中國最大餐飲集團即將赴港上市；海底撈首次回應退休計劃；全聚德上半年虧損1.48億，餐飲業務收入下滑超六成；知名大V連發4條微博，杭州網紅餐館道歉；“小鹿茶”商標被駁回，申請“鹿茶”又撞車！更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

中國最大餐飲集團即將赴港上市？ ?

目前門店已破萬家 ?

8月27日，IPO早知道援引消息指出，百勝中國最快于今明兩天通過港交所的聆訊，并預計數天內正式在港交所官網披露通過聆訊后的招股說明書。一旦順利通過聆訊，百勝中國將在下周即開始招股，9月正式在港交所主板掛牌上市。

其一并指出，保薦人方面，高盛作為牽頭行，與花旗、瑞銀、招銀國際等一同負責本次百勝中國赴港二次上市事宜。

過去一段時間，百勝中國已經多次被傳將赴港上市。而就赴港上市一事，有媒體采訪了百勝中國相關負責人。和此前的口徑一樣，其表示，根據公司政策，對于此類市場傳聞和臆測不予評論。

事實上，距離2016年10月底，百勝中國業務剝離完成，分拆在紐交所上市距今還未滿4年，如果赴港上市一事屬實，那么百勝中國的出發點會是什么？

而上海博蓋咨詢創始合伙人高劍鋒表示，食品餐飲一類的企業，其地域屬性較強。“美國投資者其實并不能夠完全理解公司在當地經營的狀況怎么樣，只能看財報數據。但如果在中國香港上市的話，這一市場的投資者會更容易理解（企業），也有助于提高這家上市公司的估值。”

在中國市場，百勝擁有相當大的盤面。自1987年進入中國，百勝中國已發展成為中國最大的餐飲公司，今年7月，百勝中國宣布旗下餐廳數突破10000家。

據稱，百勝中國持續保持快速發展，并在近年加速了新店開張，公司餐廳數量從2016年底的7562家增加到2019年底的9200多家，年復合增長率為7％。2019年，其新開店數刷新紀錄達到1006家，即每天有近3家新店開業。

目前，百勝中國經營的餐飲品牌包括肯德基、必勝客、塔可貝爾、東方既白、小肥羊、黃記煌和COFFii＆JOY。百勝中國表示，盡管新冠疫情帶來挑戰，但公司仍維持2020年新開800-850家的開店目標。“百勝中國將通過多種餐廳形式擴大其在新進市場和現有市場中的占有率”。

高劍鋒表示，一旦赴港二次上市成功，百勝中國的整個決策效率會進一步提升，貼近本地市場。此外，其還可以通過這個市場獲得更多融資，繼續進行擴張，且未來百勝中國的并購“工具箱”也會更為豐富，包括利用現金進行并購、投資。

海底撈聯合創始人施永宏： ?

退休計劃是海底撈應對競爭的方式 ?

自今年4月17日海底撈張勇宣布接班人計劃以來，關于“海底撈退休計劃”的話題一直備受業內人士關注。日前，海底撈聯合創始人施永宏在某次峰會上首度公開回應。

施永宏表示，海底撈已經不是一個新品牌，來自外部的挑戰不斷增加，競爭對手也早已不是同類型的品牌，互聯網企業甚至都是海底撈的競爭對手。為了讓海底撈能夠持續應對來自外部的挑戰，海底撈推出了退休計劃，并且有望提前完成。

施永宏表示，海底撈從創立到現在已經有近30年，已經不是一個年輕的品牌，雖然海底撈在不斷的加快發展，但還是能感受到來自同行以及其他行業領域的挑戰。海底撈仍然堅持在實踐過程中加速創新發展，但是為了能夠更好并且更加可持續的發展，海底撈就需要更年輕的管理團隊，所以發布退休計劃實際上就是海底撈應對挑戰的方式。

而這樣對外公布了10年的退休計劃，最快估計在2-3年內就有希望完成。施永宏強調，海底撈的退休計劃不只針對創始團隊，而是各個部門、體系都在設計退休計劃。

現在的餐飲市場早已不是當年的情況，海底撈未來的發展也要不斷迎合市場和消費需求的變化，因此更年輕、更貼近市場的團隊是幫助海底撈應對未來發展的核心。領導人才接班選拔計劃作為一項10至15年的長期計劃，是對公司現有行之有效的升遷體系的延伸和升級，重點是把海底撈的人才晉升機制進一步強化。

全聚德上半年虧損1.48億，

餐飲業務收入下滑超六成

這十多天來，各大上市餐企相繼發布上半年財報。受到疫情的無差別打擊，幾乎每一個餐飲企業都損失慘重。

8月27日，全聚德發布2020年半年度財報顯示，上半年營收同比下滑58.77%至3.13億元，歸母凈利潤則同比下跌559.83%至-1.48億元。

根據財報顯示，報告期餐飲收入比上年同期下降64.17%至1.95億元。全聚德表示，主要受疫情影響，公司所屬直營門店堂食接待人數大幅下滑，尤其6月份北京地區主力門店客流及收入恢復情況不及預期。同時，商品銷售收入比上年同期下降45.72%。對于下降原因，全聚德表示主要是公司真空烤鴨、鴨坯等產品受疫情影響銷售下滑所致，營業成本隨營業收入下降而有所下降。

在上半年，全聚德也采取了多樣的自救措施，包括增加線上線下外賣、拓展社區消費、建立主食廚房等。不過，全聚德也在財報中表示，雖然積極應對疫情，采取了多項措施，但經營仍受到較大程度影響。

