首屆中國餐飲·幸福力大會，通過分享餐飲人和餐飲品牌在幸福經營上不倦探索的故事，共創屬于餐飲人的幸福能量“加油站”。

2022年11月21日-22日，首屆中國餐飲·幸福力大會在杭州太虛湖畔溫暖落幕。

兩天兩夜幸福力大會，來自全國各地200+家優秀餐飲品牌、超1000位餐飲人相聚在金色大廳，見證一個個屬于餐飲人的幸福故事不斷溫情上演，分享著餐飲人和餐飲品牌在幸福經營上的不倦探索。

此次大會，33家優秀餐飲品牌聯合直播，超595000人在線觀看大會直播，主辦方真誠期望未來有更多的餐飲人，共同參與這場幸福經營戰略共識大會。

在這一場屬于所有餐飲人發光發亮的幸福舞臺，主辦方希望能為餐飲企業提供共同學習、共同成長的機會，共創屬于餐飲人的幸福能量“加油站”。

01.

破局篇：

餐飲人如何從辛苦餐飲走向幸福餐飲？

在幸福力大會首日開篇詞中，幸福力大會總策劃、幸福經營首席導師王永濬老師提到了一個詞：破局。而餐飲人的破局的關鍵是：“打破自我認知邊界，從時間和空間的緯度破局”。

△幸福力大會總策劃、幸福經營首席導師王永濬

自我變革最大的陷阱是把“時間周期”看得太短。而破時間局的關鍵，則是確定人生和經營的長期目標。而破空間局，需要餐飲人深入地思考經營的目的和價值，找到正確的方向。

如果有一個長期目標和永不會錯的方向，那一定是幸福經營。

幸福力大會由幸福經營的先行者和實踐者共創、漢源餐飲教育公益承辦，通過餐飲人的現身說法、故事影片以及專家的系統拆解，幫助餐飲人打破認知局限，建立新思維、新方法。

02.

幸福篇之員工

幸福力大會反復提及的一句話是：“沒有被疼愛過的伙伴，是不會去善待顧客的！”所以，幸福經營，首先是讓員工幸福。

在首屆中國餐飲·幸福力大會現場，主辦方通過6段幸福故事影片，為餐飲人深度解析：員工幸福及其實現的四大機制。

幸福經營，首先是讓員工幸福

豐茂烤串：碳工逆襲記——謝謝給我一個家

從一個不識漢字、不會說普通話的碳工，成長為店長、區總，再到豐茂食品安全主管。蔡光錫說：“在豐茂，掙錢只是我收獲的一小部分。真正讓我感到幸福的是它完善了我的人格，讓我感受到家人的關愛。”

豐茂創始人尹龍哲現場發言時也哽咽到：“豐茂要在幫助員工幸福上越來越堅決。企業只有老板成長沒用，要員工真正成長了，企業才能真的成長。企業能為員工做的最大貢獻，就是幫助員工學習成長。”

凡塔斯：凡星璀璨記——再回首，我心依舊

他曾是一名經常違紀、曠課而被開除的“學渣”，在母親的鼓勵、引導下，逆襲考進大學。2014年，胡海寶擔任凡塔斯區域總經理，2020年再次回歸擔任店總。

“真心想做一件事，全世界都會幫你。” 在凡塔斯不止是關心門店營業額，更真心把伙伴當家人呵護，成就伙伴物質與精神雙豐收，回歸后的胡海寶創造了凡塔斯首個1000萬業績店。

幸福經營，首先是讓員工幸福。正如幸福力大會總策劃、幸福經營首席導師王永濬老師所言，原來關懷身教可以創造不凡。

員工幸福之四大機制，關懷機制：由愛驅動，共創工作環境安全感

紫陽海鮮樓：改善員工餐和宿舍

在一次員工餐調研后，紫陽經營者決定立即進行整改：

做員工愛吃的菜；建立員工餐標準，確保出品一致；每周閩菜、粵菜廚師團隊輪流出品，并進行滿意度評比；每周四加餐日伙伴能吃到顧客愛點的招牌菜。

紫陽員工宿舍改造計劃，管理層親力親為參與整改，以“董事會都愿意入住”的標準，讓伙伴舒心、讓伙伴家人放心。

紫陽為何這么篤定要做好員工餐、員工宿舍、員工制服、員工休息室這個四員工程呢？紫陽海鮮樓的二代經營者林創研對“員工幸福”這件事非常篤定。他的堅決和堅定，讓四員工程在疫情困難重重的情況下毫不打折。

