接手“二手廚房”的15招
“二手廚房”問(wèn)題多，精明的廚師長(zhǎng)這樣防“坑”
紅餐君 · 2019-05-16 20:25:13 來(lái)源：紅餐
廚師大多都希望能自己籌建新廚房，這樣可以減少熟悉時(shí)間，同時(shí)更符合自己廚師團(tuán)隊(duì)使用。但是除非酒樓或者餐廳是新開(kāi)的，不然都是“二手廚房”居多。廚師長(zhǎng)接手“二手廚房”如何才能減少適應(yīng)時(shí)間，快速上手？一起和紅餐君了解一下。
二手廚房與新廚房最大的區(qū)別，在于設(shè)備和布局無(wú)法按照自己的想法調(diào)整，用起來(lái)可能會(huì)不順手，適應(yīng)起來(lái)會(huì)耗費(fèi)很多時(shí)間和精力，而且有的“前任”留下的歷史問(wèn)題會(huì)有很多坑。其實(shí)，接收二手廚房也是有技巧的，只要掌握好方法。
小結(jié) ?
無(wú)論籌備新廚房還是接手二手廚房，該做的事情都不會(huì)少。只是二手廚房需要擔(dān)憂歷史“遺留問(wèn)題”，可能花費(fèi)的心力更多。但是，二手廚房也有現(xiàn)成的規(guī)章制度和前期的客戶基礎(chǔ)，廚師運(yùn)作起來(lái)也能避免“抓瞎”。
其實(shí)新廚房也好，二手廚房也好，只要掌握方法，找到好的老板都能大有可為。
紅咖說(shuō)
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