餐廳賣個花生米竟然被罰一萬元，這是怎么了？瑞幸完成內部調查，前CEO、COO參與造假；關店、裁員也無法自救，翠華控股2020財年凈虧3.17億港元；美國加州重新關閉19個縣的餐廳等場所?；央視再發聲，中疾控專家：海鮮魚類不會感染新冠病毒。 ?更多資訊，請看紅餐網《每日熱訊》。

一飯店因賣涼菜被罰一萬元！ ?

網友：賣個花生米咋還被罰了？ ?

近日有消息稱，山東濟南一飯店因賣花生米等涼菜被濟南市市場監管局罰款一萬元，究竟是為什么呢？

根據處罰決定書顯示，2019年12月30日，執法人員監督檢查時發現，蒙山羊味道濟南分公司沒有申請添加涼菜的制售許可，但卻在餐廳銷售麻辣羊臉，老醋花生多種涼菜菜品。

2020年1月3日，歷下區濟南市市場監督管理局已經向餐廳下達了責令改正通知書，責令餐廳立即按規定變更經營許可事項。但餐廳未在規定時間內申請變更經營許可事項，被認為是“拒不改正”。

4月30日，濟南市市場監管局向餐廳送達了行政處罰告知書。告知書稱，餐廳違反了《食品經營許可管理辦法》有關規定，繼續實施違法行為，符合依法從重處罰的情形?！妒称方洜I許可管理辦法》第四十九條第一款規定，“食品經營許可證載明的許可事項發生變化，食品經營者未按規定申請變更經營許可的，由原發證的食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款?！?/p>

6月30日，有記者來到位于漿水泉路上的蒙山羊味道濟南總店。記者翻閱餐單看到，餐廳售賣的冷食類菜品種類繁多，有麻辣羊蹄、麻辣羊臉、油炸花生米、老醋花生、涼拌金針菇……

據餐廳夏經理介紹，2019年12月30日，市場監管局的工作人員來餐廳監督檢查，發現涼菜與熱菜的制作是一起的，沒有專用的涼菜間?，F在我們已經準備了涼菜間，專人單獨準備涼菜。

夏經理表示，“收到通知書后，我和老板分別拿著酒水、蔬菜、肉類等各種許可證書去過幾次，之后我們已經把一萬元的罰款都繳清了?！?/p>

記者看到，餐廳收銀處的墻上掛著三個執照，分別是營業執照、食品經營許可證、煙草專賣零售許可證。食品經營許可證經營許可項目中已經新增了“冷食類食品制售”一項。而夏經理提到的涼菜間是在后廚的左邊開辟了一個角落，用透明玻璃圍了起來，與熱菜制作區分離了。

不過對于監管局的頂格處罰結果，也引發網上一片議論。有網友表示，商家不就是賣個花生米，拍個黃瓜，這樣就被罰有點大題小做，執法太過嚴厲。也有網友認為，做任何事情都得按照程序來，只有這樣才能對自己對他人負責。

同樣是作為餐飲人的你，覺得這樣的處罰合理嗎？不過這件事也給餐飲人提了個醒，涼菜熱菜分開制作，還需要申領“冷食類食品制售”資質，不然就是違規了。

瑞幸完成內部調查： ?

前CEO、COO參與造假 ?

7月1日晚間，瑞幸咖啡發布公告，宣布內部調查基本完成。瑞幸特別委員會發現交易造假始于2019年4月。其中，2019年的凈營收被夸大了約21.2億元（人民幣），2019年公司的成本和費用被夸大了13.4億元。

同時，公告稱，瑞幸董事會決定要求陸正耀辭去董事和董事長職務。同時董事會解雇了前CEO錢治亞和前COO劉劍，理由是他們參與了偽造交易。瑞幸造假方通過一些與公司員工或關聯方有關聯的第三方，將偽造交易的資金轉入公司。公司正在終止與所有涉及偽造交易的第三方的關系。

至此，瑞幸財務造假事件似乎已揭開面紗，隨之而來的是陸正耀或將“走下神壇”。今日，瑞幸將舉行董事會會議，商討罷免陸正耀董事長一職，罷免建議由特別委員會提出。該特別委員會是在瑞幸自曝財務造假后，為調查瑞幸內部問題專門成立的。

△圖片來自瑞幸咖啡官方微博

而據騰訊《深網》7月1日報道，一位要求匿名的瑞幸董事會成員表示，“根據特別委員會調查結果顯示，陸正耀與其他高管參與造假并干擾調查，足以被追究刑事責任。另有接近瑞幸董事會的人士稱，”陸正耀參與造假事實已經明朗，黎輝、劉二海以及獨立董事邵孝恒發起7月2日董事會的核心目的，是讓董事會中的瑞幸高管成員在聚光燈下表明自己對陸正耀的態度，并為此后所有的決定承擔責任?！?/p>

據悉，除了陸正耀，董事會剩下7人均贊成了這一罷免提議。

另一方面，瑞幸退市亦已成定局。根據瑞幸官方公告及聲明，公司已在6月24日決定撤回此前的聽證會請求，公司股票于6月29日（周一美股）開盤時停牌，進行退市備案。

從18個月上市，到13個月退市，接下來，瑞幸路在何方？

央視再發聲！ ?

