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9月紅餐指數公布:餐企組團IPO,蜜雪冰城沖擊“茶飲第二股”!

· 2021-10-14 21:42:17 來源:紅餐品牌研究院

根據9月份紅餐榜顯示,總榜的大部分品牌紅餐指數較上月變動不大。

部分品牌因為IPO、融資等因素而人氣飆升,也有部分品牌因曝出食品安全等負面消息,紅餐指數有所下降。

近日,紅餐品牌研究院發布了《餐飲品牌紅餐指數9月排行榜》。具體詳情參見下文。

1 “餐飲品牌紅餐指數”簡介

紅餐品牌研究院對30000+餐飲品牌進行深度評比,最終以紅餐指數為基準評選出了9月份“餐飲品類的品牌力百強榜”,以及火鍋和茶飲品類的十強。

此外本次還評選出了在短視頻平臺中,9月份熱度最高的餐飲品牌三十強。

紅餐指數是“紅餐榜”綜合考評餐飲品牌力的核心指標,由餐飲品牌的消費口碑、媒體傳播、運營健康和榮譽背書四大維度指標綜合評估而成。

人氣值是紅餐指數的二級指標,根據線上訂單量、評論量、曝光量等分項綜合評估而來;好評度同為紅餐指數的二級指標,側重于消費口碑、好評率、差評率等因素。

紅餐指數通過科學統計的方法實現餐飲品牌力的量化,成為餐飲業最具權威的餐飲品牌力指數以及榮譽評比的重要依據,在微信小程序搜索“紅餐榜”即可查詢更多餐飲品牌的紅餐指數。

2 因沖刺IPO、融資,不少品牌人氣上漲

從排名來看,9月份總榜的前十名被茶飲、飯食、鹵味、中式正餐和火鍋占據。其中茶飲品牌占3席、飯食品牌占2席、鹵味品牌占2席、雞排炸雞品牌占1席,中式正餐品牌占1席,火鍋品牌占1席。

9月,總榜的大部分品牌紅餐指數變動不大,只有少部分品牌因為IPO、融資等因素而人氣飆升,總榜名次也隨之上漲,例如蜜雪冰城、太二酸菜魚、撈王鍋物料理、巴奴毛肚火鍋、瑞幸咖啡等。

撈王鍋物料理于9月1日向港交所遞交了招股書,沖刺“粵式火鍋第一股”,若其成功上市,意味著繼呷哺呷哺、海底撈之后,中國的第三家上市火鍋企業即將誕生。相應的,其紅餐指數相較8月份上漲不少,而排名也前進了不少。

近期,綠茶餐廳二次向港交所遞交IPO申請,擬在港股主板上市。這是綠茶本年度內的第二次IPO申請。根據其最新的招股書顯示,2021年上半年,綠茶的財報數據不甚樂觀。雖然與去年同期相比,綠茶餐廳營收、凈利均有所好轉,實現扭虧,但日均接待人數、翻臺率等仍未恢復疫前水平。

作為快時尚餐廳的鼻祖,綠茶曾經風光無限,家家大排長隊,很多消費者為了吃一頓綠茶甘愿排上好幾個小時。只是,當消費者新鮮感一過,已經轉去別的店排隊等候的時候,而綠茶似乎還在原地踏步。

無獨有偶,據河南證監局披露,蜜雪冰城已于2021年9月29日在河南證監局進行輔導備案。這一消息無疑非常重磅,雖然此前已經被屢次傳出欲上市,但最后都被蜜雪冰城否認了,這次總算是被證實了。不出意外的話,繼奈雪的茶之后,茶飲賽道又將迎來一家上市企業。。

今年以來,有不少餐飲企業IPO,或準備IPO,譬如撈王、綠茶餐廳等,這意味著餐飲行業或將迎來上市潮,未來可能會有更多的餐飲企業要踏上上市的征程。

在9月,也有不少餐飲企業宣布完成融資,融資金額少則數千萬元,而投資賽道大多聚焦在烘焙、鹵味、酸菜魚品類上。

比如專注打造年輕人的鹵味品牌舞爪食品,于9月上旬宣布完成數千萬元A輪融資,本輪投資由星陀資本領投,舞爪食品以線下連鎖實體店的方式運營,旗下主要涵蓋辣鹵鴨鎖骨、鹵蓮藕、雞爪、鹵土豆、千頁豆腐等菜品。

而烘焙品牌熊貓不走蛋糕于9月26日宣布完成B輪融資,獲XVC資本獨家投資1億元,其將本次融資將主要用于人才招聘、開拓市場及升級系統等。

此外,中式烘焙品牌墨茉點心局于9月2日再獲融資,獲得美團龍珠獨家領投數億元,這是是自2020年成立以來,墨茉點心局獲得的第5輪融資。

從熊貓不走到墨茉點心局紛紛獲得融資的事例來看,烘焙賽道在今年很受資本青睞,一筆筆錢砸進場,期待烘焙賽道后續能通過資本的注入帶來更多變化和創新。

3 部分品牌因負面消息、經營不善,排名下降

9月有部分品牌因食品安全等負面消息,紅餐指數有所下降,榜單名次也跟著下調。

?據報道,紫燕百味雞某門店食品柜里有老鼠亂竄,這個負面新聞對于正在沖擊上市的紫燕百味雞來說影響不小。相應的,其紅餐指數和名稱均有受到影響。

而華萊士、味多美、比格比薩、胖哥倆、茶百道等餐飲企業也被傳出食品安全負面新聞,這些均引起他們紅餐指數和排名的變動。

總體來看,9月上榜的這些餐飲品牌都是各自所在品類的頭部品牌,排名較上月略有浮動,具體排名和分值如下:

而9月的分榜中,本次特展示出了火鍋和茶飲品類的前十強。

在火鍋品類十強中,如海底撈、巴奴毛肚火鍋、小龍坎火鍋等頭部品牌赫赫在目,隨著秋冬季節漸漸來臨,冷空氣悄悄來襲,北方不少地區已迎來了第一次雪,火鍋銷售旺季也將隨之而來,因此火鍋品牌的人氣、熱度均上漲不少。

而在茶飲品類十強中,喜茶牢牢占據第一位,蜜雪冰城正在沖刺IPO路上,故其排名超過奈雪的茶,躍居第二位。

coco都可、茶百道等品牌因曝出食品安全問題,紅餐指數有所下行。

具體榜單見下圖:

4 短視頻平臺的價值越來越被凸顯

餐飲品牌短視頻熱度榜,主要通過分析品牌在抖音、B站、快手等3個短視頻媒體平臺上的粉絲量、作品數、播放量、點贊數以及點贊量等指標來做排名。

隨著互聯網的發展,短視頻逐漸成為人們獲取信息的重要渠道。如今,越來越多的餐飲品牌為了拓寬營銷渠道、提升品牌知名度,或者為了積累活躍粉絲,提高客戶轉化,增加客戶粘性,越來越重視短視頻平臺的價值。

在9月的熱度榜中,排名比較靠前的品牌有肯德基、喜茶、蜜雪冰城、老鄉雞、麥當勞、奈雪的茶等。

9月份餐飲品牌短視頻熱度榜具體如下:

 

 

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