總店門聯引爭議？ 陶陶居：非遺“灰塑”工藝
· 2021-02-07 22:07:15 來源：紅餐網
陶陶居總店升級3年終于試業，吸引了大批消費者打卡，但與此同時，其新門聯也引發了爭議，到底是怎么回事呢？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。
總店楹聯引爭議 ?
陶陶居：運用了非遺工藝 ?
閉店升級將近3年的陶陶居總店才試業不久，就迎來了大批消費者前去打卡，一個上午光是小桌就排到了500多號。然而，其白底墨綠字的門聯卻引起了不小爭議。
“修舊如舊，實屬不易。”陶陶居經營負責人尹江波在朋友圈介紹道：“外立面不僅在書法字體上有所突破，在整體裝飾制作上更是運用了國家級非物質文化遺產的‘灰塑’工藝。”
灰塑俗稱“灰批”，是流行于廣州的一種傳統雕塑藝術。它以石灰為主要材料，發酵后將其捶打發黏至拉絲狀，形成天然的粘合劑。不同于其他雕塑在原料上一筆一筆剔去多余材料的方式，灰塑是在建筑物上不斷疊加，從而形成立體。
△圖片來源：陶陶居
據紅餐網（ID：hongcan18）了解，陶陶居新門聯由書法專家、廣東民間工藝博物館館長李卓祺所書寫。考慮到陶陶居百年老店的歷史感，李卓祺選擇了爨寶子碑體：“爨寶子碑體有一種廟堂之氣，很大氣，有格局。”
目前陶陶居總店屬于試運營階段，只開放1-3層用餐區域。還有一部分工程及軟裝沒有完成，計劃4月上旬整體正式開業。
據了解，未來陶陶居總店會將粵劇文化與講古文化融合到品茗賞點之中，同時開拓更多IP跨界活動，讓百年老字號煥發新光彩。
抖音“春節年夜飯大賞”上線 ?
萬元DOU+獎勵等你來拿 ?
“拍美食賀新春，定格屬于你的年味”。
最近，抖音聯合紅餐網、紅廚網以及長沙美食小分隊等媒體推出了“春節年夜飯大賞”活動。只要在2月28日前，將春節美食視頻分享到抖音并在正文帶上#春節年夜飯大賞##抖音美食創作人#分享年夜飯短視頻等話題，就有機會瓜分萬元DOU+獎勵和億級官方流量。
“春節年夜飯大賞”活動是2021年抖音美食創作人扶持計劃的一部分。美食教程、吃喝分享等美食相關方向均可投稿，視頻需要保證原創性，商業推廣屬性視頻均不能參與評獎。
△圖片來源：抖音
主辦方將根據作者在活動期間的投稿量、視頻播放量、點擊量、點贊量、內容相關度綜合統計排名，相關獎勵將于活動結束后15日內發放。
除了美食創作人，此次活動還引起了行業關注。不少餐飲品牌在電子屏幕、門店桌卡上設置活動提示，配合宣傳。紅餐網、紅廚網作為合作媒體，也將從行業切入，持續跟進活動，傳遞年夜飯背后“回憶”與“期待”的價值觀。
未就餐在網上吐槽飯店 ?
法院：構成名譽侵權 ?
