“簽合同后，店沒(méi)有開(kāi)出來(lái)，也不給退加盟費(fèi)。”

“交了幾萬(wàn)的加盟費(fèi)，總部卻對(duì)我們置之不理。”

“快招公司，打著知名品牌的旗號(hào)招加盟商……”

今年，火鍋食材超市大火，隨之而來(lái)的是加盟亂象叢生，創(chuàng)業(yè)者盲目跟風(fēng)、沖動(dòng)投資，快招趁機(jī)圈錢(qián)......

重重亂象背后，如何理性謹(jǐn)慎看待火鍋食材超市項(xiàng)目？

01

食材超市加盟亂象不斷 ?

某品牌“冒充”知名品牌招加盟商 ?

近日，太原電視臺(tái)報(bào)道了一起“火鍋食材超市加盟糾紛”事件。

視頻中的王先生，來(lái)自太原長(zhǎng)治，疫情期間看到火鍋食材超市生意火爆，便想開(kāi)一家加盟店，一開(kāi)始他比較中意“某食匯”，就在網(wǎng)上搜索查詢(xún)，結(jié)果網(wǎng)頁(yè)顯示的多是某熊食材超市的加盟信息。

“我也詢(xún)問(wèn)了項(xiàng)目業(yè)務(wù)員，對(duì)方表示他們和某食匯是一起的。”

王先生說(shuō)道，自己也沒(méi)多想，加上對(duì)方說(shuō)現(xiàn)在加盟有優(yōu)惠（原價(jià)49800的加盟費(fèi)，現(xiàn)在只需39800），如果不盡快簽約，區(qū)域的名額就會(huì)被別人搶占。

只用了一個(gè)多小時(shí)，王先生就匆匆交了錢(qián)、簽了合同。

可誰(shuí)知道，項(xiàng)目啟動(dòng)初期，就遇到了選址難的問(wèn)題，數(shù)次選定的地址，因?yàn)榉N種原因被取消。

王先生和合伙人商定后，決定不再繼續(xù)這個(gè)項(xiàng)目，希望品牌方能退還自己的加盟費(fèi)，可遭到拒絕，對(duì)方讓王先生轉(zhuǎn)讓給其他人，但最終還是無(wú)人接手。

后來(lái)，王先生向太原電視臺(tái)求助，當(dāng)媒體記者介入到品牌方采訪時(shí)，對(duì)方才承諾給王先生退費(fèi)。

王先生的經(jīng)歷并不算個(gè)例，前段時(shí)間，餐見(jiàn)君了解到，某品鍋食材超市的加盟商群也“出事了”。

“簽了合同后，總部對(duì)我們置之不理，今年鄭州的加盟商，整體都沒(méi)再跟公司續(xù)合同。”

加盟商小張告訴餐見(jiàn)君，品牌對(duì)外宣傳是0加盟費(fèi)，但他們繳納了2萬(wàn)的服務(wù)費(fèi)，卻沒(méi)享受到該有的權(quán)益，不僅后續(xù)品牌方的管理跟不上，供應(yīng)鏈也經(jīng)常出現(xiàn)問(wèn)題，導(dǎo)致門(mén)店的食材只能從市場(chǎng)自采。

“這樣成本大大提升，而且很多人都是轉(zhuǎn)行做食材超市，管理運(yùn)營(yíng)可以說(shuō)一竅不通，本想著加盟成熟品牌能省心，結(jié)果……”

小張說(shuō)，現(xiàn)在，一些加盟商已經(jīng)組織在一起商討如何維權(quán)。

其實(shí)， 上述這兩個(gè)案例，只是食材超市加盟亂象的一個(gè)縮影。隨著火鍋食材超市項(xiàng)目的持續(xù)火爆，各種“怪事”可謂層出不窮。

02 ?

創(chuàng)業(yè)者盲目跟風(fēng)； ?快招公司圈錢(qián) ?

品牌方服務(wù)能力跟不上 ?

