餐飲行業不能吸引投資？是你的方式有問題
李萌 · 2018-04-13 15:18:48 來源：贏商網
4月10日-12日，第13屆商業地產節，在廣州南豐朗豪酒店隆重舉行。
在本次商業地產節上，北京漢博贏創商業管理有限公司總經理王偉發表了題為《從投資角度看餐飲發展趨勢》的主題演講。
投資領域并不看好餐飲行業?
從投資的角度看餐飲，餐飲在投資領域，并不是大家很喜歡的行業，但投資在餐飲行業是潛力巨大的。
股權投資的目的是為了賺錢，簡單的說就是投資回報。股權市場要求企業賺錢但有兩個條件：第一，賺到的錢要看得到。有的企業真的賺錢，但是帳面上沒有，看不到;第二，不但能夠賺錢，而且賺到的錢還要可以核實。所以資本市場不喜歡投資餐飲，是因為餐飲業不是不賺錢，而是看不到賺到的錢。
賺的錢怎樣才能看得到?這就需要規范的財務系統，按照會計制度和準則來操作，使企業的賬目是所有人都能看的明白。
賺錢能核實，這一點也非常難。必須要建立非現金結算體系，因為證監會認為，只要是現金交易，就存在作弊的可能，無法核實現金的來源，所以大量的現金收款和付款都是不允許的。想規范的話，就要建立非現金核算體系。其實現在的互聯網技術已經做到了，因為有大量的生鮮采購平臺，通過非現金支付平臺，資金都是可以進行核實的。餐飲行業是小筆量大，這樣的情況下，如何低成本的核實，就需要互聯網的技術。
還有一點很重要，建立可追溯內控體系，因為餐飲企業的食品安全是最重要。一旦食品安全出現問題，可追溯的內控體系可以倒退尋找問題來源，這樣對于企業來說是存在轉折機會的。
另外，還需要建立安全的質量管理體系，可以借用現成的認證體系，也可以自己建設，只要最后可以證明質量是可控的就可以。
企業估值和投資活力方式
企業估值包括兩個因素，持續盈利能力和增長速度。首先，企業要有持續的盈利能力，其次要增長快。特別是持續經營能力是投資人最重要的能力，一般來說傳統企業的增長速度是很慢的，但增長速度也是投資要衡量的標準。
投資活力方式是什么?它包括成長性溢價和流動性溢價。最初投資的時候，企業值5億，過了幾年價值10億。原來的股份是不流通的，上市后公司的股票是流通的，流通的速度越快，價值越高，因此貨幣的價值最高，流通的速度最快。股票上市后，流通是有價值的，國內流動的價值是最大的。未上市公司的估值應該是8倍左右，上市后在市場上流通后達到了40倍，因此有8到10倍的收益。所以投資人首先考慮是否可以上市，投資人只有錢，沒有其他的經營能力，因此要考慮退出機制，否則投資人是不感興趣的。
餐飲吸引投資的幾點建議
1、培養持續經營能力，要做長期的規劃，長遠的戰略。把目標定得高一些，企業才可以走得遠，從現在就需要考慮，你的長遠戰略是什么，有了這個目標，你的企業會做得更好，原因是求其上取其中，如果目標定低了，就是求其中取其下了。
2、運營的優化，運營優化涉及到運營的標準化，標準化是以優化為前提的，運營沒有達到最優化的時候，標準化是沒有意義的，而且會浪費成本。持續的研發，為了吸引客戶，必須持續的研發，要有相應的研發部門。
3、快速成長帶來店面的擴張，必須具備兩個條件，市場規模要大、面向中產階級，這個市場足夠大，如果超高端就不利于快速擴大。投資者愿意投資成長的階段，因此要低投高出。你最賺錢的時候，投資人是不投的。
4、快速復制，將運營標準化、產品標準化、選址標準化。實際是將最好的店優化后，按照最好的店確定標準化運營。選址標準化比較難，要按照這一標準，各個地方進行選址，才可以快速的復制。
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