疫情雖未結束，但河北餐企已開始布局后疫情市場
豆仔 · 2021-01-20 17:31:15 來源：中國飲品快報
新冠疫情雖未結束，但河北部分餐飲企業已開始布局后疫情市場。
小編了解到河北部分行業的狀況并沒我們想像的那么糟，至少河北餐飲行業沒有我們想像中那么弱不禁風，一吹倒一片。
01 茶飲門店收縮戰線閉關修練 ?
1月16日上午9點，河北廊坊21歲女孩小鄭像往常一樣，洗漱梳妝完畢后，準時打開手機連線公司的視頻課開始當天的線上培訓。
小鄭是男茶女茶廊坊某門店的工作人員，1月起，因新冠疫情在河北多地發現確診病例，根據廊坊市政府要求，男茶女茶在當地所有門店全部關門歇業。
小鄭和其他同事一樣不用去門店上班了，但不代表可以在家放大假了。因為公司開通了線上培訓課程，廊坊所有員工每周必須在線視頻學習6天，公司會安排專人線上查考勤。
這樣的線上學習在男茶女茶石家莊、邢臺等十多個城市都有開通，除新冠低風險地區可以根據當地實際情況酌情開業，男茶女茶在河北省內外的200多家店，已經關門170多家，剩余開業門店也只接受外賣訂單。
除了員工居家培訓，針對疫情調整營銷方式、改進產品等手段也是當下茶飲企業的眾多應對手段之一。
百樂迪餐飲管理有限公司總經理邵偉介紹，該公司已經推出易拉罐式茶飲外賣杯，通過改變包裝來提高顧客消費安全性。河北部分低風險區域堅持營業的茶飲店預備口罩和濕紙巾，所有進店顧客都可免費領取一份。
經營者坦承，這些措施并不能保證所有茶飲企業在疫情期間贏利，但能給城市居民營造一種城市還在正常運作的氛圍，為大家加油加氣共克時艱。
02 春節喝奶茶，我們信心十足 ?
去年湖北武漢疫情嚴重時期，一句“我實在太想喝奶茶了” 一經發出就迅速登上微博話題的熱搜榜首，獲得了超過9000萬的閱讀。這一現象生動說明了茶飲消費即使在疫情最嚴重的時期市場依然十分旺盛。
眾多茶飲品牌也是在那個時期順勢推出“線上下單，即買即拿”、“無接觸服務” 等措施，又增強了消費者的信任，也因此，茶飲復工能夠快速獲取訂單。
作為茶飲品牌的上游原料供應商，頌禮國際集團市場總監宋高杰對茶飲市場有著清晰認識，他認為經過去年武漢疫情的考驗，全國老百姓對國家控制疫情是充滿信心的，不管是企業從業者還是居民，幾乎沒人懷疑這次河北疫情會在較短時間內得以控制。
宋高杰說，即使去年他們只開門8個月，但全年銷售額仍實現20%的增長，說明市場依然活力十足。
所以今年雖然河北發生疫情，他們也沒對公司全年工作計劃作大幅修改，當然針對疫情的經營管理還是會及時跟上。
“說疫情對公司沒影響是不可能的，畢竟有的城市現在是全城封閉，禁止堂食，但我對茶飲的前景還是有信心的 。頭部品牌在抗打擊能力方面比小品牌要強一些，對大品牌是一個比較好的機遇，所以還是希望能繼續做這個項目。”
宋高杰認為這一波疫情的影響力是局部的、短期的，市場信心肯定會比去年強，這也為疫情后期恢復市場人氣提供了強大支撐。在一些相關企業內部群里時不時能看到“相約春節喝奶茶” 的留言段子。
即使目前在疫情最重的河北，當地餐飲品牌刁四麻辣燙、候氏火鍋等企業依然沒有放緩企業發展的計劃。河北當地知名餐飲品牌老院子、承德味道、熱河食府等自去年疫情后就適時推出了微信小程序。
疫情期間，他們增加單位供餐量，還為服務單位員工提供手工制作的饅頭花卷等熟食及半成品、青菜。聯合專業機構開展了連續6天的視頻直播活動，“快手”短視頻平臺觀看人數達到5萬余人，微博觀看人數150余萬，網友互動留言超過千條。
6天線上銷售 就達8萬多元，對緩解疫情期間的經營壓力起到重要作用，也給業內同行蹚出了一條特殊時期的新發展之路。
紅餐點評：
疫情期間，既然不能營業，那閉關修煉也是不錯的選擇。文中男茶女茶茶飲店的做法值得餐飲人借鑒。也許以前餐廳一直有各種培訓學習的計劃，卻源于沒有多余的時間而擱置，那現在終于有時間了，好好的梳理一下，修煉內功，開業再戰，換個角度，何嘗不是個好機會？
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