隨著地攤經濟的火爆，夜經濟再一次進入餐飲人眼中。那么，如何打造一個既有活力，又有趣味，兼具餐飲美食娛樂于一體的夜經濟文化呢？

夜昆山·水上夜市這個案例，或許可以給餐飲人一種全新的餐飲思路。原來，餐飲跨界還可以這樣玩。

作為一種老而彌新的消費業態，在今年經濟社會全面復蘇的關鍵時期，發展夜經濟已然成為擴大城市消費市場、促進消費升級的重要舉措。

近期，在姑蘇八點半熱潮帶動之下，各地區也紛紛加入這場盛會，共同點燃蘇州繁華夜，積極響應政府號召，為激活夜經濟破題消費增長難題群策群力。在昆山政府文商旅主導之下，合眾合亦與老阿爸餐飲集團合作操盤，跳出原先只做餐飲項目的常規合作模式，攜手跨界嘗試美食廣場新業態，共同打造 夜昆山·水上夜市 項目， 把“夜經濟”玩出新花樣、新熱度！

夜昆山·水上夜市7月17日于中茵世貿廣場負一樓盛大開幕，一開業便成蘇州全新網紅打卡地，人擠人程度可與“姑蘇繁華圖”比肩，截至目前，抖音#夜昆山#話題播放量已超 ?5000 ?萬 ?+ ?，全面引爆線上線下熱度。 ?

而夜昆山·水上夜市項目一經啟動，就引發了無數媒體的自發報道，讓夜昆山項目得到更多關注與認可。

據了解，夜昆山整個項目面積近10000㎡，位于人民路、亭林路、前進路三大商業主軸黃金交匯點，通過原址的簡單噴水池爆改而來，沉浸式打造水上船市，還原唐宋姑蘇“鐘鳴鼎食、飲景江南”繁華，是一個集特色美食、文創零售、表演娛樂于一體的逛吃逛吃的休閑天堂，亦是細分餐飲的綜合策劃設計公司合眾合 全案執行美食廣場項目的一次高分嘗試。

△本視頻由@飛行的樂途拍攝提供

集市中心錯落停靠的仿古游船構成夜市中心，水幕電影、音樂噴泉、絢麗表演……精彩紛呈的演出與蘇州城的靈魂“水”結合輝映，一秒夢回詩畫江南。

△圖源老阿爸集團

2500㎡臺灣街重現臺灣夜市濃厚氛圍，網紅爆款經典美食應有盡有，蚵仔煎、芋圓甜品、鹽酥雞、肉羹、新竹米粉……檔口林立，實惠不貴，市井味超足。

△圖源老阿爸集團

網紅店與老字號在這里融合與接納，飲食文化在這里得到交融與發展。?

△圖源老阿爸集團

100+零售攤位品類豐富，文創手工藝品、飾品玩具、民俗文化，繽紛有趣的物件在這里一網打盡，共赴集市之約。

如此火爆場景的背后，是合眾合對夜昆山全案項目的高度重視與對其品牌價值的專業提煉。從項目啟動到全案落地， ?不足60天的改造周期。 ?全力以赴，只為趕在盛夏之際為游客們帶來一個乘風破浪的姑蘇繁華夜！ ?

在接觸到這個項目之后，合眾合策劃團隊從商圈整體現狀出發，以綜合業態驅動消費逆勢增長，精準塑造“夜”標簽，打造地標級昆山夜市經濟名片，豐富百萬市民夜間生活，進一步激活昆山夜間經濟集合效應，成為網紅夜市標桿。

為此，合眾合做了以下的幾方面努力：

01 差異化定位

水上夜市主要圍繞夜游、夜食、夜購、夜娛 四大社交主題打造，一方面積極融合江南水鄉傳統文化，一方面又引領國潮復興年輕趨勢，賦予其獨到文化特色，形成地標性街區，避免“千城一面”。

考慮到信息呈現與消費者行動傳達，合眾合結合項目優勢給出“水上夜昆山，吃貨新天堂” 的slogan，朗朗上口更易傳播，?“昆山首個水上夜市，晚上吃喝玩樂就到夜昆山” 的品牌背書，則凸顯項目城市地位，借力蘇州夜經濟，快速獲得人氣。

△圖源網絡

02 傳承經典+復興國潮 ?

