海底撈張勇成全球餐飲首富，身價(jià)560億

《2019胡潤全球富豪榜》發(fā)布，企業(yè)家財(cái)富榜再排江湖座次，全球2470名十億美金富豪上榜。

海底撈的張勇、舒萍夫婦是今年榜單上財(cái)富漲幅最大的，漲至去年的近8倍，成為全球餐飲首富，身價(jià)565億，排名第192名。

同時(shí)，海底撈聯(lián)合創(chuàng)始人施永宏夫婦也以265億的財(cái)富首次上榜，位列胡潤全球富豪榜第575名。

他們是《2019年胡潤全球富豪榜》上僅有的餐飲人。

星巴克貓爪杯引關(guān)注，被炒至近千元

近日，星巴克推出一款“貓爪杯”，引起消費(fèi)者關(guān)注。某互聯(lián)網(wǎng)購物平臺(tái)的標(biāo)價(jià)甚至達(dá)到了近千元。

事實(shí)上，“貓爪杯”發(fā)售當(dāng)日就出現(xiàn)了被搶購的情況。網(wǎng)上有視頻顯示，有人為買到這款“貓爪杯”“不惜通宵排隊(duì)”；購買過程中，還有人因爭(zhēng)搶這只杯子而“大打出手”。

這款“貓爪杯”外形雖然和普通玻璃杯沒有多大差別，但杯子的內(nèi)側(cè)呈現(xiàn)出一只貓爪的形態(tài)，倒入液體后頗顯可愛。

這次貓爪杯的爆火絕非偶然，星巴克多年積累的影響力為它創(chuàng)造了爆款契機(jī)、吸貓風(fēng)潮的流行滿足了當(dāng)下的傳播邏輯、而產(chǎn)品本身也補(bǔ)償了消費(fèi)者的心理落差。

這個(gè)案例告訴我們品牌價(jià)值的重要性。除了物理層面的價(jià)值之外，還應(yīng)該為消費(fèi)者提供身份上、審美上、情感上的價(jià)值，只有將用戶變成粉絲，才不會(huì)給其他品牌顛覆他們的機(jī)會(huì)。這種長(zhǎng)線的營銷思路的優(yōu)勢(shì)，會(huì)在某一刻突然爆發(fā)出來。

很多人覺得，這恐怕是營銷最壞的時(shí)代，消費(fèi)者的注意力從未如此稀缺、口味從未如此挑剔，精心策劃的營銷活動(dòng)正在逐漸喪失它的效能。但這也是營銷最好的時(shí)代，消費(fèi)者們有著超乎想象的傳播能力，也許他們才是品牌增長(zhǎng)的關(guān)鍵密匙。

美團(tuán)外賣：對(duì)刪差評(píng)刷單零容忍

近日有媒體報(bào)道稱，“刪差評(píng)”、“刷單”等黑灰產(chǎn)瞄準(zhǔn)美團(tuán)外賣，幫助商戶舞弊、提高店鋪評(píng)分和曝光量。

美團(tuán)外賣表示，美團(tuán)安全事務(wù)部對(duì)此非常重視，已介入調(diào)查，目前正積極收集相關(guān)信息源，將聯(lián)動(dòng)警方堅(jiān)決打擊黑產(chǎn)。

故宮火鍋歷時(shí)28天宣布暫停營業(yè)

3月5日，一則新聞刷屏：故宮角樓餐廳將從今天晚上開始停止供應(yīng)火鍋。

據(jù)悉，原因是有觀眾反映餐廳晚間排隊(duì)等候時(shí)間長(zhǎng)、價(jià)格偏高，隨著天氣漸暖，故宮角樓餐廳將在近期進(jìn)行內(nèi)容調(diào)整，增加飲品及快餐種類，縮短觀眾等待時(shí)間，并提供性價(jià)比更高的餐飲，為餐廳增加更多的文化內(nèi)涵。

目前，故宮角樓餐廳已“暫停營業(yè)”，而其兩個(gè)客服電話則為關(guān)機(jī)或占線。?

春節(jié)期間，故宮博物院在神武門外開設(shè)了“故宮角樓餐廳”，火鍋營業(yè)時(shí)間為17：30-22：30，每晚僅開30鍋，其余時(shí)間僅售快餐。而這一火鍋店也是一座難求，消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)要3小時(shí)左右，網(wǎng)傳3月份已經(jīng)預(yù)約滿。

商標(biāo)缺位，“重慶火鍋”非重慶獨(dú)有

作為重慶的“十大文化符號(hào)”之首，火鍋為重慶的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。然而，“重慶火鍋”這塊金字招牌，卻不歸重慶獨(dú)有。?

