餐飲老板的新焦慮：疫情還沒結束，房租又要漲了！
何沛凌 · 2022-08-23 22:07:25 來源：紅餐網
有多少餐飲店沒被反復的疫情打倒，沒被殘酷的行業競爭打倒，沒被洶涌的消費降級打倒，卻倒在了房東的一紙漲租通知下。
本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：何沛凌。
房租，正成為當下餐飲人最深的痛。
對餐飲店而言，這是一項不管開不開門、賺不賺錢都要正常支付的硬性成本。更恐怖的是，近年來，即便是在受疫情影響餐飲收入普遍銳減的情況下，這項“硬成本”也只增不減。
對既沒有規模優勢，也不具備議價能力的絕大部分中小微餐飲而言，高企的房租正成為壓倒駱駝的最后一根稻草。
上海疫情剛結束，房東就通知我漲租
李青在上海某小區門口經營著一家小飯店，已經經營了五六年。今年上海疫情從3月持續到6月，6月1日解封后仍舊不允許堂食，一直到7月初店里才漸漸迎來了一些老顧客。眼看生意慢慢恢復，但李青還是產生了關店轉行的念頭。
為何會有這樣的想法？李青表示，7月生意剛剛有所恢復，房東就開始漲租。
李青的店鋪之前房租是每月6500元，今年上海疫情期間，他曾多次跟房東協商希望能免租，但房東一直未同意。7月份又要交租的時候，房東跟李青說，可以免租1個月，但同時也提出，以后的租金要從6500元漲到7700元。
△圖片來源：攝圖網
李青當時就急了，連忙表示不要求減免了，只希望能保持原來的6500元/月的租金。
可房東當場回絕，并表示，如果李青不接受可以退租。同時，他還強調，只要李青退租，他就會把店鋪掛出去招租，回頭李青再想租的話就得按新的價格8000元來租。
李青頓時左右為難，接著做不是，不做也不是。
接著做，就得馬上付錢，還得一次付3個月的租金。但今年3月份到7月初，店里生意一直不太好，平均每天也就600元左右的收入，根本入不敷出，房租再漲價，就得更多往里貼錢。
不接著做，一家人的生活又如何維系？李青夫妻倆都50多歲了，在外面找工作很難，夫妻兩唯一的兒子今年24歲，在上海打工但工作并不穩定，老家還有年邁的父母，全家5口人都指望著這個店。
△圖片來源：攝圖網
在房東通知漲房租的當天，李青夫婦坐在空無一人的店里考慮了很久。
最終，夫妻二人還是決定：再賭一把。
夫婦倆跟親戚朋友借了些錢，加上手頭的一點存款，終于把房租湊齊。最后李青向房東繳納了7、8、9三個月的房租，共計23100元。
李青說：“面對房東的無情漲租，憤怒過，悲傷過，但是總歸會過去，現在只能想往前走。”
一睜眼就要付200元
每天叫醒我的是高昂房租
2021年，雨竹和老公在蘇州租了一間20平左右的臨街店鋪做早餐生意。今年街上新開了一家早餐店，把她家門店的客流分流了不少，加之疫情影響，消費者消費的意愿下降了很多，門店的營收壓力倍增。
雨竹夫婦一邊起早貪黑經營著早餐店，一邊還照顧著不滿5歲的女兒，進入6月后，白晝的時長更長，夫婦倆決定延長門店的經營時間至晚上11點，為此只得把女兒送回老家，讓父母代為照顧。
而后，在早餐時間段，雨竹夫婦賣粉面，中午和晚上則賣蓋澆飯。盡管已經將經營延長至全天時段，但有時候全天的收入仍不夠付當天的房租。
△圖片來源：攝圖網
上個月，房東通知雨竹夫婦，7月起每月租金從5100元漲到6000元，“現在相當于每天一睜眼錢包余額就要劃走200元。”為此，雨竹自我調侃道，再也不用擔心早上起不來了，每天都有房租叫醒自己，起得比雞還早。
眼下，為了節省成本，在店里沒顧客時雨竹會關閉空調，偶爾連燈都不打開。今年夏季長三角地區格外炎熱，一連好多天溫度都達到40度，天氣悶熱、客流稀少，夫妻兩不由自主都有些煩躁，有時甚至在店里吵起來，而店里的生意也似乎越來越差了。
雨竹也曾想過，要不把店轉租出去算了。但前期已經投資在店里將近5萬塊錢，購買設備、裝修等也花了將近5萬，投入的本錢都還沒賺回來。而且目前整個行情不好，店鋪很難轉租出去，勉強轉出去可能意味著之前砸進去的錢一大半都要打水漂。
思來想去，雨竹還是決定繼續咬牙堅持。
“老公總時不時跟我吵架，說當初就不應該開餐飲店，應該進廠打工，但我覺得餐飲行情不好只是暫時的，人總要吃飯，我們還年輕熬得起，但在熬出頭前，房租這一沉重的成本壓力，真的不能再大了！”雨竹惆悵地說到。
為跟房東爭一口氣
我關掉了經營15年的飯館
張鋒在山東開了一家飯店，迄今為止已經經營了十五年。
今年年初，因為客流量大幅下滑，他懇求房東降點房租。其實也沒指望降很多，只希望能在原來30000多元的基礎上減個兩三千塊，多少有點慰藉。
但沒想到房東堅決不同意，這讓張鋒覺得心灰意冷。想到自己承租這家店鋪十多年，一直以來房租也不低，疫情前店里生意火爆，彼時房東說漲租自己從未還過價。現在生意不好，自己有難處了，房東卻不肯后退一步，太沒有人情味了。
一氣之下，張鋒叫來幾個朋友，把店里的廚具等設備全部拉走，直接關門一走了之。
△圖片來源：攝圖網
房東沒有料到張鋒會如此決絕，后來他曾主動聯系張鋒，聲稱要給他減12000元房租，但張鋒沒有同意。
沒過多久，張鋒在原來飯店相隔100米左右的位置租下了一個新鋪面，租金每個月比之前少五六千元。重新開業后，張鋒的飯館生意雖然還不能恢復到疫情前，但也勉強過得去。
目前，張鋒原來承租的那家飯店店面還沒找到下一任租客。張鋒說，就要賭這口氣。
結 語
一直以來，房租都是餐飲人的“不可承受之重”。疫情防控特殊時期下，大部分餐飲門店的收入銳減，餐飲老板面臨的房租壓力更是有增無減。
不少業內人士向紅餐網直言，對餐飲業而言，房租問題確實很嚴峻，但這卻是一個幾近無解的難題。餐飲人生存難，房東也有苦衷和自由，誰都不容易。
大部分中小餐飲人最可能遇到的局面是，既享受不到政策福利，也遇不到“中國好房東”，一旦遇到關閉堂食、顆粒無收的情況，租金就很可能成為壓垮他們的“最后一根稻草”。
如果放大來看，房東和租客本是共存共生關系，租金問題可以看作是二者長期利益和短期利益的博弈與平衡，如何取舍？怎么選擇？全在一念之間。
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