這種毅力感染并鼓舞著伙伴，讓內部擰成了一股繩，推動著這家有30多年歷史的當地知名品牌煥發新活力。

員工幸福之四大機制，連結機制：互幫互助文化，共創團隊信賴感

小廚娘、仟語、紫陽：做孝親文化的踐行者

淮揚菜標桿小廚娘創始人嵇小麗，在接觸優秀的中華傳統文化后，非常堅定地讓伙伴學習孝親文化。通過一堂幸福音樂課、一封家書、一份孝心基金等形式持續踐行。其中“一份孝心基金”已持續13年，累計超2000萬元，感恩父母養育之恩。

小廚娘近三年的員工幸福數據顯示：員工離職率持續降低，新員工內推超50%，員工內部晉升和滿意度均超90%。

來自仟語的陳柳岑和莫曉彤用一封寫給父母的家書告訴我們：幸福的原力是感恩。

來自紫陽海鮮樓的林雯分享了在組織 “幸福力·抱抱媽媽”活動中的感人故事。透過活動幫助顧客表達愛、傳遞愛，讓愛流動、讓孝傳承。

仟語餐飲阿蓮回鄉記——改變自己照耀世界

2014年，阿蓮因結婚生子離開，2016年，因家遭變故需要工作的她重回仟語擔任店長。一心放在業績上證明自己的阿蓮，與團隊伙伴產生一次次的沖突。

仟語一直踐行的互信互愛、互幫互助的文化、內部溫暖的伙伴讓阿蓮深有感觸：“強者不需要別人幫忙，但也渴望被人理解、關心”“自己聆聽、關懷和呵護太少，而失去大家信任”。

所以她開始關心伙伴情緒和感受，最終與伙伴一起實現仟語第一家百萬月營業額門店。有了互幫互助的文化，團隊可以創造奇跡。

員工幸福之四大機制，稱贊機制：愛自己，看見他人的貢獻

南鄉職場沉浮記——來自自信星球的你

初入南鄉的林佳明因勤快、肯吃苦，很快被提拔為主管。但2018年中旬后，門店業績一再下滑，他消極、自負的情緒與日俱增，想要辭職、逃離，整個人生黯然無光。

但是，南鄉創始人高閩威沒有否定他，耐心地帶著他和團隊的干部深度學習《管理心法》和《感動服務》，并制定干部畫像，在專家角色制定中，他鼓起勇氣喊出：“我叫林佳明，我要成為一個自信的人，我要成為一個情緒管理專家！”。

他發現，只要勇敢地把心打開，認同、接納自己，給到伙伴們更多認同、肯定和微笑，伙伴們也會賦予我能量。

原來稱贊、宣告可以喚醒自信。

茶港活力班前會——活力之王，標桿示范

“理想的伙伴是人人發光，潛力全開。”為了讓伙伴遇到閃閃發光的自己，此前幸福力大會發起全國活力班前會PK。

作為2022年全國活力班前會全國六強賽冠軍，茶港團隊說：“茶港今天的精彩發揮，源于當時的執著”。

“你僅需同自己競爭，把標準定高一點，盡自己最大能力做到最好，注重比賽過程而非勝利的果實。”

在幸福力大會的舞臺，茶港伙伴活力滿滿、自信從容，大聲吶喊出自己的夢想，現場表達愛、傳遞愛，讓現場餐飲人看到：原來表達愛意和贊美，是能夠傳達能量的；原來陽光有愛的伙伴，是能被激發出來的。

