五星酒店開大排檔：轉型不必自我設限
柯錦雄 · 2020-05-20 16:34:42 來源：中國青年報
近日，武漢市一家知名五星級酒店在大門外的廣場，擺滿餐桌開起大排檔，現場露天燒烤，吸引了不少市民前來消費。
俗話說，自助者，天助之。在“解封”后一個多月的時間內，武漢的各行各業都紛紛抓緊復工復產，爭取把疫情耽誤的時間搶回來。
由于疫情影響，餐飲業無疑受到了較大沖擊。根據武漢市統計局公布的《2020年一季度武漢市經濟運行情況》顯示，一季度，武漢市社會消費品零售總額994.74億元，比上年同期下降45.7%，其中餐飲業營業額下降56.5%。如此斷崖式的業績下滑，對于武漢餐飲業而言，不啻于一場行業“地震”。
為推動復工復產，國家從金融、稅收、資金等各個方面推出了一系列扶持措施，中央也確定了支持湖北省經濟社會發展一攬子政策，并要求這些政策盡快落實到位。比如5月7日，財政部、稅務總局發文明確，湖北省增值稅小規模納稅人免征3%征收率的稅收優惠政策實施期限，從此前的5月底延長至今年年底。
不可否認，疫情對于經濟的影響是全面性的，面對新的經濟局面和消費理念，疫情之前的商業邏輯已經不符合如今的現實。許多人的消費理念開始變得更為理智，衣食住行從更注重享受生活，到更在乎經濟實用。
消費理念的改變，同樣也在影響五星級酒店轉型自救的方式。不少酒店紛紛推出了物美價廉的早餐服務，下午茶服務和接地氣的燒烤大排檔服務。對于如今的武漢餐飲業而言，最重要的還是“活著”，只有“活著”才有機會“活好”。
星級不在于價格，而在于服務。星級酒店不可自我設限，認為低價親民就會影響到企業的品牌價值。在經濟恢復的初期，星級酒店還堅持老一套的商業模式了，無異于作繭自縛。
在轉型自救的過程當中，這些以往靠品牌溢價的星級酒店，更需要放下身段，沉下心來，用實惠的價格和貼心的服務吸引顧客，用創新辦法助力復工復產。
從另一個層面來看，星級酒店“接地氣”的創新舉動也是一次品牌宣傳。正如武漢市餐飲協會會長劉國梁所說的，五星級酒店賣早餐賣燒烤算的不是經濟賬，而是品牌賬。五星級酒店賣早餐和燒烤可能并不能賺多少錢，但這是一種正面的宣告，向社會宣布企業已經復工復產，歡迎消費者前來消費，從而喚回武漢的“煙火氣”。
當然，在行業的自救之外，也需要地方政府的支持。疫情之前，燒烤大排檔因為影響市容市貌是被嚴格限制的，更不要說這些星級酒店在戶外提供服務了。所以說，政府除了積極的作為，推出一系列的扶持措施之外，還需要“有所不為”，允許市場主體在合理范圍內的自救探索。
政府也有必要借此機會，重新梳理一下以往那些束縛企業手腳的市政管理措施。在共克時艱的當下，政府需要更多的謙卑和服務，少一些“一刀切”式的禁止，多一些正向引導。
對于武漢市以及千萬市民來說，恢復生活的日常是現在最需要的。武漢的“煙火氣”，可能就在一碗熱干面，一盤小龍蝦，一頓燒烤當中。五星級酒店開設接地氣的大排檔，無疑是一次有益的嘗試。
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