在4000億的外賣市場中，商家就有500多萬，它憑啥傲視群雄？

蕭鵬是在深圳科技園上班的程序員，因為工作繁忙，他的一日三餐幾乎都是靠外賣來解決的。早上，在上班的途中訂好餐，一到公司樓下便能取餐，中餐和晚餐則是直接點好外賣送到公司或者家里。

他還一度憑借點遍了周圍的餐館成為公司的“外賣大王”，同事們想點外賣都會先咨詢他的意見。其實，蕭鵬只是眾多外賣族的一個縮影 。

01?4000億的外賣市場進入品牌競爭時代

近年來，隨著外賣市場的高速崛起，外賣早已成為除了在家做飯、堂食之外的第三種常規(guī)就餐方式 ，開始變得無處不在、無時不在。

有數(shù)據(jù)顯示，2017年整個外賣市場有2000億元 的規(guī)模，商家已經(jīng)超過500萬家 。預(yù)計2018年在線外賣市場會達到4000億元 ，將占到整個餐飲市場的10% 。

由于外賣市場需求巨大，所以幾乎大部分餐廳都在做外賣。可因為消費者更傾向于選擇那些知名的外賣品牌 ，導(dǎo)致大部分外賣小店處境艱難。?

根據(jù)《中國餐飲報告2018》顯示，與2016年相比，2017年美團外賣的品牌數(shù)從1600多家，縮減到800多家，但品牌連鎖商家門店數(shù)，卻從3萬多增加到了7萬多 。?

由此來看，外賣市場已經(jīng)逐漸從粗放的狀態(tài)過渡到品牌競爭的時代 ，這也意味著，毫無名氣的小店靠做外賣就能活得滋潤的日子將一去不復(fù)返，單打獨斗的小店注定拼不過連鎖品牌。

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這時，對于創(chuàng)業(yè)者而言，選擇加盟一個知名的外賣品牌或許才是明智之選。譬如專注于臺式外賣的臺資味 就是一個比較好的選擇。

02?專注于臺式外賣，4年拓店近2000家 ?

臺資味創(chuàng)立于2014年 ，彼時，外賣市場還未大規(guī)模發(fā)展，外賣更多只是作為堂食的補充，形式頗為簡單，產(chǎn)品和包裝也比較粗獷。

臺資味則眼光獨到，精準地切入這一市場，定位為臺式外賣 ，成為國內(nèi)最早進入外賣市場的品牌之一。?

創(chuàng)立4年以來，憑借著極致的產(chǎn)品和獨特的模式，臺資味成為全國銷量排名前列的外賣品牌，年銷量達到8000萬份 以上，累計為2.4億 人次提供外賣服務(wù)。門店遍布全國各地，數(shù)目甚至達到了近2000家 。?

1?極致的產(chǎn)品 ?

要想短時間在外賣市場穩(wěn)穩(wěn)立足，產(chǎn)品好才是王道。臺資味深諳此道，自創(chuàng)立起，就非常注重極致產(chǎn)品的打造，秉承“極致美味、極致快捷、極致貼心 ”的核心理念，為自己筑起了一道高高的競爭壁壘。

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便捷多樣的產(chǎn)品?

經(jīng)過多年的摸索，臺資味打磨出了一條特色鮮明的產(chǎn)品線，主要由40多款暢銷便當和十幾款飲品以及其他甜品小食 構(gòu)成。臺資味招商經(jīng)理金燁透露，“我們的門店都是運用爆款+經(jīng)典+新品的組合模式去構(gòu)建最佳的產(chǎn)品搭配矩陣。”

譬如，奧爾良雞排飯、臺灣鹵肉飯在門店最為暢銷，分別占到了門店點單量的20%和40% 。于是，臺資味就將它們作為主打產(chǎn)品在門店推廣，然后再精選幾款經(jīng)典和新款產(chǎn)品作為補充，以便給消費者提供更為豐富的選擇，又不至于過于繁雜。

同時，為了出品健康又美味的食物，臺資味的便當都是嚴格按照米飯、主菜、蔬菜、輔料=4:3:2:1的比例 來調(diào)配的。此外，臺資味還創(chuàng)新性推出印有臺資味logo的玻璃瓶裝飲品 ，憑借創(chuàng)意的設(shè)計以及不賴的口感一躍成為門店必點的產(chǎn)品。

金燁表示，“消費者喝完了還可以把瓶子保留下來，因此我們的飲品頗受消費者的喜愛，也無形中提高了門店的客單價。”?