員工幸福之四大機制，成長機制：用愛激發員工自驅，共育自我成長

桂小廚四代同心記——文化傳承，接力幸福

14年前的張經獻帶著青澀和懵懂走進了綠島陽光的大家庭。剛入職的他就趕上了連續幾天的宴席接待。經歷過一番身心疲憊之后，他開始起了打退堂鼓的念頭。而韋師傅的及時鼓勵和關心，最終讓原本打算月底離開的張經獻決定留下來。

一次客訴中，因為張經獻只顧著解決問題而忽視了顧客心情，最后還是由韋師傅出面處理解決了問題。事后韋師傅不但沒有指責，還耐心輔導張經獻，幫助他不斷成長。這讓張經獻擁有了安全感和從錯誤中學習的勇氣。張經獻也在成為店長后，善于發現伙伴優點，幫助督促伙伴成長。

因為師傅的那一留，讓張經獻一路追隨了14年。

2006年，韋青艷入職綠島陽光，雖然中間因家人創業離開過，最后還是在時隔一年后又重新回歸綠島。她的師傅邱子倩知道她當年放棄學業的遺憾后，積極鼓勵她一邊工作一邊學習，最終韋青艷順利取得了大專學歷。

工作上，韋青也通過公司的支持和自己的努力，一路從部長-經理-店長成為現在的督導崗位。

正是從師父邱子倩身上看到了踏實、肯干、真誠對待伙伴顧客、愿意幫助他人的美好品質，韋青艷決定把這份寶貴的企業文化“財富”延續下去。二次入職至今，韋青艷在綠島陽光已經有13個年頭了。

因為想學習“五常管理”，邱子倩入職了綠島陽光。本想短暫停留學習“五常管理”的她，慢慢喜歡上了公司的氛圍，也深深被覃總的真誠和溫暖所感染。

生日當天，覃總送了一堂和工作毫無相關，價值八千多的課程，讓她的待人接物有了領悟和成長。她認為要把真心幫助伙伴成長的品質傳承下去。2020年，她在公司負責人才培訓專項工作，真真正正拉開了公司人才培養體系的搭建序幕。

從2007年入職公司想進行短暫學習，邱子倩這一待就是15年。

三個傳承與接力的故事，就是綠島人通過心手相傳、以身作則影響伙伴、成就伙伴的故事。她們伴隨著綠島陽光的成長，堅持把愛和溫暖，把幸福文化一代代傳遞下去。原來夢想和文化是可以傳承的。

西海岸學習之旅記——尊重自己幸福餐飲

2008年，楊海濤高中輟學，在親戚介紹下成為西海岸的廚務學徒。當時，餐飲是一個不受待見的行業，餐飲人也缺乏認同感。

西海岸的經營者黃楚儒不斷告訴伙伴：“想要別人尊重我們，我們要先尊重自己，尊重我們的職業。”

“我們餐飲業憑什么得不到尊重，我們也是用雙手和汗水去付出的。”“我們要看得起自己的職業，不斷學習，只跟自己比，只要每天進步一點。”

漸漸地，楊海濤也從抵觸餐飲到努力學習餐飲知識，并從學徒一路晉升到人事經理。原來尊重和學習可以榮耀餐飲。

四大機制踐行標桿分享，唐宮：三十年的人情味

1992年成立至今，唐宮以讓員工幸福為使命，以把人情味帶給顧客為工作使命，立志創百年國際幸福品牌。

唐宮分享了在四大機制踐行中的心得和改變：關懷機制之安全感：與伙伴共創美好、舒適的住宿和用餐環境；員工宿舍引進五常管理；連結機制之信賴感：節日關懷、用愛連結、一對一對談、鼓勵式回應；稱贊機制之認同感：美點凝視；稱贊育人幸福故事；幸福積分。

自6月1日開始，唐宮推行員工幸福機制，截止至11月20日，183天的時間，唐宮共分享228094件幸福故事。

幫助員工夯實基礎、提升專業、拓展認知。唐宮表示驕傲地看見許多企業從四大機制開始踐行員工幸福，從幸福力大會啟航。

03.