事實(shí)上，在“走出去”過程中面臨商標(biāo)缺失現(xiàn)象的，重慶并非個(gè)例。專家表示，近年來，越來越多的地方美食跨越地域限制走向全國甚至走出國門，而商標(biāo)缺位將使其在進(jìn)行品牌化運(yùn)營及遭遇侵權(quán)行為時(shí)，面臨無權(quán)可依的尷尬，不利于行業(yè)健康、有序發(fā)展。

據(jù)中國商標(biāo)網(wǎng)顯示，重慶火鍋美食體驗(yàn)投資管理有限公司曾于2015年8月提出第17735728號(hào)“鍋火慶重”商標(biāo)的注冊(cè)申請(qǐng)，指定使用在餐廳、流動(dòng)飲食供應(yīng)等第43類服務(wù)上，但后經(jīng)商標(biāo)駁回及駁回復(fù)審程序，亦未能獲得核準(zhǔn)注冊(cè)；

2019年1月，重慶甲甲商貿(mào)有限公司提出第35721994號(hào)與第35696070號(hào)“重慶火鍋”商標(biāo)的注冊(cè)申請(qǐng)，分別指定使用在餐廳、飯店等第43類服務(wù)與廣告、替他人推銷等第35類服務(wù)上，目前兩件商標(biāo)均處于審查程序中。

據(jù)悉，上述“重慶火鍋”商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)被駁回的主要原因在于，重慶火鍋的原料分散在全國，不是重慶特產(chǎn)的商品，而且“火鍋”是行業(yè)通用名詞，“重慶”是我國縣級(jí)以上行政區(qū)劃名稱，不得作為商標(biāo)注冊(cè)使用。（來源：中國知識(shí)產(chǎn)權(quán)報(bào)）

上海鍋德火鍋新天地店一夜人去樓空，又一家高端餐飲關(guān)門！

春節(jié)后魔都又一高端餐飲店關(guān)門，曾經(jīng)作為高檔火鍋代表之一的鍋德港式火鍋，其新天地門店現(xiàn)已悄然關(guān)店，十年前就引入海鮮火鍋和加收服務(wù)費(fèi)的模式，在高端火鍋界風(fēng)頭一時(shí)無兩，可惜經(jīng)過十年餐飲界風(fēng)云變換，最終黯然落幕。?

現(xiàn)在大眾點(diǎn)評(píng)上搜索“鍋德火鍋”，顯示共有三家分店，新天地門店現(xiàn)已正式結(jié)束營業(yè)，而淮海中路門店也已于日前歇業(yè)，唯一商城路門店現(xiàn)還在營業(yè)中。

智能網(wǎng)紅餐廳顛覆式創(chuàng)新，立足根本才是修路搭橋第一步

現(xiàn)如今各大餐廳的智能化，大多成為引流神器，卻難以滿足消費(fèi)者更多的想象。尚且不是創(chuàng)新之道上的根本。

但羅列現(xiàn)階段的網(wǎng)紅餐廳，有做模式創(chuàng)新的，有做營銷創(chuàng)新的，有做環(huán)境裝修創(chuàng)新的，更有甚者過度營銷情懷下菜……往往是一炮而紅，一下就死。

歸根結(jié)底原因還是在于過于在意營銷的噱頭，拿著偽創(chuàng)新來炒作，而忽略了餐飲的本質(zhì)——讓顧客吃到好口味的同時(shí)享受好服務(wù)，同時(shí)保證自身的盈利。

餐飲行業(yè)升級(jí)時(shí)代來臨，各種餐飲品牌都在求新求變。現(xiàn)在雖然有京東、阿里、海底撈這些前者試水，但仍缺少一個(gè)把智能餐廳打出名堂的第一人。

整體創(chuàng)新時(shí)代，對(duì)于智能餐廳的摸索還需擺正不斷改進(jìn)的態(tài)度。未來也一定會(huì)有一個(gè)集結(jié)前者經(jīng)驗(yàn)的人出現(xiàn)。一切只交給時(shí)間來沉淀。

30億被吹成千億，一地雞毛的自熱小火鍋該如何突圍？

2017年自熱小火鍋開始火爆，誰曾想到，僅僅不到2年時(shí)間，這股火爆的勁兒便一去不復(fù)返，只剩下一地雞毛！人類從歷史中學(xué)到的最大教訓(xùn)，就是人類不會(huì)吸取任何教訓(xùn)。

