覆蓋全國西貝線下門店，眉州東坡旗下的王家渡食品也完成A輪融資。?
近日，又一預制菜品牌珍味小梅園宣布完成數千萬元A輪融資。?
珍味小梅園方面表示，本輪融資資金將用于團隊擴充、品牌營銷以及研發投入。今年4月，珍味小梅園將對產品包裝進行迭代，在視覺效果和用戶交互體驗上做了較大的升級。
△圖片來源：珍味小梅園官方微博
據了解，珍味小梅園共研發了50多款免洗免切、免油免調料，加熱即可食用的預制菜品，目前在售的有近30個。據創始人兼CEO浦文明介紹，產品從去年7月投入市場后，5個多月的時間內增速達到了10倍。
在浦文明看來，預制菜賽道充滿機會。“無論是老牌的食品、餐飲企業還是新品牌，大家都在同一起跑線上。這給珍味小梅園留出了很大的發展空間。”
在紅餐君看來，預制菜創造出了新的消費場景，但比起日本、美國而言，其市場潛力還遠遠未被發掘。無論是聚焦供應端、產品端，還是從零售端發力，預制菜細分領域都還大有可為。
終身禁業！ ?
陜西火鍋調料老板被罰 ?
2015年10月，陜西某火鍋調料廠負責人彭某在生產粉皮時，添加了超量明礬被判刑6個月，并處罰金5000元。?
明礬，又名白礬，是明礬石的提煉品，化學名稱叫硫酸鉀鋁，是傳統的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑。但是由于明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。
△圖片來源：攝圖網
最近，刑期結束的彭某被發現仍繼續經營涉案火鍋調料廠，從事粉皮生產、銷售工作。
檢察機關認為，這違反了《食品安全法》第135條“因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產經營管理工作”的規定，立案對該火鍋調料廠展開調查。
最終，市場監管局作出了行政處罰，吊銷涉案火鍋調料廠食品小作坊生產許可證，責令負責人彭某終身不得從事食品生產經營管理工作。
10個江鮮8個假 ?
成都710家餐飲被責令整改 ?
最近，成都市場監管局摸查發現，不少飯店都存在將人工養殖的河鮮當作野生動物販賣的現象。
在成都郫都區一家餐飲店的菜譜里，有標示為“中華鱘”的活魚4條，但該店無法出示進購票據、水產品檢疫證明文件，也無法說明供貨方的詳細信息。執法人員現場對這4條涉嫌為中華鱘的活魚予以現場查封。
經四川省農業科學院水產研究所鑒定，4條“中華鱘”實為俄羅斯西伯利亞鱘和史氏鱘的雜交鱘。
而在高新區一家餐飲店，菜單中的“長江刀魚”實際是“仔魚”，所謂的“鮮活河豚”，其實是從青石橋市場購進，商家同樣無法提供相關購進憑證和供貨商資質。?
目前這兩家店因涉嫌虛假宣傳，正在接受調查處理。
△圖片來源：攝圖網
自“2021春雷行動”開展以來，成都共檢查餐飲單位32281次，發現未落實進貨查驗記錄要求的餐飲單位710家，采購、加工制作無法提供合法來源憑證的水產品餐飲單位51家，目前已責令整改完畢。
注：本文由紅餐網整合新華社、36氪、北京晚報、紅星新聞及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
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