因疫情關店37家！九毛九預計上半年收入同比減少23%；麥當勞外賣燙人，餐飲企業是時候注意包裝安全了！大師披薩獲1000萬元融資，將推出新品牌“拳王披薩”；“定制餐飲品牌”模式上線，銀泰新零售一天賣出1噸酸菜魚；江蘇一廚師為給父親交醫藥費，在別墅停車場盜竊6000多元。更多資訊，請看紅餐網《每日熱訊》。

因疫情關店37家！ ?

九毛九預計上半年收入同比減少23% ?

受疫情影響，2020年上半年大部分上市餐企的財報都不太好看。昨日，紅餐網在每日熱訊中報道了海底撈盈利下降了20%，虧損超9億元的消息。

7月8日，九毛九集團也發布了盈利預警。公告稱，受新冠肺炎疫情影響，預計今年上半年總收入較去年同期下滑23%，或將處于虧損狀態。

九毛九集團運營“九毛九西北菜”“太二酸菜魚”“2顆雞蛋煎餅”“慫冷鍋串串”和“那未大叔是大廚”5個品牌。根據公告，今年上半年，太二酸菜魚實現逆勢增長，相較于去年同期預計增長約25%，九毛九西北菜及其他品牌預期收入均下滑，分別減少約61%、24%。太二酸菜魚的增長，可以部分抵消九毛九西北菜及其他品牌營收下滑。

據悉，九毛九集團旗下相關門店自1月26日起暫停營業，3月18日逐漸恢復開業，門店停業時間達51天，占上半年28%。而九毛九上半年關閉37家門店，主要是退出武漢，北京，天津市場。目前門店數量是106家。

公告還表示，九毛九一直密切關注疫情在中國的發展情況，并于該期間內持續檢視其應急措施。截至2020年5月10日，九毛九的所有門店均已恢復營業。自恢復營業以來，公司門店的經營表現逐步改善。但疫情仍在持續，尚無法準確估計疫情對公司業務營運造成的全部財務影響。

九毛九方面還表示，公司一直密切檢視其門店的表現及不時調整其業務戰略，以減輕疫情對公司業務運營的影響。

從財報數據看，除了太二酸菜魚外，其它的品牌都在拖九毛九集團的后腿。不知道離開太二酸菜魚，九毛九會活成什么樣呢？

麥當勞外賣燙人，

餐飲企業是時候注意包裝安全了！

7月8日下午，影視明星安以軒通過其微博發長文，吐槽了半個月前點麥當勞外賣卻因為外賣包裝問題被燙傷的經歷。

在安以軒的微博長文中，詳細描述了點麥當勞外賣，但因為熱奶茶從包裝紙袋中掉出打翻，導致燙傷，并且燙傷部位仍有傷疤。安以軒也在長文中流露出她身為孕婦被燙傷的后怕，并且在文中@了麥當勞官方微博，希望麥當勞能就此事作出相應整改。

隨后，麥當勞官方微博主體麥當勞中國在這條長文下作出回應稱，對于安以軒的經歷感到萬分抱歉，并表示，由于安以軒提及的麥當勞并非內地麥當勞產品，麥當勞中國已向相關市場轉達提醒，杜絕此類事件再次發生。

麥當勞中國還表示，在中國內地，麥當勞有相關操作規范防止飲料打翻，如為外帶飲料加裝塑料袋。麥當勞將引以為戒，一如既往嚴格執行安全服務標準。

記者注意到，在這條評論下也已經有大量網友的回復，其中很多網友表示，內地麥當勞飲品外賣都是用的塑料袋而非紙袋，為了防撒漏也做了雙層杯蓋的處理。另外，也有大量網友表示雖然內地麥當勞與安以軒所在地的麥當勞并非同屬一個運營主體，但麥當勞中國能夠出面道歉的態度不錯。

外賣撒漏其實是在外賣產品配送過程中經常出現的情況，但此次安以軒被燙傷的事件也引起消費者對于外賣包裝安全的關注。這對于外賣已經成為常態化業務的餐飲行業而言確實是值得思考的問題。

在一位不愿具名的餐飲業內專家看來，外賣包裝安全包括兩個方面，一方面是外賣包裝的食品安全，另一方面就是此次事件代表的問題。這對于外賣業務越來越重要的餐飲企業而言確實是新的課題。

外賣包裝的食品安全問題是企業發展外賣業務的底線，選擇符合食品衛生安全相關規定的包材是開展外賣業務的必要條件；但此次事件反映出的外賣包裝的安全問題也同樣應該受到消費者和餐飲企業的高度關注。

正如安以軒在微博文中提到的一樣，如果燙傷的是孩子，如果孕婦因此遭遇不測，后果不堪設想。因此，此次事件應該成為發展外賣業務的餐飲企業的警示，盡可能用更完善的包材及包裝方式或者包裝流程避免此類事件的發生。

大師披薩獲1000萬元融資， ?

