全球最先進(jìn)的“機(jī)器人餐廳”到底長(zhǎng)啥樣？
· 2020-05-25 11:52:54 來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)客戶端廣東頻道
機(jī)器人炒菜，機(jī)器人領(lǐng)位，機(jī)器人上菜……當(dāng)走進(jìn)餐廳，眼前齊刷刷的全是機(jī)器人！不要認(rèn)為這是在科幻世界里的鏡頭，1月12日，碧桂園旗下的千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)Foodom機(jī)器人中餐廳旗艦店，在“美食之都”廣州珠江新城花城匯廣場(chǎng)正式開業(yè)。
記者來(lái)到廣州花城匯廣場(chǎng)中B區(qū)機(jī)器人餐廳，“舌尖上的科技”撲面而來(lái)，迎賓機(jī)器人與記者交談核實(shí)信息后，自主導(dǎo)航引路將記者領(lǐng)到預(yù)定的餐桌前；使用手機(jī)掃碼點(diǎn)餐后，透過(guò)碩大的玻璃墻，記者見到炒菜機(jī)器人啟動(dòng)程序開始顛鍋翻炒，煲仔飯機(jī)器人揮舞著手臂……制作完畢后，通過(guò)頭頂?shù)能壍老到y(tǒng)和餐廳內(nèi)傳菜機(jī)器人，一桌標(biāo)準(zhǔn)的順德風(fēng)味菜品精準(zhǔn)的送到記者桌前。
千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)研究院院長(zhǎng)閆維新介紹，F(xiàn)oodom機(jī)器人中餐廳一共配置了46項(xiàng)機(jī)器人設(shè)備，能夠隨時(shí)為客人提供服務(wù)，包括炒菜機(jī)器人、煲仔飯機(jī)器人、酒水機(jī)器人、煎炸機(jī)器人、甜品機(jī)器人、送餐機(jī)器人等，可以為客人提供多樣化服務(wù)。 ?
“此前已經(jīng)推出的一些智慧餐廳、機(jī)器人餐廳，基本上都是在部分環(huán)節(jié)上實(shí)現(xiàn)機(jī)器人應(yīng)用，碧桂園這次推出的機(jī)器人中餐廳實(shí)現(xiàn)所有核心技術(shù)的自主研發(fā)，應(yīng)該是目前全世界最先進(jìn)、最完整的系統(tǒng)化機(jī)器人餐廳。”國(guó)際知名機(jī)器人研究專家劉洪海教授說(shuō)。 ?
記者品嘗了眼前機(jī)器人做得菜，菜品色、香、味俱全，跟傳統(tǒng)順德餐廳的菜品幾無(wú)差別。閆維新介紹說(shuō)，這是機(jī)器人工程師與幾位順德大廚長(zhǎng)期研究琢磨的成果，大廚們帶著這些機(jī)器人“徒弟”，從溫度火候、口感反饋、加料份量、烹制時(shí)長(zhǎng)等角度進(jìn)行成百上千次調(diào)校，然后將這些要素輸入進(jìn)機(jī)器人電腦，這些“徒弟”最終能精準(zhǔn)地記住師傅的技藝，并在過(guò)后毫無(wú)差池地還原順德大廚的地道手藝。 ?
為滿足機(jī)器人餐廳運(yùn)營(yíng)需要，千璽集團(tuán)目前已在佛山順德、東莞麻涌配套建設(shè)大型中央廚房，嚴(yán)格把控食材源頭，優(yōu)選各類食材，并擁有自動(dòng)化的流水線、智能加工設(shè)備、全程冷鏈配送和電子溯源，可以保障處理過(guò)程避免污染。標(biāo)準(zhǔn)化處理后的食材在到達(dá)餐廳后直接進(jìn)入冷庫(kù)封閉保存，直至食材進(jìn)入機(jī)器人烹飪?cè)O(shè)備，整個(gè)后廚加工制作過(guò)程不與人工接觸，極大規(guī)避了食品安全隱患。“像千璽這樣從中央廚房到冷鏈運(yùn)輸，到整個(gè)店面的機(jī)器人，這種大型標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)方案，目前只有我們一家。” 閆維新自豪的說(shuō)。
“科技是推動(dòng)人類社會(huì)進(jìn)步的源動(dòng)力。”碧桂園集團(tuán)董事局主席楊國(guó)強(qiáng)說(shuō)。2019年初，碧桂園提出未來(lái)新定位，即布局地產(chǎn)、機(jī)器人、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)三大主業(yè)。進(jìn)軍機(jī)器人領(lǐng)域是碧桂園在高科技領(lǐng)域的重要舉措之一，碧桂園專門成立千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)從事設(shè)備研發(fā)和餐廳運(yùn)營(yíng)，希望利用先進(jìn)科技改造傳統(tǒng)餐飲行業(yè)。
千璽集團(tuán)總經(jīng)理邱咪介紹，目前他們還自主研發(fā)了火鍋、快餐、煲仔飯、粉面店等多個(gè)不同產(chǎn)品線，千璽集團(tuán)還將在探索新的核心技術(shù)、商業(yè)模式，迎接“機(jī)器人做菜”時(shí)代的到來(lái)。
紅咖說(shuō)
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