這句話放在餐飲行業(yè)，時(shí)常被印證：每隔一段時(shí)間總有一個(gè)品類火爆，然后跟風(fēng)，最終留下一地雞毛。這次，輪上了自熱小火鍋。

顯而易見，自熱火鍋在2019年的主戰(zhàn)場(chǎng)會(huì)從線上轉(zhuǎn)為線下。而自熱火鍋產(chǎn)品仍需要持續(xù)更新迭代，且線下對(duì)團(tuán)隊(duì)整體的運(yùn)營能力會(huì)提出更高要求。

未來，線下廝殺更加激烈。你對(duì)自熱火鍋的前景又怎么看？

食品安全大于天：315曝光健康問題

315晚會(huì)“猛料不斷”，不禁讓人感慨食品安全問題始終是“春風(fēng)吹不盡野火燒又生”。

每年被曝光的食品加工企業(yè)都有不少，并且315過后都會(huì)徹查這些存在食品安全隱患的企業(yè)、工廠，然而還是有企業(yè)甘愿冒險(xiǎn)打擦邊兒球，掩耳盜鈴 ，出了事兒才追悔莫及。

餐見君只想對(duì)大家說：食品安全大于天，要想人不知，除非己莫為！

第三屆天財(cái)商龍餐飲管理發(fā)展論壇在津召開，解碼2019新趨勢(shì)

3月17日，“第三屆天財(cái)商龍餐飲管理發(fā)展論壇”在天津召開，本屆大會(huì)以“餐飲力量”為主題，聚焦行業(yè)發(fā)展，探討餐飲大勢(shì)。?

此次大會(huì)，由天津市神州商龍科技股份有限公司主辦，天財(cái)商龍餐飲研究院承辦，力邀中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢為大會(huì)解讀餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢(shì)、并攜手西貝、和合谷、東方餃子王、喜家德、五斗米、望湘園、劉一手、小龍坎、船歌魚水餃、仔皇煲、米好食光、武圣羊雜割、莎莎等數(shù)十家餐飲一線品牌的創(chuàng)始人、高層管理者，英特商學(xué)院、振華卓越、勺子課堂、食干家、餐飲定位周刊等資深餐飲咨詢機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人，以及百仕達(dá)等優(yōu)秀餐飲服務(wù)商，與來自全國各地各個(gè)餐飲業(yè)態(tài)的1800余名餐飲企業(yè)創(chuàng)始人及高管團(tuán)隊(duì)，聚焦品牌傳播、智慧餐廳、餐飲創(chuàng)新力、連鎖管理、供應(yīng)鏈整合、組織力打造、餐飲國際視野、信息賦能、餐飲成長(zhǎng)力9大核心，共話餐飲管理發(fā)展命題，合力為創(chuàng)造2019餐飲業(yè)新的發(fā)展增長(zhǎng)點(diǎn)貢獻(xiàn)智慧。

第100屆全國糖酒商品交易會(huì)圓滿閉幕！

2019年3月23日，第100屆全國糖酒商品交易會(huì)

在中國西部國際博覽城正式落下帷幕。

本屆糖酒會(huì)吸引了全球超過4000家廠商的參加，展會(huì)為期三天，糖酒會(huì)的火熱盛況從21號(hào)開幕持續(xù)到了23號(hào)閉幕，期間接待參展觀眾超過40萬人次。

海內(nèi)外四千家企業(yè)參加了本次展會(huì)，數(shù)萬種參展商品琳瑯滿目，來自四十多個(gè)國家和地區(qū)。除了傳統(tǒng)的酒類、葡萄酒及國際烈酒、食品飲料、調(diào)味品、食品包裝、食品機(jī)械六大展區(qū)之外，還設(shè)置了進(jìn)口食品、連鎖加盟、休閑食品、農(nóng)產(chǎn)品、森林食品、國際啤酒、國際機(jī)械、電子商務(wù)、金融服務(wù)、酒具、火鍋等十一個(gè)小型特色專區(qū)，滿足了細(xì)分垂直領(lǐng)域客商的需求，受到客商好評(píng)。

特別是新設(shè)立的火鍋專區(qū)，精美的展位裝修和有趣的現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)，在會(huì)期不僅吸引了大量餐飲類采購商的關(guān)注，還受到了川渝媒體的熱情追捧，成為特色專區(qū)中的一顆冉冉升起的“新星”。