老字號內聯升進軍咖啡賽道，大內·宮?？Х纫颜綘I業；網紅炸雞品牌Popeyes集中關閉了位于江浙滬的7家門店。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

布鞋老字號內聯升入局咖啡賽道

新京報消息，8月6日，布鞋老字號內聯升打造的新消費品牌：大內·宮?？Х日介_業，首店位于內聯升大柵欄總店的二層。

據了解，大內·宮保咖啡的名字頗有深義。清朝時期，內聯升品牌聯合創始人丁寶楨大將軍官拜太子少保，后發明“宮保雞丁”為人們所傳頌，為了紀念這位創始人，大內·宮保咖啡得名。

大內·宮?？Х鹊沫h境主打宮廷風，鎏金描繪的吊頂非常有“氛圍感”。產品方面，老北京二八醬和牛奶特調的“糖火燒”、山楂味的京味冷萃都獨具特色；價格方面，大內·宮保咖啡的飲品和甜品價位在35元至70元，目前在大眾點評上網友推薦首位的京味冷萃售價為48元。

△圖片來源：內聯升鞋店公眾號

北京內聯升鞋業有限公司總經理程旭表示，以往內聯升的聯名一直沒有離開鞋業本身，大內·宮保咖啡是第一次向全新領域進軍。大內·宮?？Х鹊曛鞔蛭幕厣?，產品的內核是品牌文化創新延展，契合北京打造文化中心和南中軸文化消費中心的方向。

此外，內聯升正在打造的“大內”品牌矩陣，讓老字號與時俱進地融入現代都市生活。所以除了咖啡之外，內聯升還將開啟名為“內府映畫”的漢服攝影。程旭表示，這些“破圈”的跨界突破了傳統的獲客瓶頸，給顧客全新體驗和視角，讓大家感受到老字號的新變化。除了期待這些新業務盈利，也希望能與布鞋零售部分聯動，實現更多銷售增長。

Popeyes炸雞一夜關7家門店

疑是品牌與運營方產生糾紛

界面新聞消息，網紅炸雞品牌Popeyes，在8月9日突然集中關閉了位于江浙滬的7家門店。根據其官方小程序顯示，Popeyes在中國市場原本有9家門店，其中上海有6家，杭州有2家，南京有1家。大眾點評網顯示，目前只有上?；春Ｂ泛推謻|旗艦店還在經營，其余所有門店都已顯示暫停營業。

上海日月光門店的店員表示，直到閉店前一天才知道要關店的消息。而這家門店貼出的通知表示，該店將于8月9日起停止營業。另外，杭州新天地門店的停業通知，與上海日月光門店的一樣。

上?；春Ｂ返腜opeyes還在營業，其店員表示經營暫未受到影響，但表示對其他門店的經營狀況不知情。上海日月光門店的總經理則表示關店的具體原因不便說明。

記者致電了Popeyes在中國的特許經營商TFI（TAB Foods Investments），對方表示對中國市場的關店情況暫不清楚。

與漢堡王出自同一個母公司RBI(Restaurant Brands International Inc.)的Popeyes，在2年前進入中國市場時曾盛極一時，它的首家門店開在上海淮海中路商圈，門店面積約470平米、能容納約200人就餐。Popeyes在美國標志性的產品，比如招牌酪乳風味雞腿排漢堡、帶骨雞、奶酥手指餅干等也被帶到中國。在社交媒體的帶動下，這家門店曾一度引發7、8個小時的排隊場面。

△圖片來源：Popeyes官博

2020年進入中國市場并擴張，Popeyes選擇的是特許經營的模式。公開信息顯示，土耳其餐飲集團TFI(TAB Foods Investments)與RBI是多年合作的伙伴，2012年起，TFI正式進入中國，幫助RBI旗下的餐飲品牌在中國擴張，而TFI也是漢堡王中國和Popeyes中國的主要股東。

據悉，TFI負責Popeyes的選址、開店、供應鏈、人員招募及加盟事宜，幫助Popeyes從一線城市開始逐步滲透。

根據Popeyes母公司RBI在2022年2月中旬發布的財報來看，2022年初，RBI與Popeyes的中國主特許經營協議方在進行談判，以解決2021年出現的“商業糾紛”。

RBI表示，預計將在2022年支付約1億美元用于解決雙方糾紛，但其并未透露太多有關商業糾紛產生的原因，只是強調會推動旗下品牌在中國的發展。

事實上，國際品牌與代理商之間的糾紛導致的關店情況不乏先例。譬如在7月21日，蛋糕品牌LADY M中國內地運營方上海牧薪餐飲管理有限公司發布了關于中國內地門店終止經營公告。而隨后LADY M品牌方回應稱，將在中國內地將門店轉為品牌方直營。

