民以食為天，食品安全一直都被各位餐飲人牢牢記在心里。然而如今，安全隱患也正在威脅著餐廳和顧客。

飯店倒塌、煤氣爆炸、火災、招牌風扇砸人……這些意外事故正讓餐飲業經歷另一種危機。

下半年，隨著疫情得到進一步的控制和緩解，各地的宴席開始多了起來。各種群體性聚餐如婚宴、滿月宴、壽宴等都在餐廳得到了復蘇。沒想到，在這當中竟也存在安全隱患。

01 ?

慘??！ ?

80歲老翁飯店過壽遇坍塌，29人遇難 ?

2020年8月29日上午9時許，山西省臨汾市襄汾縣陶寺鄉陳莊村一家叫聚仙飯店的宴會廳出現坍塌，正在聚餐的幾十名村民被鋼筋水泥掩埋。

當天，一位80歲的老翁正在擺壽宴，本來是30日過生日的，因為要送孩子讀書，特意選在了29日，在飯店預訂了十來桌。誰知道飯后大家閑聊的時候，意外發生了，老人的老伴也不幸遇難。

事發后，山西省常務副省長等官員趕赴一線指揮搶險救援，國務院安委會決定對此次事故查處進行掛牌督辦。8月30日3時45分，救援工作全部結束，這一飯店坍塌事故現場救出57人，其中29人遇難，7人重傷，21人輕傷。

據相關媒體披露，發生坍塌事故的聚仙飯店，經營者為個體戶，工商注冊名為襄汾縣陶寺鄉陳莊聚仙酒家，成立于2003年09月22日，經營范圍為中餐餐館。而飯店坍塌的原因很可能是違建。

當地村民介紹，聚仙飯店原本是村民自建房屋，主屋的房子建了二十來年，早先只有一層，靠近馬路。馬路近些年由于修路不斷加高，飯店原來的一層變成了地下，就加蓋了二層，后來又加了閣樓，還建了臥室和廚房，到現在一共擴建了五六次。

宴會廳上方用的是預制板搭成的天花板，只有幾根柱子支撐著，這次事故就是上面的預制板塌了下來。

聚仙飯店的人間慘劇，再次給餐飲人敲醒了安全的警鐘。

事實上，在全國各地，餐廳飯館違建亂搭的現象并不少見，其導致的坍塌事故也令人觸目驚心。 ?

今年3月7日，福建泉州市欣佳酒店發生“3·7”坍塌事故，就造成29人死亡、42人受傷，直接經濟損失5794萬元。國務院調查組認定，這是一起主要因違法違規建設、改建和加固施工導致建筑物坍塌的重大生產安全責任事故。

此前，長江發生重大汛情，但是在南京的秦淮河河堤大壩卻爆出大壩被掏空，建成餐飲場所長達6年，且即使是在防汛形勢嚴峻仍保持著營業，讓人目瞪口呆。

飯店作為公共消費場所，一般會聚集很多消費者，一旦發生坍塌事故，后果相當嚴重。作為公眾消費的場所，餐廳也理應給顧客提供安全健康的保障，若為了一時的利益違建改建，卻忽視了顧客的生命安全，就是本末倒置了。

02 ?

招牌砸傷人、煤氣爆炸、火災…… ?

餐飲安全隱患多 ?

由于是面向公眾的開放經營場所，加上餐飲很多需要使用明火，餐廳的安全隱患一直都存在著。除了違建亂搭外，近年來，和餐廳相關的招牌掉落砸傷砸死人、煤氣爆炸、電線短路引發火災等新聞也常見報端。

• 2010年，麥當勞在福州的一門店就發生過招牌連同吊頂突然掉下，砸壞路過小轎車和樓下電動車的事故。所幸，當時沒有行人路過，未造成人員傷亡。

• 2016年，南京一砂鍋店和鴨血粉絲店的招牌掉落，砸中了路過的行人，最終被傷者告上了法院。

• 2020年，某地一家加盟餐廳剛裝修幾個月，招牌掉落砸傷了站在門口聊天的顧客。

• 2020年8月，貴陽一餐廳電風扇掉落砸傷顧客頭部，遭索賠。

如果說招牌、風扇掉落屬于小概率性的安全隱患，那么煤氣爆炸、火災等則屬于重大的安全事故了。紅餐網（ID：hongcan18）在整理相關媒體報道的時候發現，煤氣爆炸和火災在餐飲行業出現出現的頻率最高。

