國聯(lián)水產(chǎn)申報(bào)《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式獲批
· 2022-06-08 17:40:48 來源：?央廣網(wǎng)北京
據(jù)中國烹飪協(xié)會消息，由國聯(lián)水產(chǎn)牽頭發(fā)起申報(bào)的《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式獲批。
預(yù)制菜近年來成為消費(fèi)熱點(diǎn)，但一直沒有行業(yè)產(chǎn)品規(guī)范。2022年，國聯(lián)水產(chǎn)于4月1日牽頭申報(bào)了《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，隨后在中國烹飪協(xié)會進(jìn)行公示。《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳專家指導(dǎo)，國聯(lián)水產(chǎn)聯(lián)合了中國烹飪協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、檢科測試集團(tuán)有限公司共同起草，是國內(nèi)首個(gè)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
“該標(biāo)準(zhǔn)制定時(shí)，引用和參考了多個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，規(guī)定了餐飲消費(fèi)場景下的預(yù)制菜的定義、原輔料要求、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求、生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝和貯存要求等，將預(yù)制菜分成即食/即熱預(yù)制菜、即烹預(yù)制菜和預(yù)制凈菜三大類。”國聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)品控中心總監(jiān)許志遠(yuǎn)對《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了專業(yè)介紹。
中國烹飪協(xié)會楊柳會長指出，過去兩年，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)獲得了高度關(guān)注，取得了快速發(fā)展，由于當(dāng)前行業(yè)缺少有效的預(yù)制菜產(chǎn)品生產(chǎn)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制規(guī)程，不同地區(qū)、不同規(guī)模的企業(yè)加工工藝良莠不齊，導(dǎo)致預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量存在較大差異，且目前對于預(yù)制菜的定義、產(chǎn)品分類和食品安全指標(biāo)較模糊，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，急需制定對應(yīng)的預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。
楊柳表示，通過《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，將在明確預(yù)制菜的產(chǎn)品定義和邊界、規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平等方面發(fā)揮積極作用。同時(shí)可作為餐飲消費(fèi)場景下預(yù)制菜產(chǎn)品生產(chǎn)的重要參考依據(jù)，規(guī)范和指導(dǎo)生產(chǎn)控制并保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，增強(qiáng)行業(yè)素質(zhì)，提高行業(yè)的競爭力，從而保障消費(fèi)者的身體健康和安全，也將為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)的制定提供基礎(chǔ)支持。
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