CoCo、奈雪們的12個產品“造新術”
小W · 2020-05-06 17:26:28 來源：中國飲品快報
創新、推新，茶飲店老板每年的必考題。
每年，每季、每月大品牌新品層出不窮，仙草、芋圓、愛玉凍，黑糖、海鹽、零卡糖，讓你亂花漸欲迷人眼，感嘆跟不上別人創新的步伐。
萬事萬物，終有規律可循。翻看近年來流行的飲品，我們發現了12個“造新術” 。
No.1 變大
今年3月，業內掀起了一場“桶裝”熱潮。平時常見的純凈水桶，搖身一變成為了裝奶茶的容器。人在茶在、奈雪、1擰1/、700cc，太多太多茶飲品牌，都趕上了這個時髦。
時間倒回，R&B巡茶、吾飲良品也曾推出過1L裝的水果茶，讓拿著飲料的消費者成為了最靚的仔。
No.2 變小
圖片與文章內容無關
去年，喜茶推出過MINI茶，著實賺了一波眼球。而后各種“變小”的茶接踵而至，有品牌還曾策劃以此為賣點，作為品牌主打。定制300ML的杯子，計劃打造一杯“沒負擔”的茶。 ?
No.3 換形
“換形”這個詞聽著覺得別扭，但看看下面幾張圖，你就能明白，這一招的能量有多大。
以上片分別是臺蓋的“火鍋奶茶”、王老吉的”雪人”奶茶、以及在2011年左右很流行的盆栽奶茶。
這些奶茶最大的特點就是與你想象中的奶茶樣子不一樣，會讓你聯想到另外的產品。
無論是變大、變小還是換形，都是產品造型上的差異化。通過改變消費者對某款或某類產品的既往印象，已達到創造新品的目的。 ?
No.4 加頂
奶油頂、奶蓋，或是在茶飲中加的軟冰淇淋“雪頂”，都能夠幫助飲品增加顏值與風味。在這些“雪頂”上加上堅果、水果或者晶球等小料后，會讓其價值感更加突出。 ?
除這些“頂”外，酸奶風味的奶油、奶蓋以及酸奶冰淇淋也正在逐步加大市場份額，成為茶飲上那層“頂”的重要組成部分。
No.5 加底??
加底，是我們對增加小料、口感物的簡稱。如布丁、珍珠、仙草凍，西米、晶球、黑糖凍等等。
小料的加入，在過去最大的優點是對風味與口感的提升。也成就了如燒仙草、奶茶三兄弟、什么都有等奶茶的風靡。
去年，新晉網紅麥吉的乳酪為“加底”這一做法提供了新的方向。將奶酪提前裝入瓶中成型，再加上奶茶，形成了如翻轉過來的奶蓋茶般的效果，又是別樣的景色。
No.6 尖刀
“尖刀”的理解有兩種。
一是在宣傳時特別強調產品的一個賣點，如茶葉或者糖。 ?比如奈雪的這款油切黑烏龍，詳細的介紹了這款茶葉的特點，以讓消費者對其產生印象。而近日奈雪推的“零卡糖”，搭配起多款霸氣系列水果飲品，立刻變為多款新品。
“尖刀”的第二種理解，我們可以看作是主推。 ?在公眾號、店面促銷頁中都給到其優勢版面。一位茶飲店老板總結，有的產品可能不是新品，但你一旦促銷，其銷量就會上升。
這也是為當下不少茶飲店會將一些下架的產品，重新拾起，重新包裝，來一場“回歸秀”的原因。
No.7 串串
“串串”是對去年一款特別火的奶茶——白玉丸子豆乳茶的別稱。這款飲品的特點在于改變了我們飲用奶茶的方式與體驗。穿在一起的白玉丸子就如糖葫蘆一樣，無論顏值還是體驗，都給到消費者新鮮感。
除了奶茶有“串”外，水果茶也有類似的做法。由于綜合水果茶的果塊過大，用吸管無法暢快吸入，于是加一個叉子。就形成了喝果茶，吃果塊的別樣體驗。
No.8 搖一搖
喝前搖一搖是農夫果園的一句經典臺詞。而在茶飲市場，有這樣一款產品，名為“搖搖奶昔”。
僅以產品而言，就是冰淇淋、水果與茶湯，但只因喝前需要搖勻再喝，并在產品命名與宣傳上突出“搖”這一元素，立刻讓產品有了新意。
No.9 改名
按照奶茶的常見命名方式，一般是以原物料命名，如芒果益生菌、珍珠奶茶或者是布丁奶茶。
但當我們以用更有意境的方式去命名時，會讓一款產品產生差異化。如楊枝甘露，以西米、椰奶、芒果、西柚為主要原料，你可以叫它芒果西米露，也可以叫其為芒果椰奶紅柚，或者是楊枝甘露。
但僅僅是變化一個名字，也會產生新的產品。就如奶霜、奶蓋、奶緹，他們的區別或許只有制作者才知道。
No.10 聯名??
聯名是去年茶飲市場最為火爆的創新手法。快樂檸檬與大白兔的聯名，算是開創了茶飲品牌與零售食品的風潮，而后阿華田、養樂多、七喜、冰峰、旺仔都與各大新茶飲品牌合作。
聯名嘛，是否能創造出一個前無古人后無來者的產品不得而知，但大牌與大牌間的合作，終歸對于不少潮人、達人而言，還是“真香”。 ?
No.11 應季
曾經，人們以冬天吃到西瓜，春天吃到葡萄為榮。但隨著專家們對應季概念的強調，吃應季食物成為流行。
在茶飲市場，應季產品也受到歡迎。春天的草莓，夏天的水蜜桃、葡萄，秋天的枇杷，只要是當季水果，就成為茶飲品牌的主推。不少茶飲老板表示，這些應季產品不用刻意做促銷，銷量也不錯。
因為除了茶飲市場，果園、水果店、超市，都在為這類產品做宣傳。
No.12 不將就、堅持
如果說以上11個點是創新術，那么不將就、堅持就是創新的“道”。
在茶飲市場中一些新品初期投入市場，其反應并不理想，這里面有產品風味、顏值、價格的因素，也有市場接受度的原因。
但當一些品牌對其重新改造或者堅持售賣，形成口碑，最終也將迎來市場的反響爆裂。
對產品品質的不將就，在反響一般時繼續堅持，或許才是迎來最后勝利的關鍵。 ?畢竟有多少新品都是千錘百煉后，才變為精工美玉。
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