不過，前不久，全聚德調整了經營策略、產品和服務創新。菜品價格全面下調，取消服務費，菜單設計也進行了更新。

在業內人士看來，從目前全聚德的調整變化可以看出，多渠道、年輕化、親民路線是接下來全聚德轉型創新的重心。與消費需求不匹配是其市場流失的重要原因，全聚德轉型升級最大的挑戰就是管理層的經營思路、經營理念以及整體的機制和體制非常僵化。

在半年報中，全聚德也對前三季度業績進行預期。公司預計，年初至下一報告期期末的累計凈利潤可能為虧損或者與上年同期相比發生大幅度變動，前三季度凈利或將同比下滑499.21%-442.18%，虧損達到1.8-2.1億元。

知名大V連發4條微博， ?

杭州網紅餐館道歉！ ?

日前，資深車評人袁先生在個人微博上連發4條消息，吐槽了發生在網紅杭幫菜館“袁胖私房菜”的不愉快就餐經歷，引起了不少網友的關注和討論。

而不愉快的起因，與隔壁桌幾位食客在飯桌上抽煙有關。

袁先生說，他是特意來杭州旅游的。在朋友的推薦，他和同行友人來到了位于建國南路上的“袁胖私房菜”就餐。在點餐過程中，袁先生聞到一股很濃的煙味。

因為同行的小朋友，有支氣管炎，聞到煙味會不舒服。看著隔壁桌的食客抽煙沒停下來的意思，袁先生起身禮貌地對他們說，“能不能到室外抽？”

“關你什么事？你去叫老板來啊。”隔壁桌食客的回答，讓袁先生有點不舒服。隨后，他叫來了店里的工作人員。

但沒想到工作人員只是來了一句，“你們少抽點”就離開了。隔壁桌的食客非但沒停下抽煙，反而又多點了幾支煙。

袁先生一時沒忍住，朝著隔壁桌生氣地喊了一句，“室內抽煙是違法的。”這一句話激怒了隔壁桌食客。雙方也因此發生一些輕微推搡。

事后，袁先生在餐館里仔細觀察了一下，店里貼著禁煙標識，餐桌上卻擺著煙灰缸。他納悶，既然貼了禁煙標識，為何又不嚴格執行呢？

據了解，目前“袁胖私房菜”的店主袁老板已經通過微博私信向車評人袁先生道歉，并表示將針對店內的控煙漏洞，將進行全面整改。

關于室內抽煙的情況屢見不鮮，很多餐廳為了不得罪消費者，幾乎都選擇睜一只眼閉一只眼，這往往助長了一些人的囂張氣焰。

餐飲是公共場所，給消費者提供一個健康舒適的就餐環境，也是檢驗一家餐廳是否合格的基本條件之一。經過這件事情，希望餐廳可以把室內禁煙一事重視起來，而不是讓其流于形式。與此同時，也希望市場監督管理部門盡到責任，加強各大餐廳的監管監督，該整治的整治，該處罰的也絕不要手軟。

瑞幸碰瓷？

“小鹿茶”商標被駁回，申請“鹿茶”又撞車！

推出“小鹿茶”品牌，卻沒有拿到注冊商標。近期又去申請注冊“鹿茶”商標，但該名稱的43類商標，早在4年前就已被北京一家公司拿下……瑞幸的種種操作，頗有種詭異的感覺。

去年4月，瑞幸在部分門店上新4款小鹿茶。到了7月，瑞幸不僅官宣了小鹿茶代言人“劉昊然”，還為小鹿茶開了一場發布會。

8月19日，鹿角杯在天貓店、京東、瑞幸APP、線下門店等多個渠道同步上線，然而，瑞幸“小鹿茶”商標因為近似商標緣故，并未成功注冊。

查詢中國商標網數據，“小鹿茶”商標的申請記錄共有50條，大部分由瑞幸咖啡品牌方申請。

最近，不僅是瑞幸咖啡，還包括較早申請“小鹿茶”商標的程某，均被駁回申請，原因是與已注冊成功的“小鹿茶山”、“鹿茶”等商標構成近似商標。

程某還申請了復審，但仍未取得商標，復審認為，申請商標指定使用的“餐廳”等服務與引證商標核定使用的“餐廳”等服務在內容、方式、目的、對象等方面相近，屬于相同或者類似服務；在文字構成、呼叫等方面相近，如共存于相同或者類似服務上，易造成相關公眾對服務來源產生混淆和誤認，已構成使用在相同或類似服務上的近似商標。?

近日，瑞幸咖啡把“小”字去掉，申請注冊“鹿茶”商標，國際分類為“43-餐飲住宿”。

打開中國商標網，雖然查看不到瑞幸咖啡注冊“鹿茶”商標的進度，但我們發現，早在2016年，北京一家公司就已經注冊了“鹿茶”商標，也是43類。

然而，據商標法相關規定，瑞幸咖啡此舉顯然難以得到法律支持。

其實，賬目造假風波后，瑞幸變得相當低調。但就在這個月，瑞幸放出話，已經實現盈虧平衡，下一年要整體盈利。

據了解，當前瑞幸咖啡仍在正常營業的門店數為5197家。前期的成本支出已經足夠驚人，明年是否真能如瑞幸所愿，且看時間帶來的答案。

*注：本文由紅餐網整合自國際金融報、北京商報、錢江晚報、中國經營報及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。