SEVENBUS全部門店暫停營業，為什么？
· 2021-09-28 08:53:25 來源：中國飲品快報
成熟茶飲品牌的自我革新，需要勇氣與儀式感。
9月26日，起源于廈門，目前在福建、廣東、重慶、四川、陜西、湖北等19個省份開店超百家的茶飲品牌SEVENBUS突然宣布：將暫停所有門店營業一天。
按照其公眾號所顯示的門店數量，假設以單店平均每天1.5萬的營業額計算，SEVENBUS將減少超百萬的收入。
如此大規模的停業，究竟為哪般?
01 SEVENBUS“停工運動”背后
與其說SEVENBUS在昨天發布了條停業公告，不如說這是一次創始人對于品牌發展的自我認識與消費者、伙伴之間的長情告白。
接下來，我們將摘取這封“告白書”中的重點內容，道清該品牌停業的來龍去脈。
圖片來源：SEVENBUS微信公眾號
對于SEVENBUS這一品牌名，我們一直好奇為何用此？
內容中說得很明白，為了做茶飲品牌，創始團隊去了4次武夷山，因為交通不便做了7次大巴車，為了記住自己創業的使命，于是品牌取名SEVENBUS。
這一段內容告訴了我們，最初的SEVENBUS希望的傳承并探索茶飲之路，這是品牌的初心。
早期，其門店內無論是在店鋪陳列，還是宣傳冊等方面都突出了很多茶文化的內容。產品也結合茶做了很多創新，成名之作“豆乳奶茶”就是在那時誕生。
隨著市場的競爭，SEVENBUS為了迎合其趨勢，開始在顏值與大家所喜愛的“滿杯料”上做文章，而后還開發出了讓品牌引以為豪的“自選融合奶茶”，由此概念消費者通過DIY，可以制作上千款產品。
但這樣做導致的結果是產品中的飲料越來越少，更像是一杯甜品。
讓SEVENBUS曾引以為榮的自選融合奶茶方案
這一段內容，是SEVENBUS對其發展中誤區的深刻總結，也是對于市場趨勢、消費者喜好的一次客觀判斷。
在SEVENBUS一位員工離職，問她接下來會去哪兒時，員工的回答值得整個行業思考，她說：
反正不會再在茶飲行業，覺得自己就像一個機器，不是剝一天葡萄，就是捶一天檸檬，為了所謂的SOP，完全找不到這份工作的價值。
就是這段話，也讓創始人開始陷入混亂，不明白自己在做一份什么樣的事業。在他看來，如今的SEVENBUS已經偏離了創業時的初心，上線了許多顏值與口味大于飲品本身的飲品。也越來越少考慮一線伙伴是否可以找到自我價值，因為公司更多考慮的是銷售與利潤。
基于此，SEVENBUS花了2個多月時間，從健康、環保、口感、文化等多方面對產品進行重塑。如增加中國茗茶的應用度，使用0卡糖，在后續還將在茶以及萃茶工藝上花更多精力研發。
線上點單今天暫時無法使用
圖源：SEVENBUS點單小程序
由于產品的全新升級，并且保持全線同步，所以才有了這次全部門店暫停營業，進行產品及品牌的升級培訓。
對于全新的SEVEBUS我們充滿期待，但在其字里行間中，也有了對行業更多的思考。這種思考，也可以從消費者對此次推文的留言里找到答案。
02 品牌口碑源自消費者、伙伴、企業三方共建
該篇推文閱讀量10w+，讀者留言踴躍積極，有點贊、有共鳴。
我們將為其點贊的留言暫時“屏蔽”，看一看消費以及部分從業者對其行為的看法。以下為讀者留言摘錄。
“每次看到你們的菜單我都覺得眼花繚亂，找不到下手的店，因為現在的我們都很害怕去嘗試新的東西，因為一旦不好喝，就會覺得浪費了一個機會或者一個快樂。所以，至今沒有找到讓我留戀的味道。”
信息時代，消費者已習慣于在大眾點評、小紅書、抖音的推薦下去辨別一杯茶飲的優劣。但一些言過其實、華而不實的語言，增加了期望值、降低了體驗值。這一推薦亂象，就如留言中所說一樣，會造成消費者的不信任。
信任缺失，又何談口碑？
“我之前也是在奶茶店工作，每天都是重復的煮珍珠、布丁、仙草、泡茶的工作，中午吃飯的半小時是我難得的休息時間。
拿到相對高額工資的背后是我們每天下班后不想做飯、不想洗衣服、不想收拾東西，甚至不想做衛生。和朋友無法聚會……最后我在晉升的時候，選擇了離職。”
像機器一樣重復工作，不僅出現在SEVENBUS，也是行業的整體痛點，這個痛點正是茶飲、餐飲行業離職率高的主因之一。
總是有言論表示，90/00后們難管，高薪也難吸引他們。但如果茶飲店的工作充滿挑戰、趣味、新鮮感，更重要的是，還有歸屬感、價值感、使命感和體面以及尊嚴，這該多好！！！
“我是貴司競品公司門店負責人，雖然是競爭品牌，但是看到這篇文章，還是豎個大拇指，就像我熱愛餐飲行業并從大學到現在，已為夫為父一直堅持著，就是想顧客能夠感受到最真最美好的時刻……讓跟著我的伙伴都能有自我價值體現，讓這些初出社會的小年輕們能夠有所成……”
員工是企業組成的一部分，在傳統服務業倡導消費者為尊，服務至上，追求利潤與流量時，員工的獲得感、榮譽感也將是這些目標實現的基礎之一。
這段留言來自SEVENBUS的競爭公司，留言中透露著對該品牌的認同。同時也表達了自己企業的價值感，以及從入行以來對伙伴自我價值實現這一愿景的重視。
凡此種種，在這些留言中，我們看到了一個重要信息，品牌口碑的塑造，并不取決于外在流量的引入或者一些推廣性行為，更重要的是企業能否考慮消費者的體驗、重視其批評之聲，以及合作伙伴的自我價值實現。
這種“價值鐵三角”關系，一直以來都是品牌口碑的堅實基礎。
最后，我們還是要聊些老生常談的話題。
圖片來源：攝圖網
消費市場的升級，不少人詬病奶茶過甜、小料多得像八寶粥，宣傳不實，只有顏值沒有口感，這些過去奶茶店常認為是消費者挑刺的問題，在被不少品牌攻克后，逐漸成為了其競爭力，幫助其踏上成為行業榜樣的階梯。
SEVENBUS的此次“停工運動”，不僅是自我品牌的梳理與行動，同時也對行業多存在問題進行一次客觀反映。
當這些共識性問題得到解答后，行業應該會再迎來一個新的階段。
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