受疫情影響，家庭消費(fèi)需求持續(xù)井噴，有需求就有商機(jī)，大量火鍋食材超市如雨后春筍，不論是創(chuàng)業(yè)者、火鍋品牌、還是供應(yīng)鏈企業(yè)、資本，都盯上這塊肥肉，從近期該行業(yè)的融資情況就可見(jiàn)一斑：

某食匯宣布完成5000萬(wàn)美元B輪融資；字節(jié)跳動(dòng)數(shù)千萬(wàn)投資山西某熊火鍋超市；

很多知名火鍋品牌也開(kāi)始搶占這個(gè)細(xì)分賽道：某渝火鍋，把食材超市作為今年的發(fā)展重心，預(yù)計(jì)要開(kāi)200家；某大俠，借助自身供應(yīng)鏈，推出某某饞火鍋食材便利店......

據(jù)不完全估計(jì)，目前市場(chǎng)上差不多有近百個(gè)火鍋食材超市品牌。

資本追捧，品牌林立，門(mén)店猛增，一站式食材超市的風(fēng)口正在“刮來(lái)”。

創(chuàng)業(yè)者沖動(dòng)投資，盲目跟風(fēng) ?

“火鍋超市這種模式，入門(mén)門(mén)檻比較低，輕資產(chǎn)、少人工，是個(gè)創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。”一火鍋食材超市老板告訴餐見(jiàn)君。

采訪中，還有人稱(chēng)，“100平左右的店，只需要2、3個(gè)員工，產(chǎn)品、培訓(xùn)、系統(tǒng)都由品牌方提供，每個(gè)月能凈賺個(gè)萬(wàn)把塊吧。”

這個(gè)讓人“眼紅”的項(xiàng)目，憑借著自身優(yōu)秀的基因，正在吸引創(chuàng)業(yè)者紛紛入坑，盲目跟風(fēng)。

連火鍋競(jìng)爭(zhēng)最激烈的重慶火鍋市場(chǎng)，也逐漸有火鍋食材超市冒尖。

被快招公司盯上，加盟信息難辨真?zhèn)??

正是被定義成優(yōu)質(zhì)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，快招公司也開(kāi)始大展身手。餐見(jiàn)君在百度上搜“火鍋食材超市”，都是清一色的加盟信息，真假難辨。

看得很多創(chuàng)業(yè)小白蒙圈，稀里糊涂就交了錢(qián)，結(jié)果現(xiàn)實(shí)情況和預(yù)期相差甚遠(yuǎn)。

誰(shuí)火盯誰(shuí)，不斷開(kāi)新品牌，圈快錢(qián)、賺流量，不少人都中了快招公司的套路。前文提到的，打著知名品牌的名頭賺取加盟費(fèi)，就是陷阱之一。

瘋狂擴(kuò)張，品牌方實(shí)力跟不上 ?

餐見(jiàn)君還看到，某食材超市品牌公眾號(hào)顯示，3月30日，全國(guó)門(mén)店600家，到了5月24日，簽約門(mén)店突破1000家。

短短2個(gè)月就發(fā)展了400家加盟店。這么快速的發(fā)展，不免讓人懷疑，背后對(duì)加盟商的支撐和服務(wù)跟得上嗎？

03 ?

本質(zhì)不同

餐飲和食材超市完全是兩個(gè)賽道 ?

雖然很多人涉足食材超市，但真正做強(qiáng)做大的很少。業(yè)內(nèi)人士分析，火鍋食材超市和火鍋店是兩個(gè)完全不同的賽道，前者是零售性質(zhì)的便利店；后者是堂食為本的服務(wù)業(yè)。

餐見(jiàn)君通過(guò)調(diào)查了解到，目前操盤(pán)食材超市的有知名火鍋品牌，也有火鍋供應(yīng)鏈企業(yè)，還有原來(lái)做火鍋食材的貿(mào)易商，幾乎都是靠發(fā)展加盟商做規(guī)模化，門(mén)店的倒閉率也很高。

看似門(mén)檻很低，做火鍋食材的集合就行了，但這背后不僅僅是食材供應(yīng)商的資源整合，更重要考驗(yàn)的是系統(tǒng)力。

食材超市模式的本質(zhì)是：多門(mén)店——高訂單量——撬動(dòng)的上游效率革命。門(mén)店端低價(jià)走量，賺的是薄利多銷(xiāo)的利潤(rùn)。 ?

