知名奶茶店在飲品中加自來水售賣？ 網友：誤會有點大
小W · 2020-08-10 11:12:52 來源：中國飲品快報
近日，一條標注為“奶茶店無意拍到，拉近鏡頭一看，我再也不敢喝”了的7秒短視頻在網絡上流傳。
視頻畫面顯示，奶茶店員手拿飲料杯，從水龍頭中接水后，封口然后出杯。
奶茶店真的是直接用自來水做飲品，售賣給顧客？其實不然，這誤會鬧得有些大。
01 一場烏龍 水管中的水其實是…… ? ?
從水龍頭流出的水，不代表就是自來水。仔細觀看視頻，在水槽內側有一個紅色字條，上面的三個字是“過濾水”。
據了解，凈水器或純水機已是奶茶店硬件設備中的必備品。開水機、制冰機中使用的水均需要過濾。經過PP棉、濾芯、活性炭等多重過濾后，水中的微生物、礦物質以及氯等物質被過濾干凈，達到直接飲用的標準，所以過濾水也被稱為直飲水。
視頻中，店員將過濾水接入杯中的做法是部分奶茶店的在使用的“補杯法”。即在制作出的產品不滿杯時，加過濾水補足。
從食品衛生而言，操作并無過錯。但從消費者體驗而言，容易給顧客造成誤解。
02 消費體驗的三個維度
消費體驗是指消費者對某款產品，或者在某個空間中所產生的體驗。而在奶茶店，構成消費體驗的維度主要有三個。
1?空間體驗
對于一個不熟悉的奶茶店，消費者除了通過點評網站或者周邊人的評價，對門店進行評估是否消費外。也常通過奶茶店的環境對門店進行評估。
裝修風格、門店衛生、燈光明暗度，店內的氣味都可能影響到他們的判斷。
2?服務體驗
進店后，服務員是否微笑、熱情，主動幫助推薦產品，有無跳號制作，對于顧客疑問有無及時解答等等環節，都屬于服務體驗。
3?產品體驗
對于產品體驗，我們常常注重的是產品是否好喝，包裝是否精美，有的門店會延展到海報宣傳、公眾號推文圖片等宣傳資料上。
但，由于奶茶店大多數屬于開放式，產品制作的過程一覽無余的會展示在消費者眼前。在制作中，如何讓消費者體驗到專業、衛生，也是門店所需要注意的。
以飲品不滿杯為例，有部分奶茶店同樣使用的是直飲水補足，但會提前將水裝入保溫茶桶并加冰塊，這種做法能夠較好的解決消費者誤以為是自來水的尷尬。
而有的門店則規定在不足一定量的情況下，可以補茶湯或小料，讓消費者感覺更超值。
目前，為了體現產品的健康性、價值感，不少奶茶店會在冷藏展示柜中放置大量水果、牛奶等原料，有的門店則會將以前“藏身”于門店角落的小料臺，展現在消費者眼前。
這些都屬于產品體驗。?
03 產品體驗是品牌對消費心理的剖析
一位業內研發人員告訴記者，以前研發產品時會將許多準備過程置放于后臺，會提前制作好，比如切水果、做奶蓋等工作。但現在，會在吧臺內劃出專門區域，讓顧客看到這些過程，以表明自家產品原料都經得住檢驗。
在產品調制階段，最初一般是用攪拌棒攪拌即可。而后會使用雪克杯搖，然后陸續出現奶昔杯攪打、搖搖機搖制、冰沙機制作等“設備輔助法”。
這些方法一方面是在平衡標準度或者減少店員勞作力，而另一方面也在讓簡單的奶茶調制更有儀式感。
在不少人看來，這樣的儀式感似乎只是種“噱頭”。但站在消費者的角度而言，只是簡單攪拌的飲品，價值感并不強烈。
他們希望自己的產品是通過茶飲師精心調配而來，即使他們只愿意花10元購買奶茶，也希望看到店員在壓榨檸檬、搗西瓜、或者切芒果，這種真材實料，讓他們更放心。
而是否將這這些過程展現于消費者面前，則與品牌定位以及對消費心理的理解。
滿足消費者潛在的需求，也是奶茶店競爭力的一種體現。
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