中疾控專家：海鮮魚類不會感染新冠病毒！ ?

自三文魚事件之后，海鮮甚至是水產品都受到了牽連，不少消費者更是聞者色變。

近日，中國疾控中心專家再次發聲。針對不斷出現的“魚類感染新冠病毒”說法，中國疾控中心專家武桂珍表示：三文魚等水產品檢測出新冠病毒，是因被病毒污染而不是感染；目前新冠病毒只會感染哺乳動物，其病理影響主要集中在肺部，沒有證據證明魚類可感染新冠。

專家介紹，北京新發地等地的三文魚案板被檢測出新冠肺炎病毒，是因為這批水產品被新冠病毒污染了，而不是感染了。

武桂珍表示，魚或者像其他的海鮮，屬于低等的非哺乳類動物，盡管也有ACE2受體，但是它（受體）完全是不一樣的，所以病毒和受體，它是不會結合的，所以海鮮魚類也不會感染的。

專家介紹，從目前的掌握的證據來看，新冠病毒主要經過直接接觸了感染者呼吸道飛沫傳播，或者手部接觸了被感染者污染的物體，再由沾染了病毒的手觸摸了眼睛、口腔或者鼻腔粘膜導致感染。目前還沒有發現通過食用海鮮產品經過消化道感染的證據。所以，海鮮魚類等水產品，消費者是可以放心購買食用的。

自三文魚事件爆發之后，除了海鮮水產市場外，日料店損失同樣慘重，希望官方再次的發聲和辟謠可以在一定程度上挽回消費者信心，讓各位餐飲從業者，特別是日式料理店老板重拾信心。

關店、裁員也無法自救？ ?

翠華控股2020財年凈虧3.17億港元 ?

最近幾年，港式餐飲上市企業的經營狀況都不太樂觀。日前，翠華控股披露2020年財報，財報顯示，截至2020年3月31日止年度，集團實現收益13.81億港元，同比下降22.7%；公司擁有人應占虧損3.17億港元。

2020財年，翠華采取相對保守的經營策略，在香港、內地、新加坡共開設了13家新店，于此同時，也關閉了香港及內地的13家門店，至今餐廳總數量仍為83家。

此外，公司雇員數量發生重大變化，裁員高達一千多人。然而，關店和裁員的自救措施，最終沒能讓公司擺脫業績下行趨勢。

中國內地市場一直被翠華控股視作重要市場之一。

2009年，翠華在上海開設內地首家門店，如今共開出36家分店。

不過，中國內地市場門店數量的增長，并沒有給翠華收入帶來相匹配的增速。與此同時，香港市場的經營狀況也并不樂觀，從2016財年，已4年連續下滑。

面對這種經營狀況，翠華管理層似乎難有對策，此前還提出要做好“廿一堂”等6個副線品牌，2020財報里卻只字未提。隨著公司人事大換血，翠華控股面臨的經營下行趨勢愈發明顯。不僅僅是財報中頻頻列出的市場競爭激烈、成本增加等等內外因素，也有來自在中國內地市場“水土不服”。

港式餐飲在中國內地餐飲市場里本屬于小眾業態，翠華控股將香港平民化的餐飲模式搬到內地，升級精致港式餐飲，很明顯遠不能達到在香港的受歡迎程度。

單日新增近萬創紀錄！

美國加州重新關閉19個縣的餐廳等場所?

國外的疫情依然還在高速蔓延，對國外餐飲服務業影響極大。

據第一財經報道，7月1日，美國加州新增9740例新冠肺炎確診病例，日增長4.4%，創最大單日增長。

據央視新聞，美國加州州長紐森于當地時間7月1日宣布，鑒于連續幾星期以來，新冠疫情在加州的反撲，決定即日起重新關閉新增病例嚴重的19個縣內的餐廳，酒莊，動物園以及博物館等，并要求至少將以上場所關閉3周。同時州政府決定在國慶節日期間關閉多縣海灘以及建議取消國慶節的焰火表演，為此文圖拉縣，洛杉磯縣等縣已率先決定在1日前關閉其縣所有海灘，而對違反規定的居民將被處以罰款。

此前，加州已經收緊了一些原本已經放松的管制措施。紐森還多次強調戴口罩的重要性，要求民眾遵守加州的強制戴口罩令。

雖然目前國內大部分地區的疫情都得到了很好的控制，但是我們仍然不能掉以輕心，特別是在目前仍處于防控緊張期的北京餐飲人們，一定要嚴格按照國家的規定和防疫政策走，相信在政府和大家的共同努力下，在不久的將來我們的生活將會重回正軌。

*注：文章部分案例素材來源于齊魯晚報、36氪、斑馬消費、每日經濟新聞、海鮮指南及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。