如果一個(gè)品牌沒(méi)有能力大規(guī)模開(kāi)店，采購(gòu)就沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，終端產(chǎn)品的定價(jià)也就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。 ?即便有實(shí)力大面積鋪店，也需要有相應(yīng)覆蓋度的物流體系。

也就是說(shuō)，操盤(pán)食材超市，需要品牌方不僅有門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化體系（包括產(chǎn)品、裝修、人員、管理系統(tǒng)），構(gòu)建物流冷鏈網(wǎng)絡(luò)，還要有數(shù)字化的供應(yīng)云系統(tǒng)等，還要有錢(qián)做營(yíng)銷(xiāo)砸品牌。

做食材超市，其實(shí)就是供應(yīng)鏈和效率的比拼，還有資金實(shí)力的考驗(yàn)。所以有實(shí)力的或許值得一試，達(dá)不到的玩家，盲目跟進(jìn)的結(jié)果大概率是炮灰。

04 ?

對(duì)創(chuàng)業(yè)者3點(diǎn)提醒 ?

仔細(xì)考察，入局需謹(jǐn)慎！ ?

對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，更不是隨便加盟一家就能賺錢(qián)的。

某食匯的相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，選擇加盟品牌，還需要從品牌力、標(biāo)準(zhǔn)化、物流冷鏈、數(shù)據(jù)支撐等全方面綜合考慮。

?1?品牌力??

試想我們買(mǎi)東西的時(shí)候，第一考慮的就是品牌，品牌力決定了消費(fèi)者心智。

信息爆炸時(shí)代，消費(fèi)者只會(huì)選擇心里數(shù)一數(shù)二的品牌，加盟知名品牌，首先在顧客認(rèn)知上就更有優(yōu)勢(shì)，知道你才會(huì)選擇你。

?2?背后的支撐體系是否完善??

創(chuàng)業(yè)者考察加盟品牌，除了看它的知名度，還要重點(diǎn)考察總部的后端賦能體系。這里面包括產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)和管理方面的支持。就是上述提到的食材超市本身的壁壘。

比如產(chǎn)品方面，一定要確認(rèn)開(kāi)店會(huì)有哪些原材料、哪些需要自己采購(gòu)、食材配送的方式、配送周期是多久。如果是以寄件的物流方式，說(shuō)明品牌方的供應(yīng)鏈無(wú)法觸及該區(qū)域，加盟商的利潤(rùn)也會(huì)因此受到影響。

另外，了解品牌的宣傳周期，何時(shí)啟動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策劃，每次做宣傳主要通過(guò)什么媒體傳播，該品牌每開(kāi)一家店的選址以及策劃有何不同，并做好記錄分析；

一定要連續(xù)追蹤該品牌旗下兩家以上新開(kāi)門(mén)店的營(yíng)銷(xiāo)策劃流程，這樣才能得到相對(duì)真實(shí)的數(shù)據(jù)。

?3?考察已開(kāi)店面的經(jīng)營(yíng)情況??

很多加盟品牌招商手冊(cè)上在做投資回報(bào)數(shù)據(jù)展示的時(shí)候，會(huì)按日均100-150單來(lái)算，假設(shè)客單價(jià)100元，那么日流水就是1萬(wàn)-1.5萬(wàn)。

但加盟商要撒亮眼睛，如果過(guò)年高峰旺季，一家店是有可能做到一萬(wàn)兩萬(wàn)的日流水，如果聲稱(chēng)日均穩(wěn)定1萬(wàn)流水的，一定要親自去門(mén)店蹲點(diǎn)考察。

甚至有點(diǎn)門(mén)店選址選不對(duì)，日均流水只有5-6K，甚至目前市場(chǎng)上，也有的店日均流水只有1-2K。

考察時(shí)可選多個(gè)時(shí)間點(diǎn)，同時(shí)注意搜集客戶的反饋，問(wèn)問(wèn)門(mén)店附近的人是否知道該品牌？評(píng)價(jià)如何？是否消費(fèi)過(guò)？

還可以通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)、大眾點(diǎn)評(píng)等線上平臺(tái)看看其門(mén)店數(shù)量、顧客的評(píng)價(jià)反饋、評(píng)分星級(jí)等，在選擇時(shí)多一分慎重。

綜上，火鍋食材超市的門(mén)檻并不低，對(duì)于操盤(pán)手來(lái)說(shuō)，有系統(tǒng)實(shí)力才有“游戲籌碼”；對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，一定要仔細(xì)考察加盟品牌，尤其要提防快招公司套路。總之就是投資有風(fēng)險(xiǎn)，加盟需謹(jǐn)慎。