疫情之后，餐飲行業(yè)全面進(jìn)入數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級階段成為業(yè)內(nèi)共識，微盟智慧餐飲扛起餐飲行業(yè)復(fù)興大旗，助力餐飲品牌迎來數(shù)字化新生。7 月 27 日，由微盟智慧餐飲主辦的“三店一體”高峰論壇·深圳站圓滿落幕，本次活動聚焦于“數(shù)字餐飲 私域增長”，吸引了深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會、深圳市酒店行業(yè)協(xié)會、超越會、麥設(shè)計、餐飲O2O、蘇福記、蠔門九式等150余位餐飲品牌創(chuàng)始人、行業(yè)專家出席會議，共同探討后疫情時代，餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路。

微盟智慧餐飲總裁白昱表示，面對消費(fèi)變革，企業(yè)的經(jīng)營思維和模式也必然發(fā)生改變，未來餐飲經(jīng)營將進(jìn)入門店與線上并重，堂食、外賣、商城多核驅(qū)動的“三店一體”新模式。

深圳餐飲業(yè)的數(shù)字化變革

深圳作為經(jīng)濟(jì)特區(qū)和餐飲大融合城市，其餐飲文化也有著不同于其他城市的魅力。依托國際視野和互聯(lián)網(wǎng)思維，涌現(xiàn)出一大批業(yè)態(tài)創(chuàng)新、管理升級的餐飲品牌，帶動了深圳的餐飲產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。根據(jù)深圳市商務(wù)局相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截止2019年11月底，深圳餐飲行業(yè)營收達(dá)765億元，同比去年增長12.9％。但疫情致使深圳餐飲業(yè)幾近停擺，線下客源斷流，餐企只能寄希望于線上。根據(jù)深圳市烹飪協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，疫情期間部分餐飲門店的外賣營收額占比從30%提升至80%，依靠線上業(yè)務(wù)的猛增，深圳餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了逆勢突圍。

白昱表示，隨著消費(fèi)需求的升級，外賣在整個餐飲經(jīng)營中的占比會逐步提高，有望在未來達(dá)到15%的水準(zhǔn)。在外賣業(yè)務(wù)擴(kuò)大了餐飲市場份額的同時，也加速了餐飲市場中的業(yè)態(tài)重構(gòu)。

深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長馬培厚表示：“由于消費(fèi)端的巨大改變，未來餐飲更多需要加碼線上業(yè)務(wù)。深圳作為國際化美食之都，具有最完備、響應(yīng)最快的信息產(chǎn)業(yè)鏈。未來，深圳的餐飲業(yè)將以數(shù)字化為推手，與實(shí)體經(jīng)濟(jì)不斷融合，釋放巨大動能。”

“三店一體”打通品牌私域增長新路徑

在深圳眾多探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型的餐企中，擁有13年歷史的餐飲品牌“蘇福記”在機(jī)遇與挑戰(zhàn)下，借力“三店一體”模式找到全新突破口，實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)、會員、門店、營銷、物流各環(huán)節(jié)的打通，探尋出了一條成功的路徑。

蘇福記董事兼總經(jīng)理蘇杭表示，2015年起蘇福記與雅座合作，通過運(yùn)營私域流量，至今累計會員數(shù)量超22萬，累計會員儲值近6000萬元。2020年7月，蘇福記上線微盟智慧餐廳解決方案，正式啟動會員外賣業(yè)務(wù)，將會員價值最大化。“私域流量就像一把保護(hù)傘，幫我們擺脫了平臺的綁架，從而更好的運(yùn)營和維護(hù)自己的會員。當(dāng)會員價值得到充分挖掘和放大，品牌價值也就提升了。”蘇杭說道。

白昱表示，“三店一體”的核心是“堂食+外賣+商城”應(yīng)用場景的會員一體化，將有效解決目前餐企數(shù)據(jù)分散、多系統(tǒng)獨(dú)立運(yùn)營無法形成合力等問題。在餐飲領(lǐng)域，數(shù)字化、智能化成為品牌轉(zhuǎn)型的必然選擇，市場對企業(yè)的供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)、門店管理、用戶轉(zhuǎn)化等方面提出了更高的要求。未來在微盟智慧餐飲的助力下，將有更多餐飲品牌駛?cè)霐?shù)字化轉(zhuǎn)型的快車道。

行業(yè)生態(tài)繁榮需上下游協(xié)同發(fā)力

為了幫助更多有轉(zhuǎn)型需求的餐企迎來數(shù)字化新增長，在大會上，微盟智慧餐飲向麥設(shè)計頒發(fā)了“數(shù)字餐飲金牌合作伙伴”授權(quán)證書，旨在攜手餐飲行業(yè)生態(tài)的上下游伙伴，結(jié)成數(shù)字化聯(lián)盟，從戰(zhàn)略高度全面規(guī)劃，共同助力餐企在數(shù)字化升級賽道上加速突圍，實(shí)現(xiàn)行業(yè)生態(tài)繁榮。

此外，微盟智慧餐飲還將聯(lián)合超越會，推出面向高端餐飲消費(fèi)者，集外賣、商城、家宴、預(yù)訂為一體的聚合平臺——匠心美食薈。超越會秘書長兼開愚資本創(chuàng)始人周夢海認(rèn)為，在餐飲行業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程中，高端餐飲的步伐相對滯后，原因在于沒有合適的平臺去推廣。而匠心美食薈的推出，將助力高端餐飲企業(yè)通過小程序觸達(dá)和管理用戶，從而擴(kuò)大線上銷售和服務(wù)。

在圓桌論壇環(huán)節(jié)，此次邀請到了餐飲O2O創(chuàng)始人羅華山、蠔門九式創(chuàng)始人陳漢宗、麥設(shè)計合伙人兼首席品牌官徐思宇、仟福粥點(diǎn)總經(jīng)理胡永祥、深圳市食美樂餐飲管理有限公司常務(wù)副總經(jīng)理丁樹偉作為餐飲品牌代表與微盟智慧餐飲總裁白昱同臺探討“餐企如何危中尋機(jī)，探索數(shù)字化餐飲”。

經(jīng)過激烈的討論與思維的碰撞，與會嘉賓紛紛表示，面對消費(fèi)變革的大趨勢，企業(yè)的經(jīng)營思維必須發(fā)生改變，而“三店一體”模式是餐飲人的新希望，為品牌和消費(fèi)者打破了時間和空間的界限，多維度進(jìn)行數(shù)字化營銷，在提升營業(yè)額和利潤的同時，實(shí)現(xiàn)私域流量變現(xiàn)。未來，能夠充分整合線上、線下資源，提升整體經(jīng)營效率的企業(yè)將脫穎而出。