中烹?yún)f(xié)：6月餐飲市場經(jīng)濟(jì)逐步復(fù)蘇 企業(yè)要堅持防疫工作常態(tài)化
· 2020-07-17 11:58:46 來源：中國烹飪協(xié)會
國家統(tǒng)計局7月16日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2020年1—6月全國餐飲收入14609億元，同比下降32.8%；限額以上單位餐飲收入3119億元，同比下降30.2%。其中，6月份，全國餐飲收入3262億元，同比下降15.2%；限額以上單位餐飲收入685億元，同比下降12.9%。
據(jù)中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)分析，6月份，全國餐飲收入增速較上年下降24.7個百分點(diǎn)，限上餐飲收入增速較上年同期下降20.5個百分點(diǎn)。1—6月，全國餐飲收入增速同比下降42.2個百分點(diǎn)；限上餐飲收入增速同比下降37.4個百分點(diǎn)。1—6月，相比社會消費(fèi)品零售總額降幅（-11.4%），全國餐飲市場降幅高于整個消費(fèi)市場降幅21.4個百分點(diǎn)。
中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，餐飲行業(yè)積極響應(yīng)國家號召，扎實推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，餐飲市場經(jīng)濟(jì)正逐步克服疫情帶來的不利影響，運(yùn)行呈恢復(fù)性增長和穩(wěn)步復(fù)蘇態(tài)勢，發(fā)展韌性和活力進(jìn)一步彰顯。7月14日，文化和旅游部發(fā)布的《關(guān)于推進(jìn)旅游企業(yè)擴(kuò)大復(fù)工復(fù)業(yè)有關(guān)事項的通知》顯示，旅行社及在線旅游企業(yè)可恢復(fù)經(jīng)營跨省（區(qū)、市）團(tuán)隊旅游及“機(jī)票+酒店”業(yè)務(wù)。國內(nèi)旅游市場全面重啟，將會帶動餐飲市場進(jìn)一步復(fù)蘇回暖。跨省旅游的恢復(fù)既帶動了餐飲市場，同時也給餐飲企業(yè)特別是景區(qū)餐飲企業(yè)的防疫工作提出了更高的要求。餐飲企業(yè)要堅持將各項防疫工作常態(tài)化，重點(diǎn)排查生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽類、水產(chǎn)品及其制品等品種，專業(yè)冷凍冷藏庫房等重點(diǎn)部位的食品安全風(fēng)險隱患；高度重視前廳及后廚環(huán)境的清潔消毒，履行食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全自查。
圖 2019年以來各月份全國餐飲市場發(fā)展?fàn)顩r
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