前不久，小琴在社交平臺上刷到大英九歌庭園生態火鍋的相關視頻，并對視頻進行了評論“六個人吃了二千六簡直吃的是龍肉，不會去吃第二次了”。該評論區一下子“點炸”眾網友，都在吐槽“貴”和 “不去吃”，小琴也在回復中多次強調其菜品很貴。
隨后，大英九歌庭園生態火鍋經營者聯系到小琴，得知小琴未曾在該店就過餐，便要求道歉。然而小琴拒絕道歉，表示雖然自己沒有在該店消費過，但聽過很多朋友吐槽。
于是大英九歌庭園生態火鍋將小琴告上法庭。店主稱，火鍋店自今年開業以來經營狀況良好，然而自從小琴在社交平臺發表不實評論，該店生意就直線下降。店主要求小琴立即停止侵害、消除影響、恢復名譽，并公開在社交平臺賠禮道歉，同時賠償經濟損失十萬元。
△圖片來源：攝圖網
法官告知小琴，她的行為已經構成名譽侵權。信息發布人對自己發布的作品、文字等內容的真實性負有法律責任。如果在社交平臺發布的信息內容不實，易使讀者產生誤解，對餐廳經營造成負面影響。
最終，小琴認識到了自己行為的嚴重后果，在同一社交平臺發布了兩條道歉視頻。大英九歌庭園生態火鍋也撤回了對小琴的起訴。
湊湊新業態店曝光 ?
全國首創“火鍋+小酒館＋茶飲”模式 ?
近日，湊湊火鍋在北京三里屯推出全國首家“火鍋+小酒館+茶飲”新形式火鍋店。該店采用全時段經營的策略。消費者可以在午晚正餐時間可以吃火鍋，下午可以喝茶，夜宵則可以來杯小酒。
新業態火鍋店總面積為730平，其中小酒館占20平，采用了“酒吧”設計結構，滿足顧客小酌需求的同時，兼顧了茶飲售賣、制作、打包等。
為了提高售賣效率，湊湊小酒館的酒水走套餐售賣模式。四大套餐以紅樓夢為主題，主打低度雞尾酒，更符合年輕人的口味。
△圖片來源：攝圖網
“湊湊小酒館以優質的餐與飲為基礎延伸，加成酒水以及KTV、live brand等娛樂體驗，讓模式本身更具競爭力。”在湊湊火鍋總經理張振緯看來 ，現在的顧客本質上都怕麻煩，除了讓他們在相聚時有食材不斷加新、更換外，新業態火鍋店還滿足了消費者節省更換場景的需求。
張振緯表示：“先是創造場景，再吸引對場景有需求的人群，提供一站到底式服務是未來具有聚餐屬性的餐廳必須要考慮的事情。如果首店能夠得到成功驗證的話，未來湊湊新開門店也不排除會走‘餐+酒’模式。”
資深人士認為：“餐飲大佬們集體盯上了‘餐+酒’賽道，必將引發一輪餐飲行業模式創新的‘海嘯’。未來四年將是餐+酒的黃金時代。”
火鍋味蘸料售價2.9元
肯德基又開始“不務正業”了？
在深耕本土化的路上，肯德基又推出創新產品了。
牛年新春，肯德基上線了三款火鍋味蘸料，口味涵蓋重慶牛油火鍋、貴州酸湯火鍋、番茄火鍋，并取名夸夸醬。比起常規酸甜醬，夸夸醬采用超大容量包裝，單個有40克，定價2.9元，而三款一起購買只需6.9元。
夸夸醬上線后，肯德基在微博發起了#夸夸醬要夸夸你 #話題活動。一方面讓鹿晗、王源、王俊凱、朱一龍等品牌代言人邀請粉絲參與“夸夸”話題活動；另一方面嘗試拓寬夸夸醬的使用場景，發起用夸夸醬蘸家鄉美食的挑戰。
△圖片來源：肯德基官方微博
有網友評價：“火鍋醬有了，離在肯德基吃火鍋還遠嗎？”
事實上，肯德基在同一時期還推出了可以做成火鍋的花膠雞湯團圓裝產品。一喝金湯，二品花膠，三啖雞肉，四變“火鍋”，讓舊產品有了花式新吃法。
近年來，肯德基不斷進行本土化探索。無論是火鍋蘸料還是快煮預包裝產品，都是為了突破堂食局限，擴寬消費場景，提高企業綜合影響力。創意值得鼓勵，但最終成效是否理想，還得等待消費者的后續反饋。
注：本文由紅餐網整合羊城晚報、職業餐飲網、參考消息、經濟參考報及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
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