幸福篇之友商

唐宮小善大愛記——讓愛流動，溫暖相遇

唐宮的人文關懷，不僅僅對員工、對客人，更對合作伙伴。他們把得到的關懷與溫暖分享，讓愛環環流動，讓幸福傳承。

疫情期間，騎手成為唐宮與顧客間的紐帶。天氣炎熱后，小哥們每天都被汗水濕透衣服。唐宮在取餐處為小哥準備綠豆粥、涼茶、薏米水，還有盒飯和應節食品，希望他們在繁忙中稍作休息、補充體力。唐宮伙伴用善與愛溫暖付出的同時，小哥們也用憨厚、樸實的方式給予回饋：熟客的外賣、門店需要調貨時都搶著幫忙，有些小哥還帶來飲品等。

“越難，越要去做善事。對弱勢群體的關注，我們從未改變。”唐宮集團董事會主席翁培禾這樣說。“誰說站在光里的才是英雄”，餐飲人像一顆顆閃耀的星，為浩瀚夜空綻放著生命的光亮，即使微小，哪怕不足以匯聚光芒，但依舊為生命、為責任、為愛默默地奉獻。

也正如幸福力大會總策劃、幸福經營首席導師王永濬老師總結：原來逆境可以讓愛更流動。

04.

幸福篇之社會

阿依來小善大愛記——帶著善意，創造美好

“善意不是給別人看的，而是發自內在的本真”。

已創立10年的天津阿依來，在經營者姜子介的帶領下，經營著快樂和美好。“阿依來”在維吾爾語中是“家”的意思。他們希望員工在企業成為家人，顧客進餐廳像回家吃飯一樣。比如，阿依來發起心愿收集活動，幫助顧客實現一個小愿望，如：去云南和四川吃美食、免費吃5頓必勝客、兩瓶酸奶等等。

阿依來把創造美好當成工作更當成使命。在滿足愿望的過程中，也享受到了創造美好的幸福和快樂。

姜子介說：“當我們帶著善意創造美好時，真正受益的其實不是顧客而是我們自己。創造美好讓我們找到了力量和溫暖，讓我們的內心變得更加富足。”

原來善意可以創造美好。

05.

幸福篇之共創

本屆幸福力大會，現場有10家餐飲標桿企業設立了幸福經營大展臺，通過文字、圖片展板和視頻方式，展示各自在幸福經營道路上的成果和經驗，與現場1000名餐飲人深度交流、學習、成長，共創幸福。

△10家幸福標桿企業分別為：豐茂烤串、唐宮、大贊（仟語）、南鄉、綠島陽光、凡塔斯、愛德管理（紫陽）、小廚娘、西海岸、阿依來。

△友商現場風貌展示

本屆幸福力大會的另一個驚喜亮點便是“圍爐夜話”——共創幸福夢想藍圖。

這一環節貫穿于大會全流程的各版塊間，讓餐飲人把2天沉浸式的學習、感悟繪制成夢想藍圖，幫助企業回去更好地實踐幸福經營。

△圍爐夜話”——共創幸福夢想藍圖

06.

企業為何而存在？

在幸福力大會的尾聲環節，王永濬老師現場和餐飲人共同探討了“企業為何而存在？”的本質問題。

并呼吁餐飲人：讓員工快樂、團隊有活力，找到工作使命與自我的關系；用新鮮食材、安全食品等重構與自然的關系；用餐飲新文化、新價值觀重構與社會的關系；從員工幸福，到顧客幸福、友商幸福、企業幸福，點燃餐飲人的生命溫度，提升社會溫暖。

首屆中國餐飲·幸福力大會，是一場幫助餐飲人釋放壓力、擊碎隔閡、沖出陰霾、走出困境，重獲自信的心靈之旅；是一場助推餐飲行業尋求破局、穿越周期、逆勢上揚、聚心凝力，永續經營的幸福修行。

期待每一位餐飲人以幸福力大會為起點，一起并肩努力、向陽而生，真正實現從辛苦餐飲走向幸福餐飲。也祝愿所有餐飲人：面朝餐廳，春暖花開。

2023年，第二屆中國餐飲·幸福力大會，期待幸福再相遇！