“秋天的第一杯奶茶”余溫未過，茶飲業(yè)再次掀起波瀾。一個(gè)來自三、四線城市的茶飲品牌因?yàn)檫B續(xù)兩個(gè)月榮膺業(yè)內(nèi)重磅獎(jiǎng)項(xiàng)屢登報(bào)端，備受各大媒體和業(yè)內(nèi)人士關(guān)注！

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繼登上“中國茶飲十大品牌”榜后，

這個(gè)黑馬品牌再獲大獎(jiǎng)！

8月中旬，“甜啦啦”憑借883.8的品牌指數(shù)登上“2020中國茶飲十大品牌”榜單，與喜茶、奈雪等眾多實(shí)力雄厚的行業(yè)頭部品牌比肩而立，并因此順利出圈，被譽(yù)為業(yè)內(nèi)又一黑馬。

9月27日，在剛剛結(jié)束的2020(第四屆)中國品牌博鰲峰會(huì)中，揭曉了年度“中國茶飲行業(yè)最具投資價(jià)值品牌”，甜啦啦也赫然在列。而甜啦啦的創(chuàng)始人王偉也被評(píng)為“中國（茶飲）品牌十大創(chuàng)新人物”。

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一個(gè)新面孔，卻連續(xù)兩個(gè)月榮膺業(yè)內(nèi)重磅獎(jiǎng)項(xiàng)，甜啦啦這個(gè)品牌到底有何魅力？

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）查閱資料發(fā)現(xiàn)，甜啦啦于2015年在安徽蚌埠成立，與浙江的古茗，長沙的茶顏悅色等茶飲品牌一樣，屬于低線城市的區(qū)域品牌。

不過，這5年以來，甜啦啦一直踐行著低調(diào)發(fā)展，腳踏實(shí)地的擴(kuò)張方式，在低線城市穩(wěn)扎穩(wěn)打，目前足跡已經(jīng)遍布華東、華北等100余座城市，總門店數(shù)量已經(jīng)突破3000家。從市場規(guī)模上來看，甜啦啦顯然比眾多一、二線頭部品牌要大得多。

更值得一提的是，甜啦啦在疫情之下更是逆襲而上，過去的3個(gè)月的新店布局中，以連續(xù)3個(gè)月單月突破200家門店的傲人成績攻占市場，相當(dāng)于每天就有6.6家甜啦啦新店開出。

而此次在2020(第四屆)中國品牌博鰲峰會(huì)榮獲“中國茶飲行業(yè)最具投資價(jià)值品牌”可謂實(shí)至名歸。

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全國60萬家茶飲店，

甜啦啦憑啥脫穎而出？

據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《中國餐飲大數(shù)據(jù)2020》顯示，2019年全國茶飲門店數(shù)量在上一年的基礎(chǔ)上增長了11%，突破60萬大關(guān)。而窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，CoCo都可關(guān)店284家，一點(diǎn)點(diǎn)關(guān)了182家。

僅從這兩組數(shù)據(jù)來看，茶飲市場已然成為餐飲行業(yè)競爭最為激烈的賽道之一，關(guān)店仿佛成了常態(tài)。

而甜啦啦在疫情期間的門店存活率仍然保持在95%以上，并且始終保持高速發(fā)展的勢(shì)頭，屢次獲獎(jiǎng)。這一切的背后，都離不開其創(chuàng)始人王偉對(duì)品牌的創(chuàng)新思維和獨(dú)到的運(yùn)營策略。

• 專注高品質(zhì)、平價(jià)的飲品路線，并明確了“奶茶&冰淇淋”雙賽道

在創(chuàng)立甜啦啦品牌之前，王偉早已在餐飲行業(yè)深耕多年，這也造就了王偉前瞻性極強(qiáng)的企業(yè)家特質(zhì)。

當(dāng)時(shí)，王偉敏銳地發(fā)現(xiàn)茶飲行業(yè)未來的發(fā)展?jié)摿Γ谑茄杆偻渡聿栾嬓袠I(yè)，主打平價(jià)路線，定價(jià)10元以下，希望通過極致性價(jià)比收獲下沉市場的大眾消費(fèi)者。

不過他也意識(shí)到，雖然平價(jià)市場容量巨大，但當(dāng)時(shí)大部分茶飲品牌店形象和產(chǎn)品質(zhì)量都良莠不齊，甜啦啦想要突圍，高品質(zhì)的產(chǎn)品才是重中之重。

所以，在甜啦啦創(chuàng)立之初，王偉幾乎把所有的心血放在產(chǎn)品研發(fā)之中，比如選擇海外的優(yōu)質(zhì)奶源，和國內(nèi)一些大型茶葉工廠等進(jìn)行深度合作，保證茶葉的質(zhì)量，從源頭上去把控產(chǎn)品的質(zhì)量。

