單店營收3600萬的海底撈進軍香港市場？租金是最大絆腳石
· 2018-02-24 10:26:35 來源：36氪
據媒體報道，海底撈集團計劃今年進軍香港市場，現已經在香港旺角地區尋得一間店鋪，并進入合同談判階段。海底撈集團表示，若是合同順利，海底撈集團在港首家旗艦店或將于3個月后試運營。
國內增長放緩，海底撈開拓其他市場
海底撈自2012年在新加坡開設第一家海外分店以來，現陸續在已美國、韓國等開設了8家海外店。?香港成為海底撈瞄準的又一“新興”市場。
雖然海底撈官方給出的擴張的理由是：看好香港市場的發展前景。不過在我眼里看著更像是，海底撈被大街小巷“一天一頭?！钡某鄙腔疱伣o“打壓”了。目前上海杭州北京差不多快1000家汕頭牛肉火鍋店，門口烏泱烏泱的全是人在排隊，頗有些當年海底撈的風采。
海底撈目前卻顯得有些黯然失色，以我個人舉例，這半年所有的火鍋都是在潮汕火鍋店吃的，曾經最愛的海底撈早被我扔在腦后了。
從海底撈旗下火鍋料獨家供應商頤海國際的財務數據，可以窺探出目前海底撈的狀況。海底撈2015年底在國內門店數量已經增加至142家，開店速度已是2011年前的6倍左右。
不過，門店的大幅增加并沒有帶來國內營收的明顯增長。2013年至2015年，海底撈中國市場總收入分別為43.5億元、49.9億元、50.85億元，2015年營收增幅較小。
但值得一提的是，國內營收的增幅緩慢，國外幾家店鋪的營收卻是高歌猛進。2015年海底撈海外7家店總收入為2.75億美元，折合人民幣約18.4億元，相較2014年增長180%。
粗略的計算一下，海底撈海外7家店2015年全年創收約18.4億元，而中國142家店營收為50.85億元，粗略計算下來，海外每家店平均營收是2.63億元，而國內單店僅為3600萬元，海外單店是國內的7倍。
相比較國內，海底撈在海外的競爭對手就少了很多。當年在英國讀書，所在的城市一共就有三家火鍋店，都是自助形式，不僅味道怎么樣，而且價格也不便宜。目前在海外的中國人越來越多，外國人對中餐越來越感興趣，海底撈在海外還有增長的余地和空間。
此次進軍香港，頗有些內地乏力，需要尋找新增長點的意味。不知道大家有沒有注意到，在TVB的劇集里，尤其是警匪片，主角們都很愛吃火鍋。無論是早年前的《陀槍師姐》、《法證先鋒》還是近年來的《雷霆掃毒》、《使徒行者》，阿sir和同僚們談事辦案慶功，總喜歡找間火鍋店。
吃火鍋算是香港美食文化中極為重要的一部分，香港人喜愛打邊爐的程度，就像喜愛卡拉OK一樣，火鍋在香港很有市場。
香港租金是大陸餐飲業的最大絆腳石
事實上，海底撈并不是第一個開辟香港市場的內地火鍋公司。早在2003年，四川火鍋集團譚魚頭就曾打入香港市場，并曾擁有6間香港分店。但譚魚頭在2014年全線結業。2004年進入香港的小肥羊也在去年關閉多家分店，僅余一間位于荃灣的分店。結業的最大原因當屬高昂的租金。
無論是零售百貨業還是餐飲業都飽受香港租金的困擾。在服裝和奢侈品行業不少國際大牌，都倒在了租金的門檻下。
不過根據報道，2016年香港的租金開始松動了。在銅鑼灣，尖沙咀，旺角和中環的商鋪租金在過去一年里，同比下跌了22%。海底撈似乎也從松動的租金中獲益。
香港媒體《東方日報》引述香港地產商大鴻輝興業主席梁紹鴻稱，旗下彌頓道555號九龍行1至3樓已租予海底撈，最快兩個月將交付給租客裝修。所租樓面面積約1600平方米，每月租金50萬港元（約44萬元人民幣），較此前大鴻輝興業的放租意向價格低20%到30%。
英國地產咨詢公司萊坊房地產香港董事紀言訊表示，香港店鋪的租金已經見底，今年還有可能微幅上漲。從最大頭的租金成本上看，相比幾年前，掃除了店鋪租金的問題，的確是進入香港的好時機。
但是從市場的角度看，香港人愛火鍋，的確有不錯的前景。但海底撈也需要考慮，適合內地口味的火鍋，能否得到香港人的喜愛。在火鍋店布局比較密集的香港，要如何脫穎而出。
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