百勝中國香港二次上市后：三季度凈利增長96%、門店突破1萬家；新《野生動物保護法》征求意見，首次明確違法食用野生動物的處罰；四川一火鍋店回收湯底熬制老油開店20余天賺29萬；自嗨鍋在線下開煲仔飯店；日本餐廳推出“拼店” ，顧客可同時享用兩家店的菜品；“鷹集”完成數千萬元天使輪融資。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。
百勝中國二次上市后發布首份業績 ?
三季度凈利增長96%、門店破萬家 ?
10月29日，百勝中國發布在香港二次上市后的第一份業績，成績相當亮眼。公告顯示，截至2020年9月30日止的第三季度業績，公司實現總收入23.5億美元，較去年同期的23.2億美元增加1%；系統銷售額較去年同期增加1%，其中肯德基和必勝客分別下降1%和6%；同店銷售額較去年同期下降6%，其中肯德基和必勝客分別下降6%和7%。
公司實現凈利潤4.39億美元，較去年同期的2.23億美元增加96%，主要是由于經營利潤增長和美團點評的股權投資收益。經調整凈利潤為2.63億美元，較去年同期的2.23億美元增加17%。餐廳利潤率為18.6%，比去年同期的17.7%增長0.9個百分點。
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數字化及外賣業務數據表現亦相當亮眼。肯德基及必勝客的會員計劃和會員銷售額實現同比增長；外賣收入約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的約28%；數字訂單（包括外賣訂單、手機下單及自助點餐機訂單）占肯德基和必勝客公司餐廳收入的約78%。
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第三季度，百勝中國共開設312家新店，以肯德基為主；同時改造了301家店。截至2020年9月30日，百勝中國門店總數已達到10150家。
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受疫情影響，在全國餐飲業普遍下行甚至于大幅虧損的行業背景下，百勝中國業績卻得以實現增長實屬難得。
百勝中國首席執行官屈翠容女士表示，加快了門店擴張速度。“我們花了15年多的時間才開設了1000家門店，而在過去的四個季度中，我們就開出了1000多家門店。我們擁有大規模建立可盈利新店的能力。”
百勝中國首席財務官楊家威先生表示，進入本季度后，具吸引力的價值定位和有效的數字化舉措推動了銷售復蘇，“通過調整成本結構和提高生產效率提升了餐廳利潤率”。
對于今年全年的開店目標，百勝中國再提速，預計2020全年共開設超過900家新店，較之前介乎800家至850家的目標有所增加，主要因為肯德基門店擴張加速以及包含黃記煌新建門店。
新《野生動物保護法》征求意見， ?
首次明確違法食用野生動物的處罰 ?
近日，《野生動物保護法（修訂草案）》在中國人大網公布，并面向社會公眾征求意見，截至2020年11月19日。
公共衛生風險防范多次被提及，草案新增了多條野生動物疫源疫病監測、報告等相關規定。例如新增了野生動物疫源疫病及其分布情況，新增衛生健康主管部門職責分工，并明確要防范野生動物疫源疫病的傳播、擴散。草案還新增規定，相關從業人員發現野生動物染疫或者疑似染疫，可能引起人體或者動物疫病的，應當及時向野生動物保護主管部門報告。野生動物保護主管部門應當及時向同級衛生健康主管部門 、獸醫主管部門通報。
此外，草案明確，國家也將加強對野生動物的檢驗檢疫管理。
世界動物保護協會科學家孫全輝認為，將防范公共衛生風險納入立法原則，并把全國人大關于全面禁食野生動物的決定細化為便于執行的具體規定，是此次法規修改最大的亮點。
此次公布的修訂草案明確規定，禁止食用國家重點保護野生動物、有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物以及其他陸生野生動物。禁止以食用為目的獵捕、交易、運輸在野外環境自然生長繁殖的陸生野生動物。
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相應地，新法也首次明確了違法食用野生動物的處罰。食用或者為食用非法購買國家重點保護及“三有”野生動物及其制品的，處野生動物及其制品價值二倍以上二十倍以下的罰款。同時，草案新規定，有關違法信息將記入社會信用記錄，向社會公布。食用或者為食用非法購買其他陸生野生動物及其制品的，處野生動物及其制品價值一倍以上十倍以下的罰款。
而針對違法獵捕野生動物等行為的處罰，則修改為先罰款，再按獵獲物加碼。例如以食用為目的或通過其他違法手段獵捕國家重點保護野生動物，修改為“處一萬元以上十萬元以下的罰款，有獵獲物的并處列獲物價值二倍以上二十倍以下的罰款”。
餐飲老板一定要注意法律規定，安全生產、合法運營。
自嗨鍋在線下開煲仔飯店 ?