于此同時(shí)，甜啦啦也一直在對(duì)品牌和產(chǎn)品進(jìn)行持續(xù)升級(jí)。

品牌創(chuàng)建至今，甜啦啦各門店一直都依靠極致性價(jià)比的“冰淇淋”單品去引流，一支原味冰淇淋，售價(jià)僅3元。

2019年底，甜啦啦首次明確“奶茶&冰淇淋”雙賽道策略，以酸奶冰淇淋產(chǎn)品拉開與同類品牌的差異化，打造品牌護(hù)城河。

低廉的定價(jià)和高品質(zhì)的出品，甜啦啦憑借著高性價(jià)比在安徽蚌埠一炮而紅，從此順利打開了市場。截至2015年底，甜啦啦門店增長至121家，之后三年甜啦啦更是呈“火箭式”的爆發(fā)增長，2018年總門店突破1000家。

• 先練兵，再開店

對(duì)人才的培養(yǎng)以及人才體系的打造也是甜啦啦快速發(fā)展的一個(gè)重要因素。

2016年前后，甜啦啦進(jìn)入了高速發(fā)展的階段，這時(shí)擺在王偉面前有兩個(gè)選擇：“先有人，還是先有店”，王偉毅然選擇了前者。

一直以來，王偉都踐行著“精誠合作，財(cái)富共享”的合作理念。他相信，“只有總部團(tuán)隊(duì)的完善，有了更專業(yè)的人才，才能讓加盟商賺錢，只有加盟商生意好，甜啦啦才會(huì)更好。”

因此，王偉以組建團(tuán)隊(duì)為先，招聘專業(yè)人才，并設(shè)立了拓展部和市場部兩大部門。由拓展部先行選址，尋找合適的房源，再推薦給有開店需求的加盟商，而市場部則一對(duì)一服務(wù)加盟商，通過開業(yè)宣傳、營銷活動(dòng)等方式確保加盟商的利益。

很多加盟商在享受公司扶持政策和甜啦啦品牌紅利的同時(shí)也成為了長期合作伙伴，每個(gè)人都開了好幾個(gè)店鋪。

甜啦啦的門店一下子就鋪得更開了，門店覆蓋百余省市。

與此同時(shí)，甜啦啦的總部員工也在持續(xù)增長，5年內(nèi)增長了10倍之多，從2015年時(shí)的不足50人到現(xiàn)在超過500人，并且設(shè)置了直營管理中心、財(cái)務(wù)管理中心、甜啦啦培訓(xùn)學(xué)院、招商中心、市場管理中心、產(chǎn)品設(shè)計(jì)中心、企劃中心、儲(chǔ)運(yùn)中心、品牌策劃、線上運(yùn)營、網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)管理等二十多個(gè)部門。?

• 抓住外賣風(fēng)口，“線上+線下”雙向發(fā)力

隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，大約在2017年前后，中國餐飲外賣市場也以千億的速度在迅猛增長。王偉也早早預(yù)料到線上會(huì)成為未來茶飲行業(yè)的一個(gè)關(guān)鍵風(fēng)口。2019年初，甜啦啦開始發(fā)力線上市場。

有異于一些選擇把外賣板塊交給第三方運(yùn)營平臺(tái)管理的品牌，王偉特地組建了一支團(tuán)隊(duì)，專門負(fù)責(zé)所有甜啦啦門店的線上運(yùn)營，并且摸索出了一套屬于自己的運(yùn)營思路：比如保持產(chǎn)品和海報(bào)的視覺統(tǒng)一；根據(jù)多元場景推出貼心套餐；完善售后，對(duì)中、差評(píng)等進(jìn)行及時(shí)回復(fù)，并給予相應(yīng)的補(bǔ)償；結(jié)合一些重要的節(jié)氣、傳統(tǒng)節(jié)日、西方節(jié)日等推出相應(yīng)主題的線上活動(dòng)，以提高消費(fèi)者粘性；理性營銷，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌觥⑷丝诿芏取⒛挲g結(jié)構(gòu)、顧客偏好、熱銷單品等因素，推出開發(fā)新客和提高復(fù)購的活動(dòng)。

一年多以來，甜啦啦各門店的外賣收入都不錯(cuò)，而疫情期間，在線下不給力的時(shí)候，甜啦啦各門店的線上銷量反而在飆升。

而這樣的步步為營，也讓甜啦啦取得了不錯(cuò)的成績。

目前，甜啦啦總門店數(shù)已經(jīng)突破3000家，覆蓋了28個(gè)省份，105個(gè)城市及3個(gè)直轄市，平均每天賣出奶茶約60萬杯。

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5年開店3000多家， ?

甜啦啦仍在加速乘風(fēng)破浪 ?

