逮蝦記投資5億建廠，蝦滑市場大有可為？
李孝平 · 2021-10-28 14:22:52 來源：紅餐網
10月27日，蝦滑供應鏈企業逮蝦記對外宣布，在北海投資5億建造的蝦滑智造工廠正式開業投產。據悉，該工廠占地88畝，采用的是單廠單品創新型生產模式，兩期工廠共設計8條蝦滑生產線，日產能可達200噸。
與此同時，逮蝦記也公布了業績預期，公司將在2021年進擊20億元銷售規模，并計劃3年后上市，銷售規模達到50億元。不起眼的蝦滑市場真要誕生獨角獸企業了嗎？
01.新賽道下的超級黑馬
作為一個目前市場規模達千億的品類，蝦滑的歷史并不長。根據相關資料記載，蝦滑最早是由澳門豆撈師傅于2010年前后發明，并將其應用到火鍋場景。在經過機器上千次的攪拌，蝦滑中的蝦肉具備了較強黏性，再經過低溫速凍，保證蝦肉口感不流失，解凍后鮮美如初，特別適合火鍋食用。
因此蝦滑一經推出就迅速贏得了市場的認可，成為許多人去吃火鍋必點的一個食材。據了解，在火鍋菜品點單排行榜中，蝦滑已經躍升到了TOP3的高位。
在2019年，逮蝦記看到了其中的市場機遇，果斷切入蝦滑賽道，成為專注蝦滑大單品的供應鏈企業，并在短短兩年時間里成長為一家銷售規模近20億元的企業。而逮蝦記的成功既有踩中了市場紅利，也有其得天獨厚的地理優勢和技術優勢。
逮蝦記企業位于廣西北海，是中國最優質的蝦滑食材原產地。每年5-9月是北海鮮蝦質量最好、價格最低的時節，逮蝦記會進行集中采購，并且是直接活蝦進廠，從鮮蝦出塘到做成蝦滑，最快只需要幾個小時，最大限度保留了蝦的鮮美。
在生產過程中，逮蝦記采用的是精簡配方，只用少許蛋清等讓蝦滑黏合起來，蝦肉含量可達95%。另外它還投入1000萬引進智能設備，通過成千上萬次調試，找到了最佳的摔打速度、頻次和時間，而且整個生產過程都是恒定的溫度，不會讓蝦變色。
在渠道運營上，逮蝦記將起訂量大幅度降低。據悉，在蝦滑行業，一般都是10噸起訂，而逮蝦記直接將門檻降低到了半噸，并且還能獲得定制服務，從而贏得了渠道的青睞。截止到目前，逮蝦記已在全國建立26個省級倉儲配送中心和直營辦事處直營銷售體系，在明年還要完成200個地級市本地服務網格和2000個縣級農貿批發市場、經銷渠道，并且已經實現一箱起送上門、最快次日可達等行業領先的履約服務。
02.走向大流動，蝦滑要走出火鍋店
在逮蝦記看來，蝦滑市場還有很大的發展潛力，并預計在5年內達到3000億～5000億的規模。而蝦滑市場的下一個增長點是從火鍋食材時代進入到家庭烹飪時代。
蝦滑品類的迅速崛起，得益于蓬勃發展的火鍋市場，因此目前大部分蝦滑供應鏈企業的業務主要是在B端。以逮蝦記為例，其已經覆蓋了2.7萬家餐飲門店。而隨著越來越多的消費者接受并愛上蝦滑這樣一個品類，C端的業務將成為下一個風口。
為了迎接家庭烹飪時代，逮蝦記已經著手升級品牌，希望能率先占領消費者心智。
首先，逮蝦記升級了品牌Slogon，將原來的“好蝦滑鮮天下”改為“大戶人家，愛吃蝦滑”，從原料視角轉入用戶視角，攻占年輕人的心智。
接著逮蝦記又推出了新的產品口號，即“怎么做都好吃，全家人都愛吃”，將消費場景延伸至家庭，并且滿足了消費者好做、好吃的產品需求。
為了塑造IP，其又發揮“逮蝦記”這個品牌名自帶的戲劇性，嫁接文化原型“哪吒”，打造了一個全中國老百姓一見如故的超級符號——滑仔，讓品牌形象更具記憶點。
與此同時，逮蝦記還成立了蝦滑產業研究院，旨在聯合專業力量，提升蝦滑研發生產技術密度，推動蝦滑行業標準制定，研究蝦滑多樣化出品、提高蝦滑流通效率、打造蝦滑到店和到家多元消費場景，助力蝦滑消費走進家庭烹飪時代，讓中國14億消費者早日吃上好蝦滑。
結語
作為近幾年成長迅速的新興品類，蝦滑的成功離不開火鍋市場的助力，但接下來如果想更進一步，則需要走出火鍋店，成為消費者在更多場景下的消費選擇。而這需要逮蝦記這樣的相關企業的共同努力。
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