奶茶創業失敗，有人成了茶飲“守墓人”
汪健 · 2021-02-07 11:25:07 來源：中國飲品快報
二手交易市場埋葬著太多的茶飲夢想，守護這些夢想的是各個檔口的店主，他們被稱為“茶飲守墓人”。
“十幾萬的茶飲設備我們大概3萬元左右就收回。”
“有些設備包裝還沒拆，店就已經倒了。”
“出售二手設備的，還有些知名茶飲品牌，幫倒閉的加盟店做善后處理。”
武漢漢口北，有著湖北當地最大的二手餐飲設備交易中心。十幾萬平米的市場，由于春節臨近，大部分門店已大門緊閉，僅少部分人在營業。
透過玻璃櫥窗望去，一排排從當地茶飲店收回的果糖機、封口機、不銹鋼水吧臺整齊的陳列在門店內。
曾經，這些設備承載著不少茶飲創業者的夢想，陪伴他們在狼煙四起的茶飲市場南征北戰。如今，他們卻如同兵馬俑一樣，列隊整齊的等待著有緣人去解開封印。
在業內有這樣一種說法，二手交易市場埋葬著太多的茶飲夢想，守護這些夢想的是各個檔口的店主，他們被稱為“茶飲守墓人”。
今天，我們的故事就從這一特殊的人群開始。
01?茶飲設備收購旺季?在每年的11月-12月
戴海慧，80后，做酒店、烘焙設備回收已十余年。近3年內，他的客戶中增加了大量的茶飲店。其交易量為餐廚設備的1/5。
“ 每年4-6月是我們出茶飲設備的旺季，11、12月是收購旺季。” 戴老板對交易規律做了一番總結。這一規律也符合茶飲創業的普遍共性。
茶飲的主力消費時段是夏季 ，所以許多創業者會趕在夏季來臨前把店開起來。在4月之前創業者的精力主要會放在找門面、采購原物料、學技術之上。
一些前期資金不多，為了節省開店成本的人常會在一些原料技術輸出處打聽開店省成本的方法，而購買二手設備就成為了方法之一。
年底不僅是茶飲的轉讓旺季，也是餐飲的轉讓旺季。 不少創業者經過一個消費旺季的經營，深感身心疲憊，對未來看不到頭，回家過年、忍痛轉讓，成了大部分未考慮清楚就開店的創業者，最后的抉擇。所以，設備回收的旺季也自然落在了11月、12月。
02 桌子、椅子隨便搬?成色好的設備最多是原價的1/3 ?
在漢口北市場負責人黃先生帶領下，記者瀏覽了一遍這個湖北最大二手茶飲市場的經營狀況，各家門店內見到最多的基本都是開水機、制冰機、封口機、冷柜“四大件”。
據悉，這“四大件”只要是好品牌，收進來很容易出手。 而且這些設備，與一些餐廳設備可共用，他們也樂意收。
例如果糖機、蒸氣機、搖搖機、吧臺、冰沙機、杯子、各種容器等，在二手市場都只能當“搭頭”按一口價打包回收。
而一些門店的桌椅、海報燈箱，幾乎是不要錢一車拖走，因為不少老板急著清空店面，找搬運、貨車也要費用，不如省點事，讓回收商代勞。
設備的回收價格，主要看成色。好設備的價格基本上在3折左右， 如某知名品牌的封口機，新機器3000多，成色好的二手貨他們1000左右收進來，即使是新的也差不多這個價，只要是轉手了，新的也不值錢了 。收回的設備一般加三四百賣出去。
回收回來的設備，需要清洗、整理 ，保證以最好的形象展示，被買主相中的機會才更大。看起來一轉手就能賺個小幾百，但二手回收也需要請人搬運、出車馬費、租店鋪，還要對機器設備包修一個月，賺的都是辛苦錢。
03 奶茶創業失敗的那些人 大部分是因為只有熱情 ?
“一些做茶飲的人憑著創業時的熱乎勁，見東西就買，都沒想清楚有些設備到底用不用得上。” 戴海慧因為接觸開茶飲店的人多了，也摸清了一些創業失敗者的原因。
2019年，曾經有一對青年情侶創業開奶茶店，加盟了一個影響挺大的品牌，倆人一個脾氣，激情有余理性不足。加盟總部給他們開出的設備清單，他們照單全收 ，花四十幾萬開了兩個多月就干不下去了。聯系到他這來，請幫他們回收設備。
“好家伙，一些設備連包裝都沒拆就直接賣掉。” 戴海慧問他們采購設備前做了開店規劃沒。倆人說，就是覺得人生第一次創業，希望做得盡善盡美，能買的東西盡量買齊。
戴海慧痛惜地說，像這樣創業前規劃都沒想明白的后果可想而知，最后他們十幾萬的設備作價3萬多打包賣掉。
這類創業者絕大多數是看著廣告找一個品牌加盟，卻不知這種靠轟炸式廣告推廣的茶飲品牌，相當一部分就是靠收加盟費、賣設備、物料賺錢。
想開茶飲店創業的人，哪怕事前多實地考察一下市場，聽一聽業內人的意見，也能避開一些不必要的坑。
從事餐廚茶飲設備貿易十多年的寶豐餐具設備商行徐先生稱，他曾結識湖北潛江的一個茶飲品牌，這家企業并不要求加盟商必須采購他們的設備，而是只指定品牌由加盟商自行采購，甚至允許財力有限的加盟商采購合格的二手設備。
徐先生透露，他的客戶中不乏在國內有相當知名度的茶飲品牌在他們這出售二手設備，這些二手設備中除了自己淘汰的，其它全是自己的加盟商經營失敗由他們代為聯絡的二手設備交易商，幫加盟商做好善后工作。
一位不愿具名的店主告訴了我一些購買二手設備的經驗，他說：
像封口機、冰沙機這樣的設備，不能只看成色，最主要看刀片，刀片不行，過不了多久也得換。
像制冰機、冷柜、吧臺這些設備，只要時間不太久，買到基本上會很劃算。
吧臺水比較深，許多吧臺材質根本不是不銹鋼，懂行的會拿吸鐵石過來驗證。
……
他建議初次創業者，特別是資金還不雄厚時，不必貪大求全，創業初期只買必須要用的設備。
但核心設備一定不能圖便宜買雜牌貨，哪怕先買二手品牌設備都行。如果等到開業后因設備故障而停業維修，經濟和品牌形象損失遠大于買便宜設備省的錢。
正當他說得起勁，一個電話打來。店主起身，告訴我生意來了，他說這個時候急著賣設備的，不是要離開這座城市，就是房租快到期，等著搬空房間讓房東驗收。
當然還有一種情況，鋪面找到了轉讓的下家。他希望，這家店是最后一個原因。
紅餐點評：
創業時，躊躇滿志，哪怕是借錢也要買好設備。失敗了，那些滿含心血的設備迫不得己被賤賣，其實創業者心里一定不是滋味，或許那些曾經是他們的夢想。可是，又有什么辦法呢？所以，不要沖動創業，夢想可以有，但也要實際。
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