以2020年為例，雖然因為疫情影響很多餐飲店恢復經營也才幾個月，但是關于煤氣爆炸的報道已經不下20起，6-8月更是此類事故的高發時間段。

6月

2020年6月17日，哈爾濱撫安街地德里小區310棟二單元一樓餐館發生爆炸。目擊者稱，多人被玻璃碎片劃傷。

7月

2020年7月4日，景德鎮市金鼎商業廣場一家名為幸福小灶的餐館疑因油煙管道著火，幸虧商場工作人員救火及時，暫無人員傷亡。

2020年7月7日，安徽淮南市田家庵區學院南路二孩海鮮店餐館發生一起瓶裝液化氣泄漏爆燃事故，導致餐館所在建筑物損毀(兩層結構，面積約180平方米)。

2020年7月8日下午4點左右，濟南經四路緯六路交界口一家餐館發生火災。

2020年7月8日下午5點左右，上海一家面館內發生電池燃燒引發爆燃，導致2人不幸身亡，2人受傷。

2020年7月9日凌晨，沈陽一家飯店內3個液化氣罐突然爆炸，居民逃生時有人被燒傷，其中一對80多歲老人燒傷嚴重。

2020年7月12日晚上，廣東河源的一家沙縣小吃店發生液化氣泄漏爆燃，導致5人受傷。

2020年7月13日上午，大連營口大商新瑪特附近一餐館發生煤氣罐爆炸。

2020年7月28日，羅湖區黃貝街道羅芳路上一燒臘餐飲店發生火情，疑似為煤氣瓶泄露爆炸起火，現場未造成人員傷亡。

8月

2020年8月2日，昆明市西山區福海街道福海社區鄭家河村彭禧餐館煤氣罐爆炸了，事故共造成1人死亡，2人受傷。

2020年8月3日凌晨，遼寧一餐館疑似煤氣罐爆炸。

2020年8月12日，杭州富陽春江街道洋浦沙村一餐館廚房起火，因為液化石油氣罐連接液化石油氣灶一端的軟管沒接牢固，導致液化石油氣泄漏，引發火災。

2020年8月27日，在江蘇南通如皋市一餐館突發煤氣爆炸，餐館坍塌成一堆廢墟，附近的商鋪的也多被波及，因為正是飯點，現場有很多的人受傷。

2020年8月28日中午，北京海淀知春路上一家名為古秦食韻的餐廳突發燃氣爆炸事故，門前現大量玻璃碎片，一堵墻被炸塌。

……

這一起起事故，輕則餐廳損毀無人員傷亡，重則店毀人亡，甚至影響到整條街道的商戶生命安全。而這背后，影響的不單單是餐廳的經營，還有大家的生命安全，餐飲經營者不但要承擔賠償的責任，還可能需要負上相關的法律責任。

03

安全重于泰山， ?

餐飲人千萬不要忽視 ?

其實，餐飲行業安全事故頻發的背后，很多都是餐飲經營者“不注意不留心”、操作不規范或懷著僥幸心理造成的。

餐廳很多火災的發生是因為餐廳日常未開展防火巡查，無巡查記錄，未定期組織廚房工作人員開展消防培訓演練，導致廚房員工操作不當造成煤氣泄漏或者油鍋著火造成的。

而大多數煤氣爆炸的事故，表面上看都是瓶裝液化氣惹的禍。其實是因為很多餐廳老板和廚房工作人員日常中不注意檢查所有的燃氣設備，下班前也不檢查煤氣是否關閉。

此外，管道老化、接口松動等都是造成煤氣爆炸的重要原因，而這些細節的問題也是通過檢查才會被發現的。如果能定期檢修所有的燃氣設備，發現問題，及時檢修，就能用最小的成本，去規避更大的危險。

而像前文提到的飯店坍塌和招牌掉落這些意外事故，更是可以通過日常檢查和檢修避免的。但是就是因為缺乏了這樣的安全知識，平時疏于檢修，才會發生意外。

安全無小事，餐飲安全更是重中之重。

90%以上的意外事故都是可以避免的，餐飲人千萬不要因疏忽造成不可挽回的損失。錢財沒了，可以掙回來，但是人命沒了，就再也挽救不了了。??