揭秘星巴克的“第四空間”
· 2019-08-07 14:39:50 來源：36氪
星巴克的CEO凱文·約翰遜悄悄地從八樓的辦公室里走了出來，在附近的電梯中按下了一樓的按鈕，出電梯后，他繞進角落，面前巨大的工業金屬門應聲而開，伴著迎面而來的機器零件運作聲，一個20,000平方英尺的秘密實驗室展現在眼前。
這里，便是星巴克于去年11月在美國悄然開啟的創新中心-Tryer Center 。
圖片來源：星巴克官網
Tryer是“取樣棒”的意思，是烘焙師在咖啡豆烘焙過程中，取出樣本以觀察、感受豆子烘焙狀況的小工具。同樣的意涵被延伸到了這個位于西雅圖總部的創新中心，從一個想法的踐行開始，不斷調整，直到落地。
跟著CEO凱文·約翰遜參觀Tryer Center
01 100天創新加速度???
與其所倡導的開放性創新一致，可移動的硬紙板墻和隨處可見的“功能性模擬商店”共同組成了 Tryer Center 的工作空間，在中國上線的“啡快”概念店展示窗口融合在內，成了一道獨特的風景。
星巴克的高管、合作伙伴，以及來自各地的咖啡師在小型的跨職能團隊中就新點子展開辯論，墻上五顏六色的便簽紙被撕下進垃圾桶，而得幸留下的想法將與草圖上的文字，在眨眼間成為真實的原型，被門店用于新一輪的測試。
自去年11月份成立以來，Tryer Center 已開發及測試超過130個項目，其中約有40個項目以某種形式出現在門店中，1500個合作伙伴參與其中，通過數字化系統，世界各地的員工也可以對現有項目進行投票、提出建議及想法，做出自己的貢獻。
星巴克沒有透露在該創新中心或其項目上投入了多少資金。據報道，目前有10名員工全職，也有一些工程師和咖啡師在中心兼職工作。
?圖片來源：星巴克官網
星巴克目前在全球擁有超過30,000家門店、330,000家合作伙伴，每周為1億客戶提供服務。毋庸置疑，大型全球性公司無論在產品、流程或心態上，都很難像初創公司那樣靈活。
變化需要時間，但得益于約翰遜的技術背景，在星巴克，創新的衡量標準不是幾年或幾個月，而是幾天。確切地說，100天 。
約翰遜認為在科技行業，如果沒有創新或重塑，就意味著落后。為了達到“100天”的創新速度，星巴克內部以小規模、跨職能的團隊快速推進項目，同時積極開展與合作伙伴的合作，賦予所有合作伙伴權力，從他們那里釋放更多能量。
02 來自內外部的創新點子????
炎熱的夏日，滿頭大汗的顧客坐在臺前，看著咖啡師轉開一個金色的龍頭，那瞬間，氮氣和冷萃咖啡接觸，成千上萬的綿密氣泡浮上杯沿，整個過程看上去就像是在 Bar 里點了一杯精釀啤酒。
氮氣冷萃咖啡 (Nitro Cold Brew) 是星巴克在2017年的主打品之一，這款于2015年亮相的產品，是在冷萃咖啡的基礎上加入食用氮氣，使得咖啡中充滿細密的氣泡，讓口感變得非常細膩。
根據提供的數據，自這款產品發售以來，其銷售額正以每年25%的速度增長。“隨著2015年冷萃咖啡產品推出成為氮氣咖啡產品的契機，我們看到冰咖啡正成為一種全年性的飲料，季節性正在減弱。”星巴克美國飲料品類及全球創新的高級副總裁 Sandy Stark 在一份新聞稿中說。
圖片來源：星巴克官網
但新產品也有其局限性。由于氮氣和冷萃咖啡通常儲存在柜臺后的桶里，并非所有星巴克的門店都有足夠的空間擺放這些設備。
萊維·安德伍德 (Levi Underwood) 是西雅圖市中心一家門店的店長，同時也是 Tryer Center 的一員。在店面的管理之余，安德伍德分配了他的工作時間來確保Tryer Center 開發的產品能真實的改善客戶體驗，同時協助構思了更先進的的氮氣冷萃系統，新系統可以適應所有商店，甚至是空間有限的商店。
安德伍德對創新中心贊不絕口，聲稱“進來后有點愛上了它”。因為在他看來，在這里，他們的聲音被聽到了，而能夠被人看到和聽到并得到反饋是至關重要的。
圖片來源：星巴克官網
約翰遜相信，重要想法無處不在，可能來自合作伙伴、客戶，以及星巴克之外。
為了讓各地的員工都能積極參與，公司內部的“創新眾包”網站- Springboard 誕生了 ，無論是投票、評論項目，還是分享自己的想法，星巴克在世界各地的合作伙伴都可以簡單動動手指，讓下個‘爆款’留名青史。
今年年初，星巴克也與早期投資機構 Valor Equity Partners (曾投資特斯拉，優步和SpaceX等初創公司) 建立合作伙伴關系，并投資1億美元，尋找零售、食品和飲料領域的創意，幫助公司加速。
03 快速地試錯也是創新的必修課
當然，成功的背后總是伴隨一系列的“失敗”。
設備、包裝和加工副總裁 Natarajan 覺得星巴克應該賣湯。為了實現這個想法，他所推動的項目團隊基于蒸汽加熱牛奶的方式，在 Tryer Center 做出了一件設備并放到了商店里“看看情況”，而事實證明了顧客并不怎么買單。這個想法迅速地失敗了……
創新中心被視作安全的試錯場所，讓想法天馬行空地碰撞。在這里，員工充滿信心，他們被賦予了實現想法的能力，在店面里進行驗證，并且快速地檢驗效果如何。
而設在 Tryer Center 里的 Cold Pop 是到真實店面進行“實驗”外的另一個選擇，這個充滿“網紅打卡”氣息的飲料攤位每周會營業三天，每天向星巴克支持中心的合作伙伴提供約200份飲料，只要支付5美元飲料費，就能換取品嘗未來新品的機會。
圖片來源：星巴克官網
在離開 Tryer Center 的路上，約翰遜詳細了解了中心所有正在進行的項目，路過往常練習投籃的籃框板，走出安全門，而門內的探索還在繼續，這些歡笑和爭論的聲響，在他回到電梯前都未曾止息。
這，就是星巴克所建造的秘密“第四空間”。
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