當(dāng)三文魚成為“眾矢之的”北京的日料店還好嗎？
袁秀月 · 2020-06-23 15:32:53 來源：中國新聞網(wǎng)
位于北京市豐臺區(qū)的某連鎖回轉(zhuǎn)壽司店，已經(jīng)不復(fù)往日的熱鬧，門口三文魚的牌子被撤掉，信息公示還停留在4天前。短短幾天內(nèi)，店鋪從排長隊到暫時停業(yè)。
一周前，北京新發(fā)地批發(fā)市場負(fù)責(zé)人稱，相關(guān)部門抽檢時從切割進(jìn)口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒。這一消息瞬間讓三文魚成為“眾矢之的”，以三文魚刺身等生食為主打菜品的日料店受到?jīng)_擊。一周過去了，北京的日料店還好嗎？
日料店還開門嗎？
北京疫情發(fā)生后，北京的主要商超企業(yè)超市發(fā)、物美、家樂福等連夜下架全部三文魚。與此同時，北京在全市開展食品安全大檢查，對餐飲單位、超市市場等在新發(fā)地市場上采購的畜禽肉、海鮮進(jìn)行全面排查并就地封存。6月13日，北京京深海鮮市場也暫停營業(yè)。
沒了三文魚后，日料店還能正常營業(yè)嗎？中新網(wǎng)在豐臺區(qū)隨機選擇了15家日料店進(jìn)行電話咨詢，其中，僅有4家正常營業(yè)，6家日料店表示暫時停業(yè)，還有5家未接通。
在所有營業(yè)的日料店中，店主都表示暫時沒有三文魚刺身，至于何時能上架也不確定，有一家還有金槍魚在售。目前，營業(yè)日料店主要以熟食為主，有的店還推出全熟套餐，不過有的熟食菜單也不全。
豐臺區(qū)馬家堡街道某回轉(zhuǎn)壽司店暫時停業(yè)。袁秀月 攝
至于就餐形式，有兩家日料店表示，現(xiàn)在只能打包或外賣，沒有堂食，或堂食只能一桌坐一個人。此外，多個店家還表示，店里的員工都做了核酸檢測，三文魚等食材都已封存。
隨后，中新網(wǎng)又隨機咨詢了北京市其他區(qū)的10家日料店，全部都正常營業(yè)，除了沒有生食外，其他照舊。僅有一家只做外賣，沒有堂食。不過，在外賣平臺上搜索日料，也有不少店顯示休息中。
對于歇業(yè)的日料店來說，暫停的時間也不等，有的不確定，有的說三天，有的十多天，有的下周一就能開始營業(yè)。暫停的原因，主要是貨源問題，“進(jìn)貨渠道都沒有了，沒有新鮮的東西也不敢賣了，過兩天情況好轉(zhuǎn)再說。”有店主表示。
日料店受影響大嗎？
“我們本來恢復(fù)得差不多了，北京疫情一反彈，營業(yè)額直接掉了80%。這一次反彈，真的是雪上加霜了。”最近，北京某日料連鎖品牌創(chuàng)始人的一席話引發(fā)熱議。據(jù)報道，該品牌門店5月已經(jīng)基本恢復(fù)到疫情期80%的營業(yè)水平，日流水1萬多元。而自6月13日后，日流水變成了1000多元，降幅明顯。
客流減少、營業(yè)額下降是很多日料店都在面臨的問題，中新網(wǎng)咨詢的大部分營業(yè)日料店都表示，現(xiàn)在的顧客并不多。一位日料店主表示，他們受到的影響特別大，員工都已放假回家，由于開門也沒有客人，索性關(guān)店歇業(yè)。
在咨詢的日料店中，很多都是從京深海鮮市場進(jìn)的貨，有店主表示，現(xiàn)在沒了進(jìn)貨渠道也沒辦法開業(yè)。也有店主稱，三文魚的事情還沒弄清楚，不敢貿(mào)然營業(yè)。而三文魚刺身等各種生食上架可能還需要一段時間，有店主認(rèn)為，即使能上架了，也不一定有人愿意吃。
外賣平臺截圖 不少日料店顯示休息中
對于進(jìn)口食材的日料店來說，生意也不好做。不少連鎖品牌都曬出食材的來源地和出入境檢驗檢疫證明，以消除消費者的疑慮，有的還承諾所有門店菜品不漲價。
另據(jù)媒體報道，連四川成都的日料店、海鮮店都在門口設(shè)置了食品檢疫報告展板，調(diào)味料、食材原料、進(jìn)口肉類、米面副食等都有合格證明。不過也有人發(fā)出疑問，這里面是否有新冠病毒的檢測。
日料店食品安全聲明
三文魚到底能不能吃？
那么，三文魚到底能不能吃？日料店還能進(jìn)去消費嗎？
中國疾病預(yù)防控制中心流行病學(xué)首席專家吳尊友在接受采訪時曾表示，不能因為在切割進(jìn)口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，就下結(jié)論說三文魚就是傳染源，接觸到案板的所有人或物品都有可能。
6月16日晚，中國疾控中心應(yīng)急中心副主任、國家衛(wèi)生健康委專家組專家施國慶在發(fā)布會上表示，目前沒有證據(jù)表明三文魚是新冠病毒的宿主或中間宿主。在這次新發(fā)地聚集性疫情相關(guān)的被污染的局部場所，通過檢測確實發(fā)現(xiàn)三文魚有被污染的情況，但是進(jìn)入到污染場所之前的三文魚，并沒有檢測出新冠肺炎病毒。
中國疾控中心研究員馮錄召也表示，目前還沒有發(fā)現(xiàn)通過食用食物，包括海鮮產(chǎn)品經(jīng)過消化道感染的證據(jù)。6月20日，國家食品安全風(fēng)險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴表示，進(jìn)口食品，如牛肉或者海鮮可以正常購買和食用，但是要做好防范。
施國慶也強調(diào)，無論食用三文魚或者其他食品，都應(yīng)該清洗干凈，進(jìn)行必要的加工食用。
為了降低可能的風(fēng)險，馮錄召建議在購買食物時，盡量不要接觸生魚、生肉。此外，食物處理前后要徹底洗手，生熟案板分開，食物和飲用水要徹底加熱煮熟、煮透，水果去皮食用，餐具可蒸15分鐘消毒。
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