而對于Popeyes來說，它遭遇的困境可能還不止于此。年輕人一時追逐風潮的新鮮感過去，疫情大環境下網紅光環的迅速消耗，其產品、口味和消費體驗才是贏得市場的核心。但Popeyes此次大幅收縮究竟作何商業策略，目前來看還不明朗。

《粵港澳大灣區餐飲消費報告》發布

深圳餐飲消費持續升溫

經濟觀察報消息，8月9日，2022大眾點評必吃榜頒獎盛典暨大灣區美食之夜在深圳舉行。活動當天，美團發布《粵港澳大灣區餐飲消費報告》（以下簡稱《報告》），從餐飲煙火氣中，展現融合創新、兼容并蓄的大灣區餐飲消費市場全貌。

作為大灣區的核心引擎城市，深圳餐飲消費持續升溫，多元餐飲供給輻射周邊，促進粵港澳大灣區在餐飲消費領域的聯動發展。美團數據顯示，2022年上半年，粵港澳大灣區（內地9市）的餐飲線上門店數增加8％，餐飲線上訂單量同比增長14％，其中，大灣區強大的本地消費潛力加速釋放，帶動區域經濟新循環，大灣區線上餐飲本地消費額占比超過89％，深圳本地消費額占比更是高達92％。

△圖片來源：粵港澳大灣區餐飲消費報告

多元、創新、跨界，成為深圳餐飲獨特的標簽。深圳融合菜餐廳數量在粵港澳大灣區中排名第一。深圳街頭隨處可見的椰子雞，是本地融合菜的典型代表，據大眾點評數據，截至7月底，深圳本地共有1300多家椰子雞餐廳，數量位居全國首位。

多元化的國際美食也在深圳加速落地，也豐富了本地餐飲業態。美團報告顯示，近三年，拉美烤肉、東南亞菜、泰式小吃、希臘菜、意大利菜、墨西哥菜等餐飲門店數，增速約2倍至20倍不等，成為深圳餐飲市場中增速最快的品類。

此外，夜間消費活力強勁，是深圳和大灣區餐飲市場的一大特色。《報告》顯示，2022年粵港澳大灣區的夜間餐飲線上訂單量占比在40%以上，高于全國大盤。夜經濟帶動消費新增量，美團數據顯示，晚上9點至凌晨3點的深夜餐飲訂單量中，廣州和深圳分別包攬全國第一和第二。

中央廚房國家標準和綠色外賣國家標準成功立項

中國網食品消息，近日，國家標準化管理委員會印發了《關于下達2022年第二批推薦性國家標準計劃及相關標準外文版計劃的通知》，由全國飲食服務業標準化技術委員會歸口并執行的《中央廚房 建設要求》、《中央廚房 運營管理規范》、《綠色外賣管理規范》三項推薦性國家標準正式獲批立項。

《中央廚房 建設要求》將以合理規范、標準化、節約環保、高效集約為通用方針，對中央廚房提出建設要求。《中央廚房 運營管理規范》將以標準化、節約環保、高效集約、安全可追溯為通用方針，指導餐飲企業進行中央廚房的運營管理。這兩項標準將為中央廚房綠色化、集約化、智能化發展提供標準規范，著力推動餐飲行業健康、高質量發展。

△圖片來源：攝圖網

《綠色外賣管理規范》由中國飯店協會聯合美團、中國標準化研究院申報，將推動外賣活動前端開發優質環保替代品，中端減少使用量，后端科學處理回收，是落實“污染防治攻堅戰”的必然要求。

值得一提的是，兩項中央廚房和綠色外賣國家標準在制定時均注重了糧食節約、食品安全和環保減塑。中央廚房專家組們針對《反食品浪費法》中的“餐飲服務經營者可以運用信息化手段分析用餐需求，通過建設中央廚房、配送中心等措施，對食品采購、運輸、儲存、加工等進行科學管理”要求，結合中央廚房特點提出節約環保、安全可追溯兩項方針，在中央廚房標準中將要求企業加強節約意識，建立溯源體系，通過規?；瘉斫档统杀?、提高食品原料的利用率，減少食品浪費。

綠色外賣專家組則深入分析當前外賣包裝原材料采購、加工烹飪與餐廳運營、包裝與材料使用、垃圾處理等全生命周期現狀。

這三項國標的立項標志著我國對餐飲產業化發展的重視。下一步，全國飲食服務業標準化技術委員會專家組及有關起草單位將做好國家標準的研制和起草工作，盡快完成標準起草流程。

啊爆檸檬茶完成千萬天使輪融資

投資界消息，8月8日，啊爆檸檬茶宣布完成千萬級天使輪投資，由山竹資本投資，本輪融資主要用于品牌建設、產品研發、門店拓展、優質果園供應鏈提升等。

據悉，啊爆檸檬茶2019年創立于廣東順德，目前已進駐廣東、湖南、湖北、澳門特別行政區等地，擁有超百家門店。

注：本文由紅餐網整合新京報、界面新聞、經濟觀察報、中國網食品、投資界等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_朱 明