在速生速死的餐飲市場里，甜啦啦5年來一直穩(wěn)扎穩(wěn)打，并且始終保持著門店的高存活率，在疫情之下逆勢(shì)擴(kuò)張，連續(xù)兩月獲得業(yè)內(nèi)重磅獎(jiǎng)項(xiàng)，這一系列壯舉和成績，無疑是一個(gè)成功的范本。

不過，王偉并沒有沉浸在這些成績當(dāng)中，他知道，一個(gè)品牌想要得到長久發(fā)展，成績只是短暫的，而只有一步一個(gè)腳印去夯實(shí)根基，步步為營，才能讓品牌走得又快又穩(wěn)。

• 第一，啟動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，為企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展提供有力的數(shù)據(jù)支撐??

被疫情重錘下的餐飲業(yè)，全國第一季度營收同比下降了45%，很多餐飲大佬都意識(shí)到了信息化、數(shù)字化的重要性，紅餐網(wǎng)專欄作者白昱還曾表示，數(shù)字化成了餐飲業(yè)的救命稻草。

王偉同樣意識(shí)到了信息化、數(shù)據(jù)化的重要性，于是在今年5月，甜啦啦正式啟動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，希望利用信息創(chuàng)新技術(shù)來加強(qiáng)門店與總部的協(xié)同作戰(zhàn)，利用大數(shù)據(jù)收集規(guī)整為企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展提供有力數(shù)據(jù)支撐。

目前，甜啦啦與當(dāng)?shù)亟鹑趩挝簧疃群献鏖_展全情景覆蓋在線支付模式，深入開發(fā)業(yè)財(cái)一體化流程，時(shí)刻保證公司健康、穩(wěn)定、快速、持續(xù)發(fā)展。

據(jù)了解，甜啦啦計(jì)劃2年內(nèi)完成公司信息化數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)，屆時(shí)將會(huì)實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)平臺(tái)一體化，各加盟店可以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)互通、資源共享。

• 第二、持續(xù)完善后端實(shí)力，為布局全國面向國際做準(zhǔn)備 ?

據(jù)了解，甜啦啦除了加速國內(nèi)市場的布局之外，還計(jì)劃在2年內(nèi)進(jìn)軍東南亞市場，正式走向國際市場。

所以最近兩年，甜啦啦一直不斷的完善后端實(shí)力，為門店體量擴(kuò)張夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)。比如在供應(yīng)鏈上的打造籌備甜啦啦產(chǎn)業(yè)園，增大“中心倉”供應(yīng)容量，并著手華中、華北地區(qū)、西南地區(qū)的分倉布局，構(gòu)建全國化發(fā)展，爭取全國大多數(shù)地區(qū)可以達(dá)到“次日達(dá)”；引入大量專業(yè)人才，在各地區(qū)設(shè)立分部，完善總部的人才一體化，為加盟店提供更有力的幫扶和支持。

• 第三、推出PLA聚乳酸可降解吸管，加入環(huán)保風(fēng)潮 ?

今年6月，業(yè)內(nèi)掀起了一陣“限塑”浪潮，甜啦啦也迅速響應(yīng)，與我國第一條全產(chǎn)業(yè)鏈聚乳酸生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)的企業(yè)豐原集團(tuán)達(dá)成深度合作。

目前市面上塑料吸管常見的替代方案一般有紙吸管、聚乳酸吸管、直飲杯蓋3種，但考慮到紙吸管有味道、易軟易斷、粘嘴，以及直飲杯蓋無法吸小料等槽點(diǎn)，甜啦啦不惜犧牲成本，選擇了價(jià)格比塑料吸管高4-5倍，但能生物降解、手感和耐熱性能更好的PLA聚乳酸可降解吸管，不但避免了紙吸管和直飲杯的一些弊端，也更綠色、環(huán)保。

自9月20日起，甜啦啦部分門店停止使用塑料吸管，先從蚌埠各門店開始陸續(xù)使用，并逐漸推廣至全國所有門店。

• 第四、和更多優(yōu)秀的策劃公司、戰(zhàn)略機(jī)構(gòu)合作，致力成為茶飲品牌價(jià)值新標(biāo)桿 ?

品牌在發(fā)展過程中，持續(xù)的產(chǎn)品升級(jí)和品牌形象迭代都必不可少。

據(jù)了解，目前甜啦啦每季度都會(huì)進(jìn)行小范圍的門店設(shè)計(jì)，每年全國門店進(jìn)行統(tǒng)一升級(jí)，并且時(shí)刻跟進(jìn)消費(fèi)者的新需求，設(shè)計(jì)出更符合當(dāng)下年輕消費(fèi)者喜歡的店面風(fēng)格。

而隨著市場布局腳步的加快，未來甜啦啦還將會(huì)與更多國內(nèi)優(yōu)秀品牌策劃公司及戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)通力合作，將品牌形象持續(xù)升級(jí)，不斷滿足快速擴(kuò)張的市場新需求，致力將甜啦啦打造成為茶飲行業(yè)品牌價(jià)值新標(biāo)桿。