將推出新品牌“拳王披薩” ?

近日，昆明華爾曼餐飲管理有限公司旗下品牌“大師披薩”完成1000萬元融資，由吃貨大陸領投，優貝迪集團跟投。該輪融資獲得的資金，公司將用于團隊建設、完善供應鏈以及升級服務。

大師披薩是一家專注于披薩研發和銷售的公司，品牌成立于2013年，創始人李文揚認為，當時國內的披薩市場以國際品牌必勝客為代表，以及少量的區域品牌推出的鐵盤厚底披薩為主，從全國二線及以下城市來看，存在著巨大的尚未滿足的披薩消費市場。

大師披薩從創立之初，便采用手拍餅底加自主技術研發的披薩醬，并采取一款披薩一個醬底的做法，打破了行業內一款通用的使用慣例，為客戶提供更多的產品風味。

大師披薩的運營模式分為直營、線下加盟和線上外賣，消費人群定位在二線以下城市用戶，現在已有50家店鋪主要分布在四川、山東和云南等的二線城市，以商業中心為主，人均消費在50-70元之間。

李文揚表示，最重要的一點就是產品創新，披薩是一個成熟的品類，相比于傳統的鐵盤厚餅披薩，大師披薩做的是手拍的意式披薩。雖然，大師披薩的知名度不及必勝客，但是中國的披薩市場足夠大，依然能夠有發揮的空間。

“定制餐飲品牌”模式上線，

銀泰新零售一天賣出1噸酸菜魚

近期，杭州武林銀泰城一家叫做“魚小呆”酸菜魚的餐廳吸引了當地很多年輕消費者關注。

消費者使用銀泰城INTIME365會員，39.9元即可享用一份酸菜魚。

據了解，這家餐廳在開業一周，100多平米的店，僅靠16張餐桌，就已接待了近5000名顧客，周末一天就賣出1噸魚。

據了解，“魚小呆”是銀泰百貨首次推出的“定制餐飲品牌”。接下來銀泰新零售“定制餐飲品牌”模式將在全國更多門店復制、鋪開。

今年疫情期間，百貨行業的中小商戶面臨銷售驟降、庫存積壓、房租工資等現金支出的多重壓力。銀泰百貨安排1億元的專項紓困基金，通過租金減免等方式助力中小商家度過難關。

針對商家銷售驟降、庫存積壓的情況，銀泰商業集團實體門店打烊期間，銀泰喵街APP仍提供線上服務，為商戶提供線上流量，助其緩解庫存壓力。

為進一步緩解中小商戶資金周轉壓力，門店恢復營業后，銀泰百貨動用自有資金直接采購，幫助餐飲、食品類商戶快速恢復元氣。而“魚小呆”就是銀泰紓困的餐飲品牌之一。

江蘇一廚師為給父親交醫藥費， ?

在別墅停車場盜竊6000多元 ?

近日，江蘇淮陰區人民法院審理了一起“善意”的盜竊案，被告人因想籌集父親醫藥費走上歧途，最終受到刑事處罰。7月7日，江蘇法院網通報了這樣一起案件。

被告人孫某是一名廚師，兼職“滴滴”司機，家中有兩個年幼的兒子，妻子在工廠打工，勉強養家糊口，但父親近日生病住院，急需上萬元醫藥費，生活的壓力壓得他喘不過氣兒。

3月15日晚，孫某像往常一樣開著“滴滴”，當天單子很少，他便把車停到淮陰區一別墅區停車場等單子，下來轉轉的時候發現李某停放在此的轎車副駕駛車位下有個包，幾番思想斗爭后，還是動起了歪心思，他砸碎玻璃，將包盜走，包內有現金人民幣6000余元、手機1部及化妝品等物品。事后，他又向朋友借了4000元，連同偷來的6000余元一起給父親交了醫藥費。

案發后，孫某于2020年4月1日被公安機關抓獲，歸案后能夠如實供述自己的犯罪事實；所盜手機追回并發還李某，另賠償李某現金人民幣1萬元。

法院審理認為，被告人孫某以非法占有為目的，盜竊他人財物，數額較大，其行為已構成盜竊罪。被告人孫某認罪認罰，且其已賠償取得諒解，可以從輕處罰。判決被告人孫某犯盜竊罪，判處拘役三個月，緩刑五個月，并處罰金人民幣三千元。

雖然孫某的出發點是為了盡孝，從孝道上無法苛責，但小編還是想提醒一下，孝亦有道，勿走歧途。

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*注：文章部分案例素材來源于新京報、北京商報、36氪、經濟日報、瀟湘晨報及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。