對于項目的整體調性把握，合眾合首先選用霓虹元素 ，以橙藍的主色調表達出夜昆山日趨潮流、年輕化的風格，增加視覺記憶點，大面積色彩多樣，亮化吸睛的各式燈箱裝置則直接讓消費者聯想起繁華夜市的獨特之處。

具體到10000㎡的項目空間，則劃分了室外的江南復古水街區 與室內的臺灣觀光夜市區 ，打造相對典雅古韻的中式古風與更為時尚個性的現代國潮兩種“中國風”。

室外部分位于中茵世貿廣場的地下一層，形狀呈現半圓形的閉環構造，爆改前為一個大型噴水池裝置。合眾合巧妙利用大量水元素，因地制宜選擇將實體游船搬入空間，打造飄在水上的復古水市風格。

區域內設置極具特色的零售集市和臨水大排檔，通過油紙傘、旗招、燈籠等造景道具強化江南符號，孵化夢回古朝·市井江南主題來復興傳統市井文化，讓游人感受人煙市肆繁華景，還能攜友閑逛亭中歇的古時趣味。

△圖源網絡

室內部分則主打摩登的現代街市風格，區域內設置臺灣夜市一條街及外街夜宵店，通過五光十色的霓虹燈、燈箱、大字報等道具凸顯臺灣符號，以美食為溝通媒介營造網紅鬧市·尋味臺灣主題，引領復古潮流文化。

△圖源網絡

臺灣街區域更創意性使用大面積室內互動天幕，游覽過程中隨機觸發風花雨雪真實互動效果，打造超吸睛視聽盛宴，帶來滿滿驚喜。

03 后浪經濟 ?

如果說早市以中老年人為主，那夜市就是年輕人的天下。 ?

圖源網絡

在項目業態規劃方面合眾合提出以后浪經濟引爆消費新勢能的主張，對商業街內招商布局給到“頭部品牌+連鎖品牌+本地品牌” 的品牌選擇原則，來迎合后浪們的消費能力。

同時結合戶外水市、外街商鋪、室內臺灣街三大主模塊，同樣提出直擊潛在消費者群體的三個“天堂”概念 ——小吃小喝的零售天堂、夜宵休閑社交的聚會天堂、臺灣特色匯集的小吃天堂 ，涵蓋美食種類豐富力求勾住年輕人的心才能持續推動后浪經濟引爆消費新勢能。

△圖源老阿爸集團

@夜昆山項目策略負責人左飛林：

自從夜昆山水上夜市正式開放后，迅速在各個網絡渠道中走紅，引爆了原本客流不足的老商圈，并已開始限流和預約進場。

為何這么火爆，這是開放后，身邊很多朋友都會來問的問題。究其原因，從傳播的角度來看，夜昆山水上夜市很好地實現了自傳播效應。在夜晚經濟大趨勢下，結合了江南水鄉特點，提供了獨特的場景消費體驗。

在場景搭建中，我們充分考慮自傳播心理：炫耀打卡的充足理由，設置了多個拍照點位。 室外江南水景和船的結合、商鋪和船的結合、燈光的渲染、室內臺灣美食街的全息投影等，這些都讓每天來的游客有照可拍、有事可說，滿足朋友圈9圖、抖音短視頻等各種形式的呈現需求。而后這些客流又再次成為傳播個體，這些傳播個體，也讓夜昆山水上夜市擁有了持續穩定的大流量。

@夜昆山項目策劃總監潘小龍： ?

該項目我們做了三個重要動作，造就了夜昆山ding流集市。

首先是項目立意 ?，這是一個在疫情之后為盤活昆山夜經濟而成立的項目，社會意義非常大，并且在項目投入上不遺余力，一出生就要打造規模性地標。

第二是在項目賣點提煉上 ?，我們借用了原本的水池地形優勢，用超前的水上市場概念，打造全國首個戶外水上夜市，并且結合最純粹的江南文化，形成獨特的文化體驗地，激發本地人的自豪感，觸發外地人打卡。

第三就是在傳播上 ?，除了傳統的傳播渠道外，線上傳播成為最重要的一環，我們設置了眾多的打卡點，有太多素材太多角度可以讓用戶形成了自傳播。結果是一火再火，在朋友圈和短視頻APP里瘋狂刷屏，甚至引發了眾多周邊城市用戶的興趣。?

@夜昆山項目空間設計負責人張澤同：

原址的地塊很好，只是人氣不足逐漸被遺忘了。商場的環形地塊便于打造流暢動線，中央的水池也可以擺上古船等古風元素，周邊再建設亭臺樓閣便可打造極致的江南風格夜市水景圖。

占據水景圖C位的是24艘古船，除個別用作展示的，大部分臨岸古船都可以用于商業，直接開設船上的咖啡廳、茶室、面館、奶茶店等，“古代場景+現代美食”為顧客營造獨特的消費體驗。船與船之間加入表演元素，有噴泉有水幕電影，再加上燈光效果、霧化效果，營造煙霧繚繞如夢如幻的江南水景，這是外場的設計。

內場則更專注打造臺灣街夜市。1:1復刻臺灣夜市經典場景，為游客提供新鮮無距離的臺灣美食，也讓工作在昆山的臺灣人能有回家的感覺。內場內還設置了一個吸引眼球的超大屏天幕，與顧客打造互動化場景，身臨其境。

@合眾合創始人姚哲： ?

匯聚流量的項目，要有景點思維。 ?