才獲得5000萬美元融資的自嗨鍋（騰訊入股和府撈面，自嗨鍋融資逾5000萬美元），又有了新動作，這次要在線下開店了。
近日，《聯商網》發現，網紅自熱火鍋品牌自嗨鍋在線下開起了餐廳。餐廳名字叫做“自嗨鍋火鍋煲仔飯”，主營菜品是以自嗨鍋食材為主的煲仔飯。
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△圖來自聯商網
門店約60平米左右，整體以自嗨鍋的主題詼諧漫畫風格搭配原木桌椅，可同時供20人用餐。菜品分為充電煲、美味火鍋煲和小菜三個系列，價格均低于30元，最低12.9元。店內有員工4人，配餐員兩人，送餐員兩人。
一名接近自嗨鍋的人士稱，線下餐廳是自嗨鍋今年主要的項目之一，剛開始打算以自營為主，但是目前看加盟的更多。第一家店今年6月在杭州文三西路的黃龍萬科附近已經開業，當時是自營門店，但是目前已經轉為加盟。
據了解，自嗨鍋火鍋煲仔飯第一批的加盟費用在8萬元，門店的裝修和食材均由自嗨鍋提供，對加盟商的商鋪要求則是營業面積必須大于60平米。自嗨鍋火鍋煲仔飯已經在上海、杭州等地開了十幾家，在杭州可以看到多個門店在裝修。另外，加盟費用已經下降到了6萬元。
自嗨鍋是自熱方便火鍋品牌，產品包括麻辣牛肉自熱火鍋、自熱湯鍋、自熱干鍋、自熱煮鍋等。自2019年11月自嗨鍋獲得華映資本的A輪融資后，不到一年時間已獲得3輪融資。前天剛宣布完成逾5000萬美元C輪融資。
日本餐廳推出“拼店”? ?
顧客可同時享用兩家店的菜品 ?
新冠肺炎疫情給日本餐飲業帶來沉重打擊，一些連鎖品牌開拓出一種新的商業模式：一家餐廳，提供兩種不同的餐飲品牌服務。
《日本時報》27日報道稱，這種“一家兩店”的經營模式可以讓用餐者一次享用來自兩家餐廳的菜品，經營者希望這種二合一的方式可以吸引更多客人，同時降低其商業運營成本以應對經濟危機。
Gusto是日本的全國連鎖餐廳，售賣沙拉烏冬面、漢堡肉餅、炸豬里脊、毛豆炒培根肉、茶、咖啡、湯等。據報道，本月日本云雀控股有限公司開始在Gusto中加入炸雞連鎖店。
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有員工表示，此舉大受客人好評，客人可以在店享用兩家店的美食，炸雞外賣也很受歡迎。該公司計劃利用Gusto的連鎖網絡，在2021年3月前將聯合餐廳的數量從目前的100家左右增加至1100家以上。
此外，因為酒宴需求暴跌而生意慘淡的日式居酒屋也開始學習這種模式，翻新內部就餐區來容納可以提供日式、西式和中式美食的外賣連鎖店，甚至有餐廳開始在午飯和晚飯時間經營不同餐飲品牌。
“鷹集” ?完成數千萬元天使輪融資 ?
精品咖啡品牌“鷹集”于近日完成數千萬元天使輪融資，投資方為歐游集團。據了解，本輪融資將主要用于產品研發、品牌建設和營銷傳播、供應鏈整合等方面。
鷹集創立于2016年，定位高端精品咖啡師品牌，并在上海擁有多家門店。區別于常規互聯網品牌的產品邏輯，鷹集的產品設計思路是“門店經典飲品復刻+創意產品延伸”。團隊復制線下門店熱門產品的配方，研發出線上產品。目前鷹集50%的線上產品與線下門店的產品名稱重合。
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據了解，線上咖啡產品去年開始迎來紅利期，三頓半、時萃、永璞等品牌在今年先后完成融資。2019年下半年，鷹集開啟“門店+產品”模式，推出線上精品速溶咖啡產品，上線半年時間月銷量增長10倍。
*注：本文由紅餐網整合自贏商網，聯商網，小食代，36氪，新京報，瀟湘晨報，環球網及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
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