小鎮(zhèn)火鍋，未來可期！

“小鎮(zhèn)青年”，是指那些年齡在18歲-30歲，生活在三四五六線城市的人群。

若干年前，“小鎮(zhèn)青年”只是一個(gè)貶義詞，被打上這一標(biāo)簽的人往往覺得不甚光彩，因?yàn)樗c“土里土氣”、“收入不高”、“缺乏品位”等標(biāo)簽相關(guān)聯(lián)。

然而，今時(shí)不同往日，眼下的小鎮(zhèn)青年所展現(xiàn)出來的面貌已經(jīng)大大顛覆了人們的印象。?

他們分散在全國各個(gè)三四五六線城市，做著一份穩(wěn)定的工作，有房有車有時(shí)間，種種優(yōu)勢直接帶來了小鎮(zhèn)青年經(jīng)濟(jì)的日漸壯大。“得小鎮(zhèn)青年者得天下”正逐漸成為事實(shí)。

小鎮(zhèn)青年的崛起?

“小鎮(zhèn)青年”成為新一代消費(fèi)主力軍，不是偶然。

新力量的崛起，有以下三大動因。

低線城市居民收入持續(xù)提高

根據(jù)麥肯錫的有關(guān)預(yù)測，我國三四線城市的中產(chǎn)階層將成為未來占比增長最快的群體，預(yù)計(jì)2022 年達(dá)40%。

收入的提高，讓低線城市居民消費(fèi)信心比以往有了顯著提高。

尼爾森的消費(fèi)信心指數(shù)調(diào)查顯示，2017 年三線城市消費(fèi)信心指數(shù)為113，增速為4.63%，高于一二線城市增速。

低線城市居民休閑時(shí)間充足

相比于一二線城市的居民，三四五線居民的閑暇時(shí)間相對較多。

根據(jù)北京大學(xué)社會調(diào)查研究中心聯(lián)合智聯(lián)招聘推出的《中國職場人平衡指數(shù)調(diào)研報(bào)告》，31-40小時(shí)是三線以下城市居民一周工作時(shí)間占比最高的時(shí)間長度（占比35％），低于一線城市（56％）和二線城市（47％）。?

在工作時(shí)間大于41 小時(shí)的區(qū)間，三線以下城市同樣低于一二線城市。相反，三線以下城市居民工作時(shí)間在21-30小時(shí)的占比，高于一二線城市。?

他們有著更充裕的時(shí)間去追求娛樂與消遣，并為之付費(fèi)。

?數(shù)據(jù)來源：企鵝智酷

80后與90后促成了火鍋小鎮(zhèn)青年經(jīng)濟(jì)的繁榮 ?

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國餐飲消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)以80后與90后年輕人為主導(dǎo)。?

2017年，80、90、00后總?cè)丝?.5億，占全國總?cè)丝诘慕?0%。其中，三至六線城市的“小鎮(zhèn)青年”人數(shù)有相當(dāng)大的占比。?

美團(tuán)點(diǎn)評數(shù)據(jù)顯示，餐飲業(yè)22%的營業(yè)額由火鍋行業(yè)貢獻(xiàn)。消費(fèi)主力人群的增加，也給火鍋行業(yè)帶來了無限可能。

?數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評

“小鎮(zhèn)火鍋”的崛起?

餐飲做的是“人”的生意，流動人口聚集區(qū)就是餐飲新戰(zhàn)區(qū)。在我國，三四五六線城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人口占有絕對比例。?

長尾理論告訴我們，最賺錢的并不是服務(wù)那些身處頭部地位的“高凈值”消費(fèi)者，而是那些占人口總規(guī)模比例極大的、相對普通的、收入水平一般的、能夠帶來巨大流量的人群。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，小鎮(zhèn)青年的日常消費(fèi)中，餐飲支出占比最高，為69%。

?數(shù)據(jù)來源：企鵝智酷

在這種大趨勢下，對于我們火鍋行業(yè)來說，是一個(gè)前所未有的契機(jī)。?

當(dāng)大多數(shù)火鍋企業(yè)都一股腦往大城市“鉆”的時(shí)候，卻總有人另辟蹊徑，看準(zhǔn)了三四五六線城市的潛力。

開辟占全國城鎮(zhèn)數(shù)量絕大多數(shù)的三四五六線城市的火鍋市場，優(yōu)勢明顯。

1 相比一二線城市，競爭較弱，同質(zhì)化程度較低。

2 市場有空白，尤其是在現(xiàn)如今火鍋新種類越來越多的趨勢下，蝦火鍋、魚火鍋、蛙火鍋等后勁較足。

3 人群基數(shù)大，人均收入不斷提高，對“吃”的要求越來越高，越來越多元。

海底撈上市、巴奴進(jìn)京、呷哺呷哺推出“火鍋+”、小龍坎進(jìn)軍飲品界……?

近來的資訊似乎都在告訴人們，火鍋行業(yè)越來越“洋氣”，越來越國際化，進(jìn)一二線城市、進(jìn)商圈等一系列舉措引得無數(shù)同行人跟風(fēng)。

但同時(shí)，在“小鎮(zhèn)”中，就真的沒有機(jī)會嗎？不盡然，瞄準(zhǔn)商機(jī)，照樣能夠風(fēng)生水起。?

案例1

“農(nóng)村包圍城市”——醉愛你優(yōu) ??

作為山西省第一火鍋品牌的“醉愛你優(yōu)”，創(chuàng)始人高飛發(fā)現(xiàn)太原雖是省會，機(jī)會多、客源充足，但同時(shí)競爭力過大，容易“撞衫”其他火鍋品牌。?

于是踐行毛主席的“農(nóng)村包圍城市”戰(zhàn)略布局，跳出殘酷競爭的一線城市，著力快速布局二、三、四線城市。?

以太原為中心，向四周輻射至?xí)x中、呂梁、運(yùn)城、長治等城市，并穩(wěn)步占領(lǐng)市場，贏得先機(jī)，成為當(dāng)?shù)睾秃５讚葡嗫购獾幕疱伷放啤?/p>

案例2

“以點(diǎn)打圓”——槐店王婆大蝦 ??

槐店王婆大蝦始創(chuàng)于2009年，創(chuàng)始于河南省周口市槐店鎮(zhèn),是國內(nèi)規(guī)模最大、人氣最高的蝦火鍋領(lǐng)導(dǎo)品牌。?

這個(gè)起家于小鎮(zhèn)上的蝦火鍋，沒有急于求成，始終堅(jiān)持“不求數(shù)量，只求質(zhì)量”，在當(dāng)?shù)胤€(wěn)扎穩(wěn)打。?

經(jīng)過三年的精心雕琢改良，“以點(diǎn)打圓”，于2012年開始加盟招商，隨后迅速占領(lǐng)河南市場，并進(jìn)一步向浙江、河北、山東、山西、安徽等三百多個(gè)城市和地區(qū)擴(kuò)張。

縱觀整個(gè)市場，不僅僅是餐飲業(yè)，大量企業(yè)已經(jīng)開啟了向三線以下城市滲透的步伐 。?

比如蘇寧、阿里等線下實(shí)體店的下沉，以及麥當(dāng)勞、肯德基等快餐品牌的入駐，都在宣告商家正日漸重視小鎮(zhèn)青年背后的“金礦”。?

“小鎮(zhèn)火鍋”，未來可期。

火鍋行業(yè)的發(fā)展，是一場持久戰(zhàn)。

在這場戰(zhàn)爭中，各家有各家的打法，各位有什么看法，也可以在評論區(qū)交流哦！