近年很多全國餐飲都在室內造景，融合本地餐飲和市井人文。也有挖掘本地歷史文化的各種餐飲項目如文和友、桂滿隴、南京大排檔、咬金等等。但是室外街區打造，一直還沒有看到。

這次試水也是融合了這些因素，無論是識別還是聯想以及傳播，我們都融合了江南特色，又趕上了夜經濟的風口，使其在市井熱鬧中成為一個亮點。大眾化的才是民生所需要的，持續力就要看業態的規劃和品牌的持續運營了。

其實二次改造會讓項目成本大大降低，比起動輒上億的項目，這樣的改造是最低成本的，但是綜合的整合與策劃，便成為了驅動項目的因素。也非常歡迎各地商業聯系我們打造集合街區，我們也將更多的融入我們服務的幾百個項目的基因。

結語 ?

不足60天改造一個項目，并且取得了很好的效果，夜昆山·水上夜市項目無疑是成功的。在餐飲行業，其實也存在很多店鋪改造裝修的案例，如果都能這樣因地制宜，二次改造，那么將會將成本和裝修周期大大縮減。

合眾合介紹 ?

蘇州合眾合文化傳媒有限公司，是一家策略先行的餐飲連鎖全案設計企業，國內首批細分餐飲的綜合設計公司，更是集“戰略咨詢+策略定位+品牌溝通與識別+空間si標準化”為一體的連鎖餐飲全板塊服務公司，獲得川鍋一號、青驄資本、創捷股份等多輪融資。

合眾合堅持用策略先行的定位理念加速門店數量裂變與業績增長，六年來，我們累計服務30+餐飲行業不同品類頭部品牌，同時加速800+國內優秀餐飲連鎖品牌門店裂變與業績增長，如絕味鴨脖、魚你在一起/食三妹/魏老香/人人饞、廖記棒棒雞、鄉村基/大米先生、7分甜、夸父/粉麒麟、萊得快、悸動燒仙草、犟骨頭、吾飲良品、新梅華/江南雅廚、小淮娘、窯雞王、犇騰牛排、素匠泰茶、大牌冒菜、百分茶/小椿茶、小鋤匠、研鹵堂、口渴了、糯雅芳粥、老媽米線、冰城串吧、有家酸菜魚、嘿叔燒烤、甜啦啦、陜味食族、老城街小面、葉子與茶、賽我輕咖、糯雅芳粥、大皖淮南牛肉湯、百基拉、澤家燒肉飯、洪禧樓、月牙彎、川鍋壹號、嚴廚、瀾記、真老陜、斌弟鹵味火鍋、巡茶、格朗合米線、管氏翅吧、秦晉味道、姚稷大鐵鍋、五芳齋、開心麗果、茶嶼、大漁海棠、哈姆特、撈燙達人、墨茉、拈花灣、泉鯉、耍川、臺食工坊、諸老大、愛維爾、花園餅屋、綠葉水果、派樂漢堡、集漁泰式海鮮火鍋、九園包子、迷客夏、黑白電視、無名緣、每味每客麻辣燙、井格火鍋、魚魷天下、喜姐炸串、口水雞排、馬良小串、老金燒烤、泰州文旅集團、新作之茶、霸王茶姬、柚見鮮茶、安佑集團、百盛餐飲、朱小樂龍蝦、仙雨林、八珍王、松桂坊、蒸瀏記、米鮮米線、得一鮮、珍煮丹、乳果說、巴倒燙、十二飯點、巴蜀傳香、一味一誠烤魚、和番丼飯、甘食記、豆吉湯圓奶茶、繽果鮮茶、唐三白、唐人吃面局、小滿茶田、燜菜青年、大內牛腩、如飲制茶、果果輕咖、江泰食品、滴雞、牛小饞、大王生煎、橘生、嫉妒酸菜魚、湯小蠻、猴爺、南枝記、脆功夫、羅禧記臭豆腐、棗安菓子屋、唐人鍋貼、蛙來噠、乾寶集團、晴食記、刺猬花園、江南小籠、姚記水餃、香當香、竹園小廚、荔粥記、國脆、南街小館、曼熊pizza、蘇澄潘師傅、慕瑪披薩、一酸一辣、味舵主、丸界大牛、辣翻天、煎子生、吉祥春餅、巷饃巷樣、一塊七、椰庭椰子雞、炭圍日式燒肉、滿春、潘大師炸雞腿、燒烤者、擺鍋陣、鍋汁道、巧阿婆、鮮有雞、金貓咖啡、老佟家肉夾饃、金陵面館、江小鲀、辣生活、小麥鋪、無兩日料、秦記水佬坊、小小河邊魚、老楓庭、吃在坊間、黃門老灶、二里井、下塘街七號、錦吳門、魏吉茂雞肉卷餅、胡一刀、牛男手造、三米粥鋪、港飲之港、小蠻椒、張拉拉拉面、爺爺泡的茶、元氣插座、牛叨叨、上野本鋪、奶茶總動員、本弄、N多壽司、魚芭蕾等知名品牌。

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2020年9月5日

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