極致標準化?

縱觀臺資味的發(fā)展歷程，能在如此短的時間里就能擴張到如此大的規(guī)模，全都得益于一個堅實的內(nèi)核，即極致的標準化 。從食材的采購到菜品的制作以及擺放和包裝，全部都有一套系統(tǒng)的操作流程。

肉類等核心食材全部由總部統(tǒng)一采購好做成半成品，再經(jīng)由北上深成津5大倉儲中心 配送到店。?

金燁表示道，“加盟商按照這些流程來制作菜品，1分鐘便能出4份餐 ，普通員工簡單培訓一下也能上手。”標準化的操作流程既可確保菜品的穩(wěn)定性，又能極大地節(jié)省菜品的制作時間，從而為臺資味的千店一味奠定了堅實有力的根基。

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更新速度快

為了能給消費者帶來源源不斷的新鮮感，保持品牌活力，臺資味非常注重新品的研發(fā)。背靠著一支實力雄厚的研發(fā)團隊，通過市場調(diào)研結(jié)合實際經(jīng)營反饋，臺資味在每個季度都會研發(fā)出3-5款新品 。

由于這些新品都會根據(jù)當下的潮流和口味去做研發(fā)，往往一經(jīng)推出就能輕易就俘獲消費者的胃，好評如潮。?

除了不斷推陳出新之外，臺資味對于爆款和經(jīng)典產(chǎn)品也會適時進行迭代升級 ，譬如臺灣鹵肉飯自面世以來就已經(jīng)迭代了好幾個版本，才能讓消費者一直吃不膩。?

2?小門店高營收 ?

三高一低素來是餐飲行業(yè)的痛點，而臺資味的小門店模式則很好地解決了這一痛點。一間30-35㎡的小店，2-3個員工便能成功運轉(zhuǎn)起來 ，而且對于地段的要求也沒那么高，可極大地縮減了房租以及人力成本。

此外，對市場始終保持敏銳嗅覺的臺資味，如今也在積極開拓堂食業(yè)務(wù)，在純外賣店的基礎(chǔ)上探索出堂食+外賣的模式 ，致力于將線上和線下打通，以便更好地提升門店的競爭力。

未來，臺資味將陸續(xù)在全國的重點城市開出標桿店，勢必又會掀起一輪追捧熱潮。

03?為加盟商賦能 ?

憑借著極致化的產(chǎn)品和小門店的模式，臺資味在外賣江湖中穩(wěn)穩(wěn)立足，成為了行業(yè)中規(guī)模最大的外賣品牌之一。而它之所以能在全國迅速擴張開來，其完善的加盟體系功不可沒 。

臺資味的招商經(jīng)理金燁透露，“從前期選址到培訓以及后續(xù)運營管理，我們總部均會給予專業(yè)的扶持和幫助。”為了盡可能提高加盟商開店成功率，臺資味對加盟商設(shè)立了嚴格的門檻 ，凡是不符合條件的加盟商一律不容許加盟。

正因為如此，臺資味的開店成功率甚至高達70% ，為眾多加盟商創(chuàng)造了諸多機遇，助力他們開創(chuàng)了新的事業(yè)篇章。其中，杭州的董先生就是一個典型的代表。?

原本在上市公司做高管的他，因為看中臺資味的發(fā)展?jié)摿屯晟频捏w系，便毅然辭職去全身心投入到臺資味的門店運營中。?

在2016年開出第一家店之后，可觀的經(jīng)營收益讓他在一個月之后又決定去拿下臺資味的杭州市代理權(quán)。目前，他共代理了20多家門店，最好的門店月營收可達30多萬。??

董先生表示，“總部對我們的扶持力度特別大，幫我解決了運營中的各種問題，作為臺資味的代理商，我覺得很幸福。”

結(jié)語?

從一個名不見經(jīng)傳的新品牌到如今的知名外賣品牌，臺資味的步子邁得從容而堅定，把足跡踏遍了全國的153座城市。相信憑借其扎實的根基和穩(wěn)固的體系，未來它必將能為更多的創(